春夏养阳、秋冬养阴。入冬养生的重点是润燥、养肺、滋阴。在膳食上可提炼成两个关键词:一、益气补血。秋天“燥邪当令”,长期干燥的环境极易损耗人体津液,养阴护津、补气养血是秋季养生重点。二、润肺养颜。“燥”是深秋时节最明显的气候特点,寒露之后,养生保健应从养肺、润肺、补肺入手。
　　益气补血

推荐人:市委招待所总厨　陈胜才
推荐菜式:鲜菌羊肚白鸽汤
　　把羊肚菌和牛肝菌塞入两只白鸽的肚里,再将两只白鸽一同塞入羊肚中加入浓鸡汤及金华火腿再炖数小时。白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为辅助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。鲜菌含有丰富的氨基酸等多种营养,适合各年龄人群,加上胡椒有驱寒暖胃功效。
推荐菜式:澳门金汤豆捞
　　寒风乍起,天气变得冷了起来,人的胃口也好了起来,正是“补”出一个好身体的最佳节气。火锅因其营养全面、损失少,调味品自行控制,食物新鲜又卫生的特点,成了很多人的首选。
　　在正宗的“澳门金汤豆捞”中,最吸引人、夺人胃口的,一个是滑,一个是金汤。
　　在金汤沸腾之前,吃上一份豆捞人自制的精美小油条和开胃小菜,清爽一下味觉；在金汤沸腾之后,佐以碎香菜末或小香葱盛入汤碗中,从视觉上马上会体验到金黄的汤配以绿色的叶给人带来的食欲,舀一勺金汤放入口中细细品味,心旷神怡的感觉就会随之而来。然后再依次品尝海鲜类、肉类、丸滑、菌类、豆制品、新鲜蔬菜,让您品尝美味的同时吃的健康又营养。　

润肺养颜
　　推荐人:凯运酒店大厨　张振国
　　传统中医理论认为,去秋燥,润肺养颜是关键,而百合、白莲子、银耳、莲藕等“白色食物”为入肺首选。养生菜式就是以白色系列食材为主进行烹调,从饮料、汤品、菜肴、主食、点心等方面综合搭配。
　　另外,小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称,入冬多喝小米粥,具有滋阴养血的功能。
推荐菜式:淮山红枣老鸭汤
　　淮山养胃生津、除虚热,杞子清肝明目,红枣补气血,口感滋润清纯,鲜淮山的清新和红枣的香甜互相交融,此汤给这干燥的秋冬以温柔烫贴的滋润。
　　原料:老鸭1只,淮山60克,红枣60克,马蹄5颗,杞子10克,生姜2片。　
　　制作过程:
　　1、将光老鸭洗干净切块,将其他材料也洗干净放一起；
　　2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。　
推荐菜式:鲜百合莲子花枝片
　　鲜百合与莲子都是时令的蔬果,并具有清润健脾的功效,与高蛋白低脂肪的滋补花枝片清炒,清甜、爽脆的口感带来神清气爽的感觉。
　　材料:鲜百合3个(干百合35克),莲子50克　雪耳30克　鸡蛋1个　冰糖适量　粉丝少量。
　　做法:1.莲子洗净用清水浸泡三小时后去芯,百合清水洗净(若干百合用清水浸泡两小时)。2.雪耳用清水浸泡六小时后用剪刀剪成小块(雪耳太小随个人喜好,但本人认为小块口感较好)。3.将浸泡后的雪耳、莲子放入煲内,注入清水,大火煮开后用文火煮40-50分钟,放入冰糖,鲜百合,粉丝,十分钟后取鸡蛋加入糖水内拌匀即可食用。
　　　　　　　　　本报记者　刘彬