◎记者采访发现宴席上大半剩饭菜倒进垃圾桶　◎餐饮、
婚庆行业倡议开辟宴请新方式
　　自中央发布“八项规定”“六项禁令”以来,公款宴请得到有效遏制,但社会上仍存在一些铺张浪费现象,尤其是婚宴上浪费现象尤为严重。1月23日、24日,记者调查采访我市城区多家酒店发现,多数婚宴都存在铺张浪费的现象,一桌一千元左右的婚宴剩下大半桌成为常态,甚至有鸡鸭鱼肉一口不动的现象。据潍坊市喜庆行业协会常务副秘书长唐朝介绍,我市一年下来婚宴浪费至少得3亿元。我市餐饮行业、喜庆行业等协会也发出倡议,号召市民宴请适量点菜,吃剩下的饭菜打包带走。
近20种菜品剩大半,荤菜很少有人动
　　1月23日中午,家住高新区的曹先生在潍城区金沙大酒店举行婚宴,当日定的饭菜标准为每桌1288元,菜品近20种,各种盘子满满当当地叠了两层。席间,亲朋好友觥筹交错,相谈甚欢,但是动筷子的却非常少,几乎每桌上油腻点的菜都剩了不少。记者注意到,鱼、四喜丸子等几乎都没碰过,荤菜还没有上桌,一些客人就匆匆离开了。
　　婚宴结束后,客人们陆续离席,也有的客人开始打包,但是打包的人并不多。看到满桌的剩菜,新郎曹先生表示,大部分桌上的鸡、鱼、八宝饭等几乎没动,他们看着也觉得很可惜,但是也很无奈。
　　曹先生坦言,他们在敬酒时,的确发现了很多桌上的菜肴都没怎么动。现在参加婚宴的宾客除了给新人庆贺外,基本上都是以联络感情为主,大家说说笑笑,吃的并不多。虽然看着这些剩菜剩饭比较心疼,但是别人的婚宴都是大鱼大肉,自己的婚宴菜少了,面子上也挂不住。最后曹先生给记者算了算,除了烟酒糖茶,仅仅这次婚宴所浪费的饭菜起码有三分之一,他们收的礼金勉强能做到收支平衡。
　　“我们也不想浪费,但是结婚毕竟是人生大事,一生也就这么一次,亲戚朋友都来参加自己的婚宴,不体面点行吗?再说人家都凑了份子,要是菜上得不够多,那多丢面子啊!”曹先生似乎说出了大多数新人的心声。
　　“前段时间我刚摆完婚宴,当时订的是780元一桌的标准,菜量挺多,到最后也剩了不少。为了不浪费,我们把一些荤菜打了包。其实就算拿回去,自己也不会吃,都喂猫狗了。总的算下来,一场婚宴要浪费20%至30%。”刚参加完曹先生婚宴的张女士告诉记者,现在婚宴的花样都差不多,而客人参加得多了,对婚宴的菜都不怎么“感冒”,匆匆吃点就走了,因此浪费现象比较严重。
婚宴标准逐年增高,打包的几乎没有
　　家住高新区东方世纪城的刘女士告诉记者,她是2002年结的婚,当时每桌婚宴也就是一两百元左右,鸡鸭鱼肉也都齐全,办一场婚宴几千元就足够了。记者在城区酒店采访了解到,2008年,婚宴还有一桌三四百元的标准,可现在酒店婚宴标准平均每桌都到了千元,婚宴标准正在迅速增长。但市民的节约意识却没有随着婚宴标准的增长而增强,浪费现象愈演愈烈,婚宴简直成了“剩宴”。
　　到底是什么原因让满桌未动的饭菜成了泔水桶中的垃圾?为什么参加婚礼的市民不愿意打包呢?
　　1月23日中午,刚参加完曹先生婚宴的卞女士告诉记者,现在的婚宴大都集中在中午,由于不少人中午参加完婚宴后基本都要赶着去上班,因此一些剩饭剩菜就算带到单位,也没有地方储存。
　　“我每年都参加十几次婚宴,从来没打过包。”24日,在奎文区文化路梦之船大酒店参加婚礼的王先生坦言,尽管他们看着桌子上的剩菜觉得十分可惜,但是其他人都没有打包的意思,他们要打包,面子上过不去。
　　经常参加婚宴的陈女士对记者说:“毕竟参加婚宴的客人不都是自己至亲的人,从卫生防疫的角度讲,大家吃剩的菜我们拿回家再吃总感觉不舒服,所以即使打包回家,也都是给家里的宠物吃了。”

◎酒店声音
处理剩菜增加不少成本
　　24日中午,记者来到了奎文区文化路上的梦之船大酒店,一场婚宴结束后,餐厅工作人员正动手清理餐桌。尽管好多饭菜几乎都没动过,但照样被倒进了泔水桶,满满的泔水桶里还漂浮着几个馒头。
　　城区一家酒店的工作人员告诉记者,他们在收拾桌子时,看见有的饭菜客人都没动过,他们也十分心疼,有时候也提醒过一些客人打包,但是多数没有将剩菜剩饭打包带走的意愿。他们也希望客人能减少浪费,因为浪费也增加了他们的成本。
　　中恒国际酒店集团办公室主任、潍坊市饭店和烹饪协会副秘书长王曙亮说,酒店剩饭菜的处理都要遵守《潍坊市餐厨废弃物管理办法》,如每季度向所在地的区主管部门如实申报产生餐厨废弃物的种类、数量,并且做到餐厨废弃物与其他城市生活废弃物分类,分别单独收集、储存,还要保证当天产生的餐厨废弃物当天交餐厨废弃物收运单位运输等,所以从酒店的角度讲,剩饭菜只会增加酒店的运营成本,还得安排专人做这项工作。
　　“从节约资源上说,我们希望顾客能适量点菜,从减少运营成本上说,我们希望顾客都能将剩饭菜打包拿回家,酒店也乐意提供免费的打包服务。”王曙亮说。
◎相关行业
倡议婚庆、婚宴厉行节约
　　24日,记者从潍坊市民政局了解到,去年全市登记结婚的新人7.7万多对,2011年为8.5万多对。
　　曾在潍坊市饭店和烹饪协会担任职务、现任潍坊市喜庆行业协会常务副秘书长的唐朝对我市婚庆行业比较了解,他给记者算了一笔账,以每年有8万对新人登记结婚来算,就是8万场婚宴,综合城乡因素,按每桌600元标准,每次婚宴20桌,每桌浪费1/3计算,一年下来仅婚宴就要浪费约3亿元。
　　唐朝、王曙亮分别代表行业协会向我市广大市民发出倡议,婚庆、婚宴应该厉行节约,反对铺张浪费,剩饭剩菜应该打包带走。
　　唐朝说,这次中央发布“八项规定”、“六项禁令”虽然主要是针对公款宴请、旅游等,但是广大市民也应该大力反对铺张浪费,尤其是婚庆行业从业者,更应该落实规定,争当全社会厉行节约的楷模。
　　王曙亮发出倡议,作为婚宴承办方的酒店应该不强推高档宴席、高档菜品和奢华附加消费,开辟新的婚宴方式,讲究科学饮食,注重膳食均衡,合理搭配菜品,要引导、提醒消费者点餐适量。
◎市民建议
可采取自助餐、点餐形式
　　在采访中,记者就如何减少铺张浪费采访了几位市民。
　　老家是安丘的王女士2012年10月份嫁女儿,他们只宴请了直系亲属,朋友、单位的同事则用回红包形式来答谢。王女士表示,虽然结婚也得图热闹,但是在婚宴上聊天的多,吃饭的少,浪费很严重。综合考虑后,他们决定回红包,朋友、同事也都挺赞成这种形式,在减少开支、麻烦的同时,也减少了铺张浪费。
　　而对于婚宴的形式,多数市民建议可以采取自助餐、点餐的形式。家住奎文区苇湾社区的王女士建议,婚宴可以办成自助餐的形式,当然,前提是酒店开辟自助餐婚宴的业务,这样大家想吃多少就拿多少,在很大程度上避免了浪费。
　　王曙亮表示:“婚宴上的铺张浪费现象确实挺多。为了避免铺张浪费可以减少菜品的数量和菜量,酒店婚宴应该一改每桌定价的标准,允许顾客根据情况点菜办婚宴。”
　　A4—A5版文/图　本报记者　韩镇
王路欣　花凯　实习生　宋国栋　宋丹丹(署名除外)