◆病因
　都是鞣酸惹的祸
　　段全红表示,像山楂、柿子等水果中都含有一种称为“鞣酸”的物质,尤以未成熟的果实含量高。人们吃生柿子时,舌有发涩的感觉,其实就是鞣酸在作怪。同样的道理,生山楂当中“鞣酸”含量也较高,这些水果的表皮中的“鞣酸”与胃酸接触后,形成鞣酸蛋白,很难溶于水,再与果胶及植物纤维等凝结成块后,即形成胃石。如老年人、糖尿病患者等,则更容易发生。
　　对于喜食生柿子,山楂,枣及栗子等水果或富含纤维的食物和伴有消化不良、胃炎、胃肠动力差等胃病或者是有胃手术史的市民,段全红特别强调道,“一般胃石症和肠梗塞的临床表现为持续性上腹痛、阵发性加重伴腹胀、恶心、呕吐及停止排气、排便、腹部发胀等症状。
　　段全红提醒说,市民应提高这方面的认识,如果自己在食用山楂或者柿子后出现以上症状,到医院就诊时要把这些情况告诉接诊的医生,以免以为误诊而耽误治疗。”

◆支招
　或含保鲜剂　多洗洗再吃
　　据潍坊市农科院植保专家、高级农艺师林秀花表示,我市的山楂是要来源于青州、安丘,山楂由于是露天种植,季节性比较强,在种植过程中不会存在添加添加剂的情况,同时在种植阶段农药喷洒较少,是非常绿色健康的一种水果。
　　但是在冬季储存阶段部分,少数商家为了方便储藏,会添加一些保鲜剂,这些保鲜剂可能会对肠胃较为敏感的人有刺激作用,这些保鲜剂从山楂的外观上是看不出来的,虽然到了春季这个季节,保鲜剂也挥发的差不多了,但是从讲卫生的角度上来说,建议市民在食用山楂的时候要反复多洗洗后再食用。
　山楂煮粥或泡茶更稳妥
　　“冰糖葫芦能治病?”曾经有病人问过这个问题,这其实并不稀奇,因为不管是山楂还是山药制成的冰糖葫芦,里面的两种主要材料就是很好的中药材,多吃健胃消食之余,对高血脂、肺虚、肾虚等更有很好的治疗功效。
　　但是切记空腹时不宜食用生山楂,也不宜多吃糖葫芦；同时在食用生山楂时,不宜与高蛋白质的食物(如海产品、各种肉类)同时进食。在进食高蛋白质的食物后,至少应间隔4小时以上再吃生山楂。
　　还有,在食用山楂、柿子、黑枣时,要吃就吃煮熟的或者是山楂制品,或者是将山楂用来煮粥喝、泡水喝,烧菜加作料等,其口感和利于消化的功效还是不错的。

　　　　　本报记者　刘彬

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　山楂还可这样吃
　　山楂的健康吃法还是挺多的,也简单,下面就向大家推荐两款山楂的做法。
山楂红枣粥
　　1、准备好煮粥用的原料,葡萄干洗净,红枣洗净后用清水浸泡10分钟,莲子和米用前先用清水浸泡半小时以上。
　　2、将米放人锅中,放入足量的水,大火煮开后转中小火煮20分钟,米粘稠后放入吸饱水的莲子一起煮15分钟。
　　3、将山楂切碎倒入米粥里小火煮化。放入山楂后粥容易糊底,要时常的用勺子搅拌一下。
　　4、待楂糕都已经融化了,白色的粥成了深粉色,此时放入枣片和葡萄干再煮5分钟即可。
自制山楂糕
　　看到超市里的山楂糕,想不想自己动手试试?下面的山楂做法就能让大家享受到DIY山楂糕的乐趣和美味了。
　　第一步将山楂逐个洗净晾干,用钢笔帽取出山楂核,将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用,将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱
　　第二步将山楂酱倒入锅中,开小火加热,倒入白砂糖,用小火煮,不停地搅拌,直至浓稠,要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候,关火,并将其倒入事先铺好保鲜膜的盘子里,大约1厘米左右的厚度,最后在室温下晾干即可。