◎记者调查城区自助餐厅,浪费现象普遍朋友聚餐尤甚　◎我市派出六个督导组,下步将构建厉行节约长效机制
　　自中央及省市大力倡导“厉行节约,反对铺张浪费”以来,潍坊市饭店和烹饪协会也接连发出倡议,要求各餐饮住宿企业推出各项节约措施,引导顾客理性消费。但记者近日走访市区部分自助餐餐厅发现,因自助餐一次交费无限量供应等特点,浪费现象较为严重,虽然大部分自助餐餐厅在餐桌的显著位置摆放有“节约卡”等温馨提示,但是形同虚设。记者采访发现,有的自助餐餐厅一天被浪费的食物高达600斤,尽管如此,仍未有餐厅处罚过顾客。
记者观察　有的食物一口都没动,就当剩饭倒掉
　　2月3日中午,记者来到位于奎文区东风东街泰华城二楼的巴里奥巴西烤肉自助餐厅,正值饭点,又是周末,餐厅内的客人满满当当。记者注意到,不少顾客在让餐厅工作人员清理桌上餐盘的过程中,都偷偷将自己没吃完的食物分批次放在不同餐具中,当成垃圾让工作人员收拾后扔掉。还有的顾客将食物扔在桌子上用废弃的餐巾纸遮盖起来,以躲过餐厅工作人员的检查。
　　12时40分,几位顾客用完餐离开后,餐桌上还有不少未吃完的食物,有的一口没动,就被工作人员倒进了垃圾桶。“这几位顾客拿了不少,一半没吃完就走了。”一位服务员无奈地告诉记者,有些顾客剩的还多。他们看着被倒进垃圾桶的饭菜也很心疼,饭前也提醒过顾客不要浪费,可没有什么效果。
　　巴里奥巴西烤肉自助餐厅经理李青告诉记者,餐桌上都放置有“节约卡”,顾客在用餐时,服务员也会提醒顾客“少取多次”,但浪费现象依然存在。对于浪费的数量,李青给记者算了笔账,一天内仅他们餐厅浪费的食物,少的时候有3大桶,节假日顾客多的时候能达到6大桶,按每桶100斤来计算,他们饭店一天被浪费的食物最多可达600斤。
　　随后,记者又走访了城区其他一些自助餐厅,发现情况大致相同,均存在浪费现象。
店家态度　怕得罪顾客,不敢真按店规进行处罚
　　在巴里奥巴西烤肉自助餐厅内,记者看到,每个餐桌上都摆放着绿色“节约卡”,上面写有“请您用餐时按需所取。以彰显您的素质,如就餐结束桌面剩余菜品超过150克,酒水、饮料超过瓶子容量的10%,将加收一人餐费。如就餐结束没有剩餐,我们将有精美礼品赠送,谢谢您的合作,祝您就餐愉快”。
　　“我们餐厅从开业至今就一直放置有‘节约卡’,但用处不大。”李青告诉记者,浪费的食物不仅增加了成本,还让工作人员打扫起来十分麻烦。餐厅运营五年来,她发现一个规律,那就是一般家庭聚会或者父母带孩子来吃自助餐的浪费情况较少,而同事、朋友和同学聚会浪费情况较为严重。尽管如此,他们餐厅对于浪费行为从未处罚过。“如果罚了钱,人家下次不来了怎么办?”这一句话道出了许多自助餐厅的无奈。
　　随后,在泰华假日广场四楼的汉正轩烤肉超市,记者也发现了浪费现象。虽然每个餐桌上也摆放了“提示卡”,但效果不大。“提示卡”的内容也是“菜品超过150克,酒水饮料超过瓶子容量的10%,将加收一人餐费”。对于浪费行为,该餐厅的顾经理表示,他们餐厅也从未处罚过一位顾客。
　　“提示卡或节约卡的本意并不是真的去处罚消费者,如果这样做的话,肯定会影响顾客对餐厅的看法,必然会影响我们的生意。而且也没有确切的法律依据,很容易引起纠纷,所以多数餐厅并没有真正去处罚。”该餐厅工作人员表示。
成功经验　吃自助餐先收押金,给顾客心理警示
　　对于浪费,不少自助餐厅也考虑过对策,例如巴里奥巴西烤肉自助餐厅有服务员提醒、摆放“节约卡”、没剩餐有精美礼品赠送等举措,但效果并不是特别理想。
　　在巴里奥巴西烤肉自助餐厅就餐的王秀芬女士告诉记者,当天过小年,他们一家是带着孩子来吃饭的。对于自助餐浪费现象,一些顾客认为必须多拿多占才够本,有了这种心理,浪费情况会越来越严重。对此她认为,自助餐应该是吃多少取多少,把自己餐盘内的饭菜吃干净,吃完再取,而且他们也从小教育孩子不能浪费,应该文明用餐。
　　采访中记者了解到,泰华假日广场四楼的汉正轩烤肉超市采取顾客交押金的形式来避免浪费。该餐厅负责人顾经理表示,20人以上来他们餐厅吃自助餐,需先缴纳100元押金,这样做的目的是为了提醒顾客避免浪费。虽然他们从没以这种方式处罚过顾客,但这一举措效果还是十分不错的,一些顾客在交上押金后,心中会有一个“适量取餐”的提示,这样能让顾客在用餐时更注意节约。
　　山东王杨律师事务所王建华律师表示,民以食为天,食物浪费是最可耻的。仅从自助餐厅浪费而言,有关部门应该从法律法规的角度赋予餐厅制约顾客故意浪费的权利,比如事前告知,盘中所剩食物超过一定比例,餐厅有权加收餐费；或允许餐厅提前收取一定费用的押金,从制度上杜绝浪费。
◎新闻延伸
我市六个督导组下基层督查浪费
　　2月1日至2日,省政府参事室主任邵靖带领省第三督导组来我市检查厉行勤俭节约、反对铺张浪费工作开展情况。市委常委、市纪委书记邹庆忠主持召开汇报会并汇报了我市工作。
　　目前,全市厉行勤俭节约、反对铺张浪费工作开局良好。下一步,各级各部门将进一步搞好宣传引导,加大监督检查力度,认真整改存在的问题,积极构建厉行勤俭节约、反对铺张浪费的长效机制,努力在全社会树立和形成文明节俭的消费理念和良好习惯。
　　在潍期间,省督导组听取了我市情况汇报,查阅了有关资料和账务支出情况,并赴市旅游局和安丘市、坊子区进行了检查指导,对我市开展厉行勤俭节约、反对铺张浪费工作给予充分肯定,要求各级各部门进一步强化措施、加大力度,坚决查处和纠正各种铺张浪费行为,推动建立厉行勤俭节约的常态化工作机制。
　　根据上级安排,我市已组成六个督导组,从2月1日开始,奔赴各个县市区、部分开发区和市直部门开展监督检查工作。各督导组深入到分工负责督导的领域,采取明察暗访、重点巡视等方式,及时发现问题,迅速督促整改,确保各项要求落到实处。按照要求,我市领导干部要率先垂范、以身作则,推动全社会形成勤俭节约的良好风气。
　　　　文/图　本报记者　王路欣　韩镇
厉行节约在国外
德国　餐桌浪费处罚最严
墨西哥　吃剩打包是表关爱
意大利　盘中剩食物不礼貌
日本　精打细算餐桌AA制
　　德国被认为是处罚餐厅浪费最严的国家。无论自助餐还是点餐,都不能浪费,一旦发现有人浪费,任何见证人都可向相关机构举报,工作人员会立即赶到,按规定罚款。
　　从幼儿园起,德国孩子们就会受到节俭就餐的教育,就餐时老师会按需分配食物,一次不能太多,有需要的孩子可再加。在家里,孩子若浪费食物,也会被处罚劳动。
　　德国餐馆一般不设包间,甚至总理、部长也都在大庭广众之下用餐。政府不能随便请客吃饭,财务制度卡得很严,报销手续复杂。
　　意大利的餐厅档次分类清晰,仅从其“招牌”上就能很容易加以区别,使人们能够根据自身消费水平挑选适合的餐厅。
　　意大利人把到餐厅用餐当做一种社交方式,但往往只是家庭或朋友之间交流感情的方式,而不是到餐厅谈论生意或者公事。因为都是一家人,所以没必要讲究排场或面子问题。在用餐过程中实行分餐制,大家会根据自己的喜好选择食物,因此很少会有浪费。
　　到意大利人家中做客,若盘中剩下食物,是一种不礼貌的表现,是对主人的不尊敬。
　　墨西哥总体来讲依然是一个人情社会。因而,对于墨西哥人来说吃吃喝喝、迎来送往依然是他们生活中的一个主旋律。
　　但是墨西哥人对于“面子”的观念和东方人迥异,即使在公务宴请中,如果不是非常正式的场合,他们也不会觉得将吃剩的东西打包有什么不妥之处。而在记者参加过的墨西哥家宴中,许多长辈会将没被动过的菜肴打包,热情地交给年轻的记者。在他们看来,这不但不会有伤面子,更是一种对晚辈关爱和亲近的表现。
　　曾有一位印度朋友告诉笔者,在印度,一个区分中国人和日本人的诀窍百试不爽,那就是看吃完饭后的表现。你推我搡,打架似地抢着买单的绝对是中国人。而有一人掏出计算器,就着灯光一通狂按,然后每人各自掏出一堆零钱硬币的则必是日本人无疑。
　　虽为笑谈,但近乎教条的AA制的确是日本式饭局最典型的特征。也正因此,大伙儿吃来吃去最终吃的都是自己口袋里的钱,所以普通日本民众的饭局上很少会出现剩酒剩菜等浪费现象。　　　　据《北京晚报》