取4个鸡蛋的蛋黄,打散。超市有专门的分蛋器卖,很好用,蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。将250ml牛奶用小锅加热,不要煮至沸腾,看表面刚刚有气体冒出来。小火,搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入,牛奶和蛋黄可以完全混合,再加入1～2勺玉米淀粉,继续搅拌,至完全均匀。冷却。将150g淡奶油中加入3～4勺糖,用打蛋器打发后,倒入牛奶和蛋黄之中。用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀,放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味,例如绿茶,绿豆,草莓酱等。