寒冷的冬季,不仅要为身体裹上厚厚的棉衣,还应该为血液补足养料,提高御寒能力。而铁是机体御寒不可缺少的一种元素,除了我们所熟知的猪肝猪血能补铁外,青椒炒木耳也是一道常见的补铁美食。
　　木耳是营养丰富的菌类食品,口感爽滑,被誉为餐桌上的“黑色瑰宝”。不仅如此,木耳的含铁量极为丰富,据测定,每100克干木耳中,铁的含量就高达97.4毫克,可谓食品中的补铁高手。
　　然而,木耳中的铁为非血红素铁,其吸收利用率较低,而维生素C能促进铁吸收,让铁的吸收利用率提高。新鲜的青椒富含维生素C,与木耳同炒,可谓补铁、防寒的搭档之选,尤其适合孕妇及缺铁性贫血人群食用。
　　青椒炒木耳是遍及南北的家常菜,做法也十分简单:坐锅烧油,倒入蒜末煸炒至黄色,下青椒圈翻炒,最后倒入木耳一起翻炒,调盐味,淋蚝油撒鸡精拌匀即。
本报综合