◎网传饼干越易燃烧越没营养,记者实验探究竟　◎专家表示,多数饼干都能燃烧网上说法没依据
　　最近,饼干成了市民们热议的话题,起因是一段网上流传的视频,有网友发现有的饼干用打火机一点就着,遂认为这种饼干含油量大容易燃烧“没营养”。这究竟有没有道理呢?记者为此专门进行了调查实验,结果发现几乎所有含面粉的饼干都能燃烧。专家也表示,仅凭饼干是否燃烧或燃烧的强弱来判断营养含量是不科学的。

记者调查
饼干有无脂肪都能烧
　　12月26日,记者来到超市调查,发现多数饼干的营养成分表中含有脂肪。大部分饼干的配料包括小麦粉、精炼植物油、白砂糖等成分,而营养成分表中的前三名大部分标有能量、蛋白质、脂肪等。
　　记者发现,不同的饼干配料和营养成分大都相近,但脂肪含量却有显著不同,有的饼干脂肪含量仅占17%,有的却高达38%,部分甚至接近60%。
　　那么,饼干易燃与否,是否与饼干营养成分中的脂肪含量有直接关系呢?记者从超市选取了脂肪含量分别为57%、38%以及17%的三种饼干和一种不含脂肪的饼干进行了燃烧实验。
　　记者首先选取了脂肪含量57%的一款饼干,用打火机将饼干点燃后,马上就燃烧起来,火势越烧越旺,火苗最高可达到10厘米左右。不到三分钟,饼干就成了乌黑一块,明显闻到烧焦的气味。随后,记者又用脂肪含量38%的饼干进行实验,这种饼干烧起来火焰小很多,但还是能全部烧光。而脂肪含量为17%的饼干,很难点燃,燃烧速度也非常缓慢,一阵风吹过,火焰就会熄灭。
　　记者最后对不含脂肪的饼干进行上述实验发现,这种饼干同样也可以烧起来,只是点燃时耗费一些时间。
专家观点
“燃烧论”无科学依据
　　潍坊市产品质量监督检验所食品检验室一名工作人员告诉记者,现在大多数饼干中的营养成分都含有淀粉、蛋白质和脂类,部分添加了一些蔬菜和膳食纤维。这些东西对于人体来说都是营养物质,而且都能燃烧,所以说,仅凭是否容易燃烧或燃烧得是否充分来判断饼干营养价值高低的说法是片面的,没有科学依据。
　　这名工作人员表示,还有部分饼干,除了本身就容易燃烧外,在生产过程中还加入了添加剂和油脂。消费者长期食用这样的饼干,肯定会对人体造成一些不良影响。另外,即使是添加剂符合标准的饼干,市民也不可过度食用。
　　这名工作人员还提醒,现在越来越多的年轻人过分依赖饼干,把饼干作为主食来食用,这种做法不值得提倡,因为饼干中的营养成分相对来说太过单一,缺乏一些矿物质和微量元素,长期食用可能会出现贫血等不良症状。建议市民吃东西尽量避免偏食,饮食多元化才是健康的生活方式。
　　　　　　　　文/图　本报记者　赵春晖