据《金陵晚报》报道　卫生部日前组织制定了《坚果炒货食品》、《粮食》、《巧克力及其制品》等3项食品安全国家标准,并向社会公开征求意见。其中巧克力制品和炒货等零食的标准尤其引人关注。
　　《坚果炒货食品》适用范围扩大到生干坚果与籽类和熟制坚果与籽类。同时,修改了感官要求。其中,生干类坚果与籽类细化了感官指标要求,将无异物改为“无正常视力可见外来异物”,将无霉变改为霉变粒≤2%(带壳),去壳产品不得检出霉变粒,删除无虫蛀指标要求。熟制坚果与籽类感官要求删除无霉变、无虫蛀指标要求。
　　《坚果炒货食品》修改了熟制坚果与籽类的过氧化值指标。除葵花籽外的其他产品过氧化值指标执行不大于0.50克/100克的原规定,葵花籽类产品按不大于0.80克/100克控制。主要依据是:经全国坚果炒货专业委员会近300次的连续跟踪试验研究表明:熟制葵花籽(仁)过氧化值在小于0.9时,瓜子口感仍保持松脆,具有固有滋气味,无酸败等异味,当成品过氧化值在0.91以上至3.40时,瓜子口感失去新鲜感和松脆感,产品带有明显的哈喇味。
　　《粮食》标准适用于供人食用的原粮和成品粮,包括谷物、豆类、薯类等,不适用于加工食用油的原料。根据国际粮食标准,有毒植物种子的粮食类别有:玉米、高粱米、小麦、燕麦、某些豆类。为了更好地保护消费者健康,此次标准修订扩大了有毒植物种子限量指标涉及的原粮范围。另外规定粮食应专收、专存、专储,应存放在清洁、干燥、防雨、防潮、无污染的仓库内。
　　《巧克力及其制品》将标准适用的范围扩大,修改为“适用于巧克力及其制品,也适用于代可可脂巧克力及其制品”。这主要是鉴于目前代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品在国内市场上有着极大的占有率,特别是在低端市场上可达到70%—80%。《巧克力及其制品》未对微生物指标引入菌落总数和大肠菌群限量的设置。