“喝了这么多年酸奶了,才注意到酸奶贮存原来还有温度要求。”家住奎文区盛世豪廷小区的刘先生6日向记者反映说,“我买酸奶时发现有些是放在冷柜里的,有些则不是,现在气温逐渐升高,不知道常温下保存的酸奶会不会对人体造成危害?”随后,记者走访了城区几大超市后发现,正常销售的酸奶几乎都放在冷藏柜中,而促销的酸奶虽放在了冷柜中,但是却存在堆放太高、储藏温度达不到要求等问题。业内人士提醒说,常温下保存虽不会让酸奶变质,却会降低保健功效,所以应尽量按要求保存。
　　市民
多数没有注意低温贮存
　　“前几天我买了几包酸奶,回家后就拆开一包给孩子喝。孩子喝完后指着包装袋跟我说,上面写着2℃—6℃低温保存的注意事项,我才知道酸奶保存原来还有温度要求。”刘先生说自己买酸奶的时候,一直是只查看生产日期跟保质期,从来没有关注过什么保存温度。
　　“酸奶买回家后,我经常忘了放进冰箱里,喝的时候直接拿起来就喝了。虽然没出过什么问题,但常温下的酸奶到底有什么不好的地方呢?”刘先生对此很疑惑。
　　记者在市区几个超市调查时也发现大多数市民在选购酸奶的时候,查看的也仅是生产日期跟保质期,几乎没有人会看保存温度一项。“我买酸奶的时候都是看牌子,然后看离到保质期结束还有多少天,真没有考虑过酸奶的保存问题。”家住丹桂里小区的孙女士说,平时家里的酸奶都放冰箱里的,给孩子喝的时候,都会提前拿出来解冻。
探访
促销酸奶冷藏有“差别”
　　5月6日,记者对市区沃尔玛、乐购、大润发等几家大型超市进行了走访,发现多数超市都将正常销售的酸奶摆放在冷藏柜中,而一些正在促销的酸奶“待遇”却明显不及正常销售的酸奶。
　　记者在沃尔玛超市发现,正在搞促销的蒙牛酸奶产品都被放到了柜式商品展示台上。虽然一些柜式商品展示台的上部也有可以平推的玻璃门,但全部是敞开的,还有一些酸奶被直接堆放在了冷柜上方的推门上。
　　在大润发超市,展示柜中的君乐宝酸奶已经高出冷柜边缘20—30厘米。“这些酸奶不是应当达到贮存标准的吗?”记者询问了一名附近的工作人员。该工作人员告诉记者:“下面的冷柜是开着的,这种促销的酸奶一直都是放在这里销售的,如果想喝凉的,那边冷柜中也有更凉的产品。再说现在超市内的温度也不高,不会对酸奶的质量造成什么影响。”
提醒
常温保存降低保健功能
　　“酸奶重要的营养价值来自各种鲜活的乳酸菌,酸奶进入人体后,其所含有的乳酸菌会在人体的肠道内繁殖,其间分泌的物质有利于人体健康。”从事酸奶行业十六年的业内人士李先生告诉记者。
　　“乳酸菌在2℃至6℃的低温下会处于半休眠的状态,而随着温度升高,其会快速繁殖,生命周期就会缩短,活力也会下降,所以多数酸奶制品需要在低温下保存,以保持乳酸菌的活性。”李先生说,酸奶最好的保存温度是4℃左右。“如果在常温下保存,酸奶虽然质量不会受什么大的影响,对人体也没什么害处,但是没有多少营养了,就别提什么保健的功能了。”
　　此外,随着时间的增加,酸奶中乳酸菌也会大量流失,在低温环境中一般可以保存2—3周,所以酸奶的保存时间也不是越长越好。
　　文/图　本报记者　王慧　本报见习记者窦圆娜