除夕之夜,一家老少围坐在一起,听着爆竹声,吃一顿团圆的“年夜饭”是中国人传统的过年形式。1月26日,记者走访市区多家酒店发现,不少酒店的年夜饭有所“瘦身”,并一改过去定标准的做法,开始接受点餐或推出半份菜。也有不少市民根据家人的口味和实际情况预订年夜饭,计划到时打包带回家吃。
　　适时修改就餐标准
　　26日下午,记者在潍坊大酒店前台看到,服务人员正在接听顾客预订年夜饭的电话,并详细介绍饭菜种类和价格。该酒店大堂郭经理介绍,目前年夜饭预订已持续了近半个月,平均每天都有两三名顾客通过电话预订。
　　“我们酒店的年夜饭标准分为高、中、低三档,去年大部分顾客都选择的是每人200元左右的中档标准,而今年出现了变化,很多顾客都选择每人180元左右的中低档标准。”郭经理说,往年,顾客们预订年夜饭时最关心的问题是饭菜的数量,而现在大部分顾客会咨询饭菜的质量,或者饭菜中都有哪些成分。“我们会根据顾客的需要,建议选择合适的标准。除此之外,在顾客就餐之余,服务人员会提醒顾客将剩菜剩饭打包,以避免铺张浪费。同时,也可以减少酒店的餐厨垃圾。”
　　随后,记者来到虞河路与胜利东街交叉口附近的潍坊倪氏顺风肥牛,预订年夜饭的宣传条幅已挂在了大门上方。据酒店的负责人介绍,今年年夜饭的预订情况不温不火,数量与往年相差无几,包间就餐人数为6人的,最低消费为600元；包间就餐人数为8人的,最低消费为800元,依次类推。“去年,顾客们预订年夜饭时,往往先问问价格和饭菜数量。而今年,顾客们除了询问饭菜数量外,更多的是关心饭菜是否实惠。”这名负责人说,为了适应新情况,酒店设定了新的就餐标准,也开始接受点餐、推出半份菜等。他说:“近日,中央下发了‘八项规定’和‘六项禁令’,对公款宴请进行了约束,不过年夜饭以家庭消费为主,预计受影响不大。不过,从预订年夜饭的情况看,不少顾客开始注重节约了。”
预订年夜饭带回家吃
　　家住潍城区华实小区的刘女士在潍坊倪氏顺风肥牛预订了年夜饭。她告诉记者,她家共有8人,包间最低消费为800元,非常实惠。“去年预订的年夜饭每人的标准是150元,最后很多菜都没有吃完,但考虑到这顿饭是年夜饭,有‘年年有余’的说法,也为了图个吉利,所以就没有打包,最后浪费了很多饭菜。”刘女士说,“根据去年的情况,今年每人平均最低消费才100元,相信这次不会浪费太多。”
　　提起年夜饭,市民王先生道出了自己的心声,为了热闹,他一家人每年都是与邻居一家人一起在饭店吃年夜饭,最后的费用按照人数平摊。每次年夜饭后,饭桌上都会剩下一些饭菜,但碍于面子,谁都不好意思打包带走剩菜剩饭。“大家忙了一年,在一起吃次年夜饭,多花点钱不算什么。但看着不少饭菜最后都浪费了,着实让人心疼。所以,今年我和邻居商量决定,根据我们的用餐量,预订了一套比较实惠的年夜饭。”王先生说。
　　记者发现,有的市民考虑到在饭店吃年夜饭气氛不够温馨,而且有些饭菜还不适合家人的口味,但又没时间在家下厨,所以他们就在饭店预订了一桌年夜饭,然后到时打包带回家。“这种做法有很多有好处,一方面可以感受在家里过年的气氛,尤其是老人喜欢一家老老小小围坐在一起、在自己家里随意看着电视、聊着天一起吃年夜饭；另一方面,不会浪费饭菜,还可以根据家人的饮食口味对饭店做好的饭菜重新加工。”奎文区的李女士说。
酒店推出“半份菜”
　　记者走访中发现,一些酒店最近推出了“半份菜”。
　　在市区北海路附近的小背篓健康主题酒店,顾客张先生和朋友四人点了8个菜,其中就有两个菜是半份的。张先生说:“吃不完8个菜,特意叮嘱服务员上了两个半份的。”该酒店经理刘焕华介绍,根据顾客就餐过程中的需求,他们饭店推出了“半份菜”,这样既让顾客省了费用,还花同样的钱吃到多种口味的饭菜。“虽然是‘半份菜’,但价格却不是‘一半’,因为厨师做半份菜的工作量与做一整份的几乎相同,所以半份菜的价格是整份菜的60%左右,如一整份鲜蛹虫草68元,而半份的价格是40元。”刘焕华说。
　　记者从文化路附近一家饭店了解到,为方便顾客,他们也推出了“半份菜”。一名工作人员说:“‘半份菜’很受欢迎,既为顾客节约了费用,又招揽了生意。”　文/图　本报记者　王路欣　本报见习记者　邓永杰　实习生　王文杰　郭庆臻