新华社南宁1月15日电　春节将至,各大超市的年货“一条街”早已成型,而食用油是年货中必不可少的一样。为确保春节期间的食品安全,有关专家提醒广大消费者正确选用和贮存食用油。
　　广西壮族自治区质量技术监督局专家提醒广大消费者,选用食用油时应注意:颜色越浅越好,透明度越高越好,没有沉淀物,一般保质期为一年。变质的油绝对不能食用,炒菜时油温不要太高,冒烟时才下佐料容易产生有害物质,反复煎炸过的油不要用,因为里面的有害物质严重超标。
　　在食用油贮存方面,专家总结称,食用油有“四怕”:一怕阳光,二怕高温,三怕接触空气,四怕进水。贮存不当或超过保质期的油,容易造成过氧化值超标(俗称哈喇),产生致癌物质。