奥运年,万事皆需小心,食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑,稍有不慎,多年的辛苦就会化为乌有。中国体育界近年公布的兴奋剂案例中,绝大多数都与“瘦肉精”有关。为了防止误服,各个备战队伍想尽办法从源头上解决问题,训练基地饲养放心猪,外出训练亲自采购放心食材,训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状。这还不止,运动员不允许外出就餐,即便情况特殊不在食堂吃饭,那也只能吃点面和青菜。
　　俗语云,祸从口出,而中国运动员要提防的却是,祸从口入……
订购　食材须进京受检
　　运动队外出训练,一般都会驻扎在某个基地。基地会设有食堂,为确保安全,食材的供应基本都有特殊渠道。即便这样,送往基地的食材,都要送往北京抽检。
　　出征世界杯之前,跳水“梦之队”按惯例在济南冬训一个多月。新落成的中国跳水队山东基地负责饮食安排。
　　山东省体育中心副主任王耀南介绍说,他们有专门的团队安排跳水队的饮食,“我们特别强调运动员食品安全问题。这个团队为国家队做饭也不是一天两天了,上届奥运会前就是他们。”
　　在饮食标准方面,王耀南表示,他们完全遵照国家体育总局备战办及训练局的相关要求。“蔬菜方面,我们有蔬菜基地,配送山东省训练中心的同时,也保证国家跳水队的供应。”王耀南说。
　　王耀南表示,在肉类方面同样严格把关,“食品安全不是闹着玩的,我们用什么东西都要上报训练局。用哪个单位的肉,都是有保障的,不是随随便便的。”
　　“从特殊渠道购买的肉比普通市场贵,每一批肉、菜都要花钱去反兴奋剂中心检测。”中国射击队领队肖昊鹏接受记者采访时很无奈,为了躲避“瘦肉精”,他们不得不多花钱。
自采　雪域高原买牛肉
　　日前,一则“马拉松队丽江集训养鸡”的消息引起了广泛关注。马拉松队领队田晓君在接受记者电话采访时介绍说,为了防止误服违禁物品,队里只能尽量自筹食品。
　　田晓君介绍说,按照备战计划,有3支马拉松队在云南集训,其中由高诗军教练带领的队伍选择了丽江,队中获得国内奥运选拔资格的有朱晓琳和孙伟伟,还有一名男队员邰云龙。由于丽江没有训练基地,也就没有食堂,运动员需要在定点餐馆吃饭。田晓君表示,备战奥运,为确保饮食安全,马拉松队只能尽量自筹食品。
　　为保证运动员营养摄入,同时又要避免误服禁药,马拉松队特地从当地农家买了十几只土鸡,由定点饭店加工,隔三差五吃上一只,“我们统一买了一批鸡,吃不完的,就养在笼子里,没什么养鸡场。”田晓君解释说,“我们是训练队,不会专门养鸡,也没那个时间、精力和财力养鸡。我们就呆一个月,就算养鸡也等不到鸡长大就走了。”
　　田晓君表示,避免误服禁药确实是队伍采购食品的重点,“买这批鸡时,我们直接去农家,在宾馆一位工作人员的老家,很穷的地方,纯粹是自己养的土鸡。”除了这十几只土鸡外,田晓君还参与了采购鱼和牦牛肉,其中鱼是从宁蒗彝族自治县的金沙江边买来的；牦牛肉更是购自海拔3000多米的雪域,散养的牦牛,吃野草,没用过饲料。
规矩　外出就餐不吃肉
　　除了食材特供,为避免误服,各运动队基本都要求队员不得外出就餐。
　　举重项目是兴奋剂重灾区,北京奥运会冠军陆永曾在微博上写道:“现在北京的猪牛羊肉的兴奋剂检测超标已经超过52%了。这对运动员来说是灾难性的信息。现在只有我们的运动员食堂才能让我们放心吃饭了。”他还表示,如果私自出去吃饭,会遭到开除的极刑。
　　射击队对运动员外出也有严格规定。“运动员不经批准不能出去吃饭。没办法,食品安全问题,让我们不得不这么严格。现在我们规定,没有特别重要的事,一律不能出去吃饭。如有特殊情况,要经过我们批准。而且运动员在外就餐时,不准吃肉类,只能吃蔬菜和主食,还要列张单子,说明每顿饭都吃了什么,回来后上报。”中国射击队领队肖昊鹏告诉记者。
　　肖昊鹏说,前一段时间在国家体育总局开会时,他得知,现在不仅猪肉中含“瘦肉精”,牛羊肉的情况同样恶劣,他们不得不从特殊渠道购买食材,“总局给我们指定了供应商,由于能保证安全,价格肯定会贵一些。
　　拳跆中心主任常建平也表示,备战奥运,食品安全是一大难题,“拳击队、跆拳道队队员都分布在各自的省(市、区)队。但为了食品安全,最近我们把队员都集中到北京体育大学。那里有专门的运动员食堂,可以保证不误服带有违禁品的食物。”据《新京报》