“买不着上潍县、卖不了上潍县”的说法以及潍县大集的强劲集散能力,鱼市街更能说明这一点。鱼市街,东起李家街(今潍坊市奎文区李家街),西到下河街(今潍坊市奎文区北下河街),长约0.15千米,宽约5米。从街道名称上看,鱼市街在明、清时期毫无疑义曾是潍县大集东关集的组成部分。据相关文史资料记载,鱼市街的确是潍县大集鱼市的所在地。
鱼市街商户云集,日久滋生牙商行业
　　鱼市街略呈弯弓状,西端就是有名的绿瓦阁。绿瓦阁又叫三元阁,始建于明万历三十一年(1603年),是明代成化年间(1465-1487年)所筑潍县东关圩的西北圩门。东关圩的发育成形大致遵循了先建房屋、再有街巷、然后筑起圩墙形成圩圈,并根据实际需要设立圩门的规律。照此推算,鱼市街便至少具有400多年的历史。
　　民国时期,作为潍县大集水产品批发市场的所在地,鱼市街被誉为潍县乃至山东中北部地区著名的“旱码头”,可谓名副其实。海产品如朝鲜的青鱼、威海、烟台以及龙口的刀鱼、海参、鱼翅、鱼籽、鱼穗子、鱼骨、鱼皮、海米、海蜇、海带,虎头崖的偏口鱼、加吉鱼、对虾、墨鱼,日照和连云港的白鳞鱼,昌邑的祭鱼,寿光的脂鱼、虾皮、虾酱,掖县(莱州)的鲳鱼；淡水产品如鲤鱼、链子鱼、寨花鱼、黑鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲂鱼、河虾、河蟹、贝蛤等等都能见得到。鲜鱼、鲜虾大多来自路途较近的羊角沟、央子、下营等渔港,时称“北口货”。南边石臼所、红石崖等渔港的来货则称为“南口货”。各方鱼商云集,鱼市街曾有日成交量超过5000千克的记载,因而赢得了“臭鱼烂虾,潍县也下”的声誉。鱼市街“旱码头”的吞吐量和对各地客商的吸引力进一步折射出潍县得天独厚的区位优势和潍县大集的集散能力。
　　明代,潍县北部沿海渔民,将捕获的各种水产品装入鱼篓,每篓大约150千克左右,用猪血纸封口,星夜用小船、牲口、木轮车等运到这里销售。各地鱼商也纷纷前来选购。天长日久,便有了专门从事买卖说合、打价、过秤的中间商人,时称牙商,这个行业也称为牙行。
　　封建时代,经营牙行是一种特权。牙行不但可以促成买卖双方完成交易,而且可以代商人买卖货物、支付和存储款项、保管运送货物,甚至能够代表官府课税。不过他们必须持有官府发给的凭证,即俗称的“牙帖”。当时,个体经营者零星分散且不熟悉行情,牙行居间中介,有促进流通的积极作用。但牙行因此操纵价格、垄断行市,对商品流通又有消极作用。到了近现代,牙行改称“牙纪”、“行纪”,牙商改称“经纪人”。
　　历史上,潍县大集的鱼市、粮食市、牲畜市等专业色彩明显的行业市肆中都曾出现过牙行、牙商,到了民国时期都演变为经纪行当。

谭家争得“行头”,鱼市街俗称“鱼店街”
　　无论是各个时期出版的地图上,还是在正式设置的路标、门牌上,潍县鱼市所在的这条街道标注的正式名称都是鱼市街。但是当地人都称其为“鱼店街”,就连街西头的绿瓦阁也俗称为“鱼店阁子”。这是怎么回事呢?
　　从字面上看,“鱼市”为露天交易,“鱼店”则为店内经营,“鱼店”要比“鱼市”规格高一些。而实际情况是潍县鱼市街既有“鱼店”,街面上也是进行货物交割的“鱼市”。
　　鱼市是专业色彩明显的行业市肆。至少在清代,潍县鱼市交易就十分兴盛,经营牙行、做牙商便十分有利可图。鱼市经营牙行的牙商在当地俗称“行头人家”,简称“行头”。“行头”不是随便可以做的。想当“行头”,信条只有一句话:“拳头大的是哥哥”。潍县鱼市的“行头”便一直由东关一带人数众多的同宗大家族把持着。
　　当地曾有“韩、谭、李、杜、王,打煞人(潍县方言,把人打死的意思)不抵偿”的说法,便是对潍县东关一带的这五姓大家族人多势众、仗势欺人的夸张比喻。而这都是他们靠打架斗殴争夺“行头”得来的名声。其中最有名的就是清代咸丰年间发生的鱼市街上的谭氏一族与附近下河街上的李氏一族争夺鱼市“行头”的传说。
　　当时,谭、李两家为争当鱼市“行头”,经常打得不可开交。官府便不得不出面,声称能用手从滚烫油锅里捞出秤砣者即为当然的“行头”。结果老李家临阵退缩。老谭家一位名叫谭万清的人用炸熟一只胳膊的代价做到了。官府便发给老谭家四张“鱼帖”作为鱼市“行头”凭证。四张“鱼帖”在鱼市街上变成了志成老店、协同新店、义记鱼行、通和鱼店等四家鱼店、鱼行,完全控制了鱼市交易活动。鱼市街就俗称“鱼店街”了。
　　后来,鱼店、鱼行并逐渐演化为商业行业。持有官府“鱼帖”的老谭家不一定自己经营鱼店、鱼行,但可以获得一定比例的“帖钱”分红,并在调解矛盾、纠纷方面发挥一些作用。民国时期,潍县商会成立鱼店业公会,代替了这个作用。于是,他们获得“帖钱”分红的特权也最后消失了。七七事变后,鱼市街上又有新成鱼店、东海鱼行开业。那时,所有的鱼店、鱼行都已经在鱼店业公会的协调下从事经营活动了。

鱼市为早市,潍县沦陷期间呈衰落景象
　　潍县鱼市为早市。天亮前,各家鱼店、鱼行就把货物摆放好。鱼贩看货问价格,然后过秤成交。鱼市交易有淡旺季之分。不同季节上市的水产品也不相同。不同水产品的购销方法也不一样。鲜鱼、鲜虾既不便长途贩运,又容易腐烂变质,便连夜从海边送来,大都由小鱼贩马上卖给城里大户人家。咸鱼类则多由鱼商用马车运往各地农村销售。海参、海米、鱼翅等贵重货品由鱼店、鱼行直接进货经营。
　　每天清早,鱼市街都是人货两满。鱼店、鱼行掌灯点烛,开始营业。街面上喊价、报数声此起彼伏,响亮悠长,不绝于耳。到了上午八九点钟,鱼市街便安静下来。
　　潍县鱼市街上的鱼店、鱼行一般分为“柜上”和“经纪屋子”两部分。“柜上”即出资人和会计、记账、要账的人员。凡鱼店鱼行所需资金调剂、发货记账、发货后向卖方付款、向买鱼商贩要账等,都由“柜上”负责。“经纪屋子”则由经纪人和当槽帮工组成,负责招商进货、过磅销售、报账等。“柜上”和“经纪屋子”都有约定所得佣金的分配比例,向买卖双方索取佣金。卖方一般都是货物卖完即行结算,由柜上支付现款。而买方一般是本地鱼贩,可以赊销。因而开办鱼店、鱼行都要有充足的资金才能保证正常经营。
　　潍县沦陷期间,鱼贩进出东关坞要经过严格检查。鱼店、鱼行普遍感到行情不佳,货源紧张。潍县鱼市便呈现出萧条、衰落的景象。
　　潍县鱼市(1948年后改称潍坊鱼市)的交易活动持续至上世纪五十年代中期国家逐步完成对潍坊工商业的社会主义改造后完全终止。此后,潍坊市的水产品批发、零售活动全部由水产部门进行统一管理和经营。鱼市街成为一条普通的城市街道。1967年,鱼市街取“东方红、太阳升、中国出了个毛泽东”之意改称东升街,1981年恢复原名称。鱼市街于2008年整体拆除,是城市潍坊最后整建制拆除的古旧街道。
　　值得一提的是,上世纪五十年代在潍坊市南下河街兴起的农贸市场,在国家改革开放后逐渐发展为省内著名的水产品市场。2003年,因为城市建设的需要,该市场保留“南下河”品牌名称,整体搬迁到潍坊市奎文区健康东街文化路口东南角的新址。它虽然与历史上的潍县鱼市街没有前后继承关系,却是在继承潍县鱼市传统的基础上与时俱进的必然结果。