◎《2011—2012中国饮食安全报告》发布　◎报告提到消费者最不放心的是熟肉制品
　　6日,中共中央机关刊物《求是》杂志社旗下的《小康》杂志与清华大学联合发布《2011-2012中国饮食安全报告》。记者从该报告中获悉,80.4%的人对当下的食品没有“安全感”,绝大多数(91.3%)的受访者非常关注食品安全事件。同时,报告里面提到了消费者最不放心的是熟肉制品,其次是膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品和蔬菜。同时,受访者还认为生产加工、检疫检验和食品安全监管体系这三大系统是食品安全潜在风险最大的环节。

超六成受访者认为
食品安全形势严峻
　　调查显示,63.7%的受访者认为我国食品安全形势严峻,80.4%的人对当下的食品没有“安全感”。食品安全状况已经严重动摇消费者的信心。
　　调查还发现,绝大多数的受访者非常关注食品安全事件,过半数的受访者不满意当前的食品安全状况。
　　尽管有关部门加大了对食品安全的监控,但仍有超过半数的受访者认为2011年的食品安全状况比2010年更糟,同时,超过半数受访者认为政府在食品安全方面监控力度不够。
　　调查显示,熟肉制品、膨化以及油炸食品、鲜肉、乳制品、蔬菜是中国消费者最不放心的五种食品。记者查阅该报告后发现,有一半多的受访者对熟肉制品最不放心,在十大最不放心的食品中,这也是唯一一个有50%以上受访者认为不放心的品种。

　　安全感越低
百姓越关心
　　6日上午,北京市政协委员、北京大学社会学系教授陆杰华接受记者采访时表示,之所以老百姓越来越关注食品安全事件以及对食品没有“安全感”,是因为随着媒体的曝光,食品安全事件频频上演。
　　比如2011年,就有毒豆芽等事件发生,在这些事件中不乏一些知名品牌企业,甚至被广大消费者认为信用度较高的比如双汇、蒙牛等也出现了问题,由此使得人们对食品的安全感越来越低。
　　除此之外,随着社会的发展以及生活水平的提高,人们对自己的健康更加重视,而跟老百姓息息相关的餐桌食品安全更是重中之重,越来越多的人询问吃的这些菜、鱼、肉都是从哪里来的?
　　六成多人不放心
生产加工环节
　　实际上,在十大最不放心的食品中,对加工过程等环节的不信任也反映到了受访者的选择上,其中64%的受访者认为生产加工环节最让人不放心。
　　记者从十大最不放心的食品中发现,熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品这四类食品在加工过程中,人为因素比较大,因此受访者不放心其中的加工过程。
　　对于如何提高食品安全水平,中国消费者也有自己的答案,接近七成的受访者认为最应该采取的措施是“政府加大食品安全监管力度,保障食品安全”。而健全和完善相关法律规范和标准、行业自律以及普及科学消费知识等措施则排在后面。
　　政府落实监管
最利于提高安全
　　律师邱宝昌认为,要想改变现状,必须制定食品安全标准,加大“违法成本”,比如像国外那样设立惩罚性赔偿,甚至吊销执照,永远逐出市场。
　　“最重要的是监管。”陆杰华认为,除相关标准的制定外,落实规定与监管才是最重要的,比如现在出现的一些非法添加剂或随意添加等,这些其实完全可以由政府监管。

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　　政府部门管得严
百姓吃得才放心
　　2011年食品安全事件频发的背后,“监管被动化”是部分企业有恃无恐“钻空子”的重要原因。在媒体报道在先、执法介入在后的局面下,双汇等这种长期漠视消费者权益的企业大有无痛复出的态势,监管主动性之缺失令人震惊。就如网友在论坛上所说的那样,百姓能够吃上放心的食品,得益于政府各部门的严格监管。2012年,希望有关部门能进一步提高食品安全监管水平,提高食品安全应急能力,为百姓打造绿色菜篮子。
　　复旦大学教授顾晓鸣认为,连续被曝出多起食品安全事件后,消费者对部分食品产业的信心、对政府食品安全监管体制和能力的信心正不断受到冲击,引发了“食品安全焦虑”。他建议,监管部门改变“头疼医头,脚疼医脚”的整治模式,从整个产业链的角度构建起更加完善有力的监管体系,从源头上封堵漏洞,而不是被动地“亡羊补牢”。
　　专家认为,食品安全问题不是简单的企业责任,也不能完全依靠法律法规和监管部门的约束来彻底解决,要有专业化的政府机构去管理,有社会力量进行监督,形成一个完整、立体、多维的监管体系,才能真正让百姓“吃得安全、吃得放心”。
　本报综合新华社、《法制晚报》报道