冬瓜性寒味甘,有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑的功效。而且冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。最重要的是,冬瓜里含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。立秋了,给你推荐几款冬瓜的做法。
　　需要注意的是,冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

冬瓜汤
　　原料:冬瓜,豌豆,豆腐。
　　做法:1.将冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块,豌豆洗净,备用。
　　2.锅中倒入少许底油,倒入冬瓜块翻炒一会儿。
　　3.随后倒入豌豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
　　4.待水煮开后,再煮两分钟即可关火。
　　5.最后加入少许盐和香油,即可食用。
　　点评:非常清淡鲜美的汤,蚕豆、豆腐营养丰富,冬瓜消脂减肥,少油的健康烹调方式使这碗汤,无比清爽,有助于瘦身。

果汁冬瓜
　　原料:冬瓜小半个、橙汁一瓶
　　做法:
　　1.冬瓜洗净,用勺子把冬瓜挖成球状。
　　2.放锅里焯熟,时间不宜过长,不然瓜就不爽口了,大约3分钟左右。
　　3.把橙汁倒入焯好的冬瓜里,放冰箱冷藏,大概半天的时间。
　　4.从冰箱取出,撒上糖粉,白糖也可。
　　点评:天气热的时候能吃到如此爽口的冬瓜,是件非常美妙的事情。
三鲜冬瓜
　　原料:冬瓜、火腿、鲜香菇、鸡汁、蚝油、盐、水淀粉、香油。
　　做法:1.冬瓜洗净去皮,切成大片,火腿切片。鲜香菇放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,切成两半。
　　2.将三种材料间隔排放在盘中,,放在蒸锅上,水开后中大火蒸6-8分钟。
　　3.倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡,将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。
　　点评:冬瓜利水消脂,清热解毒,同时兼具美容功效。搭配香菇和火腿,营养丰富,味道清淡却不失鲜美,非常适合晚餐食用。
红烧冬瓜
　　原料:冬瓜、姜、葱、风味豆豉酱和精选生抽、料酒、糖、蚝油、香油。
　　做法:1、冬瓜切块,姜切成丝,葱切段。
　　2、热锅,倒入适量的油,将一平勺风味豆豉酱放入炒香。
　　3、下姜丝煸炒。然后将冬瓜块放入翻炒。炒几下后,再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油,再把葱段儿放入,添加适量的热水,没过冬瓜。
　　4、中火炖到汤汁减少,最后大火烧干,关火。淋少许香油提香。成了,装盘吧!
　　　　　　　本报记者　孙艺丛