如今,市场上锅的种类越来越多,功能也越来越强大,只有了解了锅的安全使用方法,才能发挥它们的正确作用,否则就会对健康不利。
锅具不宜长时间保存食物
　　铁锅也好,砂锅也罢,其实,锅作为烹饪的工具之一,健康使用最重要。“一些人为了烹饪的食物好吃,喜欢将食用油倒入锅内,烧至温度很高。”潍坊市医学院临床营养科金梅表示,这种做法很不科学,高温空烧时锅中有害物质容易释放出来。她提醒广大市民,切记不能这样做。
锅具清洗不能用消毒剂
　　金梅还告诉记者,一些家庭在清洗锅具时甚至使用了消毒剂,生怕家中的锅具没有清洗干净。“其实这种做法完全是杞人忧天。”她说,清洗锅具,有热水就能清洗干净,尤其是铁锅,就更好清洗了。“千万不能用消毒剂,如果有残留。对人体都是一种伤害。”金梅提醒市民,在清洗锅具时,一些洗洁精等含有化学成分的洗剂,最好少用。
新锅用前要先煮水
　　金梅介绍:在使用不锈钢锅、铝锅等餐具前,可以将清水装入其中煮沸半小时,接着浸泡数小时,再换用新的水重复煮沸、浸泡,一般这样重复3次以上,可使重金属迁移量降低到安全水平。在使用过程中,尽量不要使酸性、碱性或较咸的食物长时间留在金属容器中,以避免金属表面腐蚀,金属离子迁移出来。
本报记者　刘彬　孙艺丛