一碗成本不足一毛钱,肉精能否安全食用尚无国家标准
　　加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。
　　但肉味香精人们是否能安全进食,无人能给出明确答案,我国这类复合型食品添加剂没有国家标准或标准粗略。
　　食品“变身剂”主销饭店
　　近日,有消费者爆料称,一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤,而成本不足一角钱。
　　记者随即在沈阳市的中国小食品城走访发现,此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多,且堂而皇之在架销售。在一家摆放着各式各样香精的摊位前,店主向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”:“这款货品,用量很省,一斤料能调出四五百斤的卤肉,许多饭店都来拿货。要是做火锅,用筷子蘸一点在水里一搅,味道特别鲜美。”
　　商家称家里炒菜不建议使用,这类产品主要是供给各类饭店。记者购买了几份牛、羊肉香膏和香精,从包装看这类调味品和添加剂比较简单,打开后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉,开水瞬时变成牛肉汤。而一袋牛肉香精足以调制成数百碗类似的牛肉汤。
调味料搅拌变成香精
　　“保证正规厂家生产,绿色纯天然的,都是鲜肉送进炉里做的精粉。”在沈阳中国小食品城,一位肉类精粉销售员对记者说。这家销售商的货摊上的猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉规格均为500克,价格却仅为20元。
　　几经周折,记者找到了肉类精粉的生产企业位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房。所谓工厂不过是个三层小楼,面积不足两百平方米,铁门紧锁,看不出有规模生产的迹象。附近的老人告诉记者,这里常常数月不开工,开工时也只有两三个人工作。他们把编织袋里的东西倒在一起,放到加工仪器里搅拌上小半天就做好了。
　　负责巡查该企业的苏家屯区质监局专管员王平说,这家企业销售的“牛肉精粉”“鸡肉精粉”制作工艺非常简单,把味精等调味料按配比用机器搅拌在一起就成了。只要厂家提供出原料生产许可证,就可以允许生产。
食用肉精无国家标准
　　为了搞清楚这些食品添加剂是否对人体有害,记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验,但被要求“需要列出想检验的有害物的详单,才能按详单中列明的物质检测是否超标”。
　　一位业内人士向记者介绍,具有资质的检测单位须按照国家规定在业务范围内进行检测,出具权威的检测报告。对于国家标准外未知添加物的检测属于模糊检测,难度大、费用高。所以针对普通消费者提出的模糊检验需求,一般检测单位很难完成。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥说:“热反应是制备香精的重要加工工艺,而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生‘可能对人体致癌物’。但是我国像食用香精这一类复合型食品添加剂却没有国家标准或标准粗略。这样的产品大行其道,令人担忧。”　　　　据《法制晚报》