《预包装食品营养标签通则》今年1月1日起正式实施。购买食品时,你会仔细看清标签吗?27日,记者调查发现,有近三分之二的购物者几乎是“闭着眼睛”购物的。“闭着眼睛”购物,会错过什么呢?营养学家提示市民,别看标签小,学问可不少。随着国家对于食品安全相关政策的不断出台,它俨然已经成为食品的“身份证”,消费者可要为自己及家人把好这健康的第一道关口。
调查　市民多看不懂成分表
　　针对食品营养标签,记者在城区沃尔玛超市随机作了个小调查。调查显示,30名购物者中,11名购物者会仔细看,13人只是匆匆瞟上一眼,6人压根就不看。
　　购物时,经常看标签的市民会发现,自今年1月1日以来,随便拿过一种食品都会发现,在食品标签上会多了一张“营养成分表”。据卫生部公布《预包装食品营养标签通则》规定,预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比,“4”是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,“1”是指能量。
　　那么,又有多少购物者留意到这一细节了呢?“这么一大堆数字,还有百分比,这有什么作用?”在佳乐家超市新华路店正在为孩子选购食品的冉女士向记者表示,她平时购物时,只是刻意的关注下食品保质期和生产日期,根本没有留意到营养成分表。面对着营养成分表,她迷惑地表示根本看不懂!同样,在接下来的采访中,大多数购物者与冉女士的观点一致。
专家　可以帮助预防相关慢性病
　　为什么要挑选“4+1”模式?又该如何看懂营养成分栏?
　　对此,潍坊市人民医院临床营养科主任张明向记者表示,食品标签上的营养信息可帮助居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入,增加膳食纤维摄入,是预防膳食相关慢性病的良好手段。
　　张明对记者介绍道:“标签中的能量一栏,如果百分比超过25%,就属于能量较高的高能食物。脂肪一栏,如果超过25%,同样会引起脂肪能量摄入过多,引起肥胖、心脏病等问题。重要的是钠的含量,正常人每天需要的钠是2000毫克,钠含量超过50%,容易引发高血压等问题。”
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如何利用营养成分表
　　能量又称热能。人体如同一台机器,在运转和工作时,需要供给能量,机器的能量供给是燃料或电,人体的能量来源是一日三餐中的碳水化合物(即糖)、脂肪、蛋白质三大产能营养素。
　　成年人可以依据自己的年龄、性别、劳动强度等具体情况,根据计算公式计算出自己每日大概所需各类营养成分的量,比如一位身高178厘米、体重76千克、年龄52岁的男性轻体力活动者,其全天大概所需的总能量及三大产能营养素的供给量这样计算:
　　首先计算标准体重公式:身高(厘米)-105(常数),标准体重=178-105=73千克,全天总能量=73×30千卡=2190千卡。
　　碳水化合物:2190千卡×60%=1314千卡÷4=328克
　　脂肪:2190×25%=548千卡÷9=61克
　　蛋白质:2190×15%=328千卡÷4=82克
　　这也就是说该男士每天大概需要摄入的碳水化合物为328克,脂肪量为61克,蛋白质量为82克,然后,该男士就可以再根据营养标签选择适合自己的食品了。
　　需要指出的是,由于老年人的活动和代谢量下降,其全天应需的能量要比按公式计算的能量减少。一般而言,60岁至70岁的老年人需减少10%,70岁至80岁的老年人需减少20%。
　　　　　　文/图　本报记者　刘彬