新华社杭州7月16日电　有市民近日向记者反映,从超市买了比普通花生贵好几倍的黑花生仁,遇水居然会掉色,怀疑自己买到了“染色花生”。对此,相关农业专家表示,黑花生的确存在入水掉色的现象,可通过“一搓二看”识别真假。
　　杭州市民吴先生最近从超市买了一斤33元的黑花生仁,炒熟了的花生不小心掉进稀饭里,居然把稀饭给染黑了。“都说黑花生营养价值高,结果掉色。问了商家,他们一口咬定是从正规厂进的货,但这让老百姓怎么放心吃?”吴先生说。
　　记者为此请教了浙江省农业厅农作局局长孙健。孙健表示,黑花生仁的外皮呈紫黑色,这是因为有天然的色素,对人体健康无害。色素溶于水,因此黑花生仁遇水会出现掉色,这属于正常现象。但如果掉色严重,可能花生经过了后期加工。如何判断黑花生真假?孙健说,一是用手搓,黑花生色素溶于水,但不会粘在手上。二是通过看,一是看花生形状,黑花生比普通花生细长,并且两头尖；还可以剥开外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也会被染成黑色。