香油,是从芝麻中磨制出来的,具有特别香味,是市民餐桌必不可少的调味品。6月21日、22日记者走访发现,市面上销售的一些散装香油价格非常低,8元一斤的“香油”敞开卖,而每斤芝麻的价格在9元左右。记者调查了解到,一些食品添加剂店内公开销售香油精,用香油精勾兑香油成了公开的秘密。作为老牌香油生产商瑞福油脂股份有限公司的工作人员表示,真正的香油制作比较复杂,受生产工艺所限,两斤多优质芝麻才能产出1斤香油,仅成本就在20多元钱,所以香油价格不可能低于20元/斤。

记者探访
　　低价香油八元钱一斤
　　6月21日,记者来到潍坊南下河市场,在一家售卖香油的店内,发现货架上摆放着不少瓶装香油和一些桶装香油。店主表示,每斤价格8元、10元的香油都有,还有一些价格高一点的芝麻香油。而据了解,市场上的芝麻价格每斤在9元左右。
　　当记者询问“最便宜的香油多少钱”,该店主表示,最便宜的就是记者看到的桶装香油,8元一斤。“自己吃的话就买一些好的,别买价格低的……”该店主坦言。记者又问这种香油吃了有无问题时,该摊主表示,这种是调和香油,都卖了不少了,吃了肯定没问题。
　　当日,记者又来到潍坊南门农贸市场,发现这里出售的香油不少都没有封口,容量在400-500毫升之间香油每瓶价格在10-16元。多名摊主均表示他们所售的香油都是自己磨制的,成本非常低。
　　随后,记者来到新华路与福寿东街交叉口处的一家超市,看到这里所售的香油包装精致,瓶盖密封,瓶装上都标注了产品信息。记者拿起一瓶金龙鱼牌220毫升的香油,看到售价是9.9元。“这个价格还是活动价,不搞活动的时候价格还要高,算下来每斤大约22.5元。”该超市销售人员说。
多流向小摊点小饭店
　　记者在采访中发现,每当向销售香油的摊主询问价格时,不少摊主都会问买香油干什么用,据他们称低价香油一般都卖给经营小饭店的、做麻辣烫的、拌凉菜的人。一名摊主说,不管什么价位的香油都一样用,放在麻辣烫和凉菜里都有浓郁的香味,一般人尝不出来。
　　记者以麻辣烫摊主身份咨询了一名香油摊主赵女士。“很少有市民来买这种价低的香油,大部分都卖给了做麻辣烫的,以及一些小饭店。”赵女士说,她所卖的香油都是自己磨的,有大桶装和小桶装的,大桶装的一般是5斤的,价格45元。
　　6月22日傍晚,记者来到位于奎文区后门街上的小吃摊点,在一个凉菜摊位上,看到香油包装瓶是透明的,上面没有任何标签。摊主表示,这是12元一斤的香油,拌出来的凉菜肯定好吃。
一斤香油精勾兑千斤
　　6月22日,记者在奎文区健康东街与新华路交叉口附近的一家店铺内找到了一种名为“芝麻油香精”的食品添加剂,每瓶1斤,价格45元钱。店主表示,这种芝麻油香精可以和其他植物油勾兑,如色拉油,勾兑出来的油就是“香油”,1两芝麻油香精就能勾兑出100斤,像这样一瓶1斤的“芝麻油香精”可以勾兑出1000斤“香油”。
　　随后,记者来到潍城区青年路铁路桥附近的几家食品添加剂店面,发现都有“芝麻香精”销售,一瓶500毫升装的,价格才25元。在一家店面里,记者拿起一瓶“芝麻香精”,看到在参考用量一栏里,标注着0.1%-0.15%。记者顺着瓶盖处的缝隙闻了一下,味道非常香。店主称,这种“香油精”是香油中的精华,用起来非常方便,很多人都来购买,对人体无害。“香油精如何使用?用量多少?”记者询问道。摊主回答说,把香油精滴在豆油、色拉油、花生油里,就可以制成香油了,一滴香油精能做出十几斤香油。至于用量多少,这就要看干什么用了。如果是用来拌凉菜、咸菜或者麻辣烫,可以使用香油精勾兑出的香油,如果觉得麻烦,还可以把香油精直接放进去,但是用量一定要少。
做个实验
用香油精轻松勾兑出“香油”
　　为了一探究竟,记者购买了一瓶名为“芝麻香精”的香油精,刚打开瓶盖还没揭开上面的锡箔纸,一股浓重的香油味便扑鼻而来,但和真正的香油相比,味道更浓烈,闻久了还会让人感到恶心。
　　随后,记者从市场上购买了一种颜色接近香油的色拉油,倒在一个塑料小杯中,并加上两滴香油精,搅拌均匀后一股香油味便散发开来。之后,记者又拿出真正的香油倒在另一个塑料小杯中,对比发现,两种香油闻起来味道非常相似,只是这种香油精制作成来的香油比起真香油颜色要浅许多。业内人士表示,要是配成一模一样的真香油,还需要加一些调色剂,这样的香油勾兑出来,会让市民难以分辨。
　　潍坊瑞福油脂股份有限公司品质总监杨忠欣告诉记者,香油精是一种食品添加剂,里面都是一些化学成分构成的,在国家的法规和标准当中,对于食品添加剂的使用有严格的限定要求。另外,记者查阅相关资料发现,2009年元旦起正式实施的香油国家标准GB8233-2008中强制性规定,香油(芝麻香油、芝麻原油、小磨香油)只能使用芝麻作为唯一原料,不得混入其他植物油或非食用植物油及香精、香料等食品添加剂。
算算成本账
　　一斤成本不低于20元
　　6月22日,记者来到位于潍城区东风西街与腾飞路路口附近的潍坊瑞福油脂股份有限公司,实地采访了香油的磨制过程。该公司企划总监陈秀君介绍,真正的小磨香油要经过十多道工序。首先是对芝麻进行处理,包括选籽、浸泡、淘洗等。然后把选好的芝麻送入烘炒车间,烘干炒熟,从这道工序上看,香油是熟油。被烘干炒熟的芝麻进入磨制车间,再经过撴油车间,便制出了毛油。毛油最后进入净化车间,经过三个周的净化过滤,除去毛油中的杂质,真正的小磨香油便制成了。
　　随后,在陈秀君的带领下,记者观看了磨制香油的烘炒车间、磨制车间、撴油车间和净化车间,进入这几个车间,都有一股浓郁的香油味迎面扑来,每个车间生产香油的器械都在有序地进行着。经过净化车间时,陈秀君说,值得一提的是,一些商贩自己磨出的香油都属于毛油,没有经过净化过滤。
　　陈秀君根据目前市场上芝麻的行情,给记者算了一笔账,“以现在的小磨香油生产线,约2.5斤优质芝麻才能产出1斤香油,目前1斤芝麻采购价在8元左右,这样算下来,每斤香油的成本至少20元。而市场上的一些散装香油比芝麻还便宜,这可能吗?”
看看啥影响
　　长期食用香油精有害
　　潍坊市脑科医院内科主任谭学军告诉记者,香油中的芝麻含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多的营养成分是维生素E,它常被人们称为防止衰老的维生素,对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。而香油精则是一种食品添加剂,如果市民长期食用香油精,不仅会对人体的呼吸系统、消化系统带来影响,造成腹泻恶心,特别是婴幼儿、孕妇、老人等身体较弱的市民,还会对肝肾功能造成一定的损害。
　　瑞福油脂股份有限公司品质总监杨忠欣建议,市民尽可能到超市选购正规厂家的香油,不要图便宜在菜市场购买散装香油。在购买过程中,还要查看包装上是否有QS标识,还要认真查看其产品名称、配料清单、执行标准及质量等级,注意保质期和出厂日期。
听听分辨法
　　闻闻气味再看看颜色
　　市场上真假香油容易混淆,如何来分辨?对此,瑞福油脂股份有限公司品质总监杨忠欣介绍,市民在购买香油的时候可用一些简单的方法进行辨别,比如用鼻子闻一闻,标准的小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,若掺入亚麻籽油则有鱼腥味,掺入花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其他气味,用香油精勾兑出来的香油气味比较油腻,甚至让人感到刺鼻恶心。
　　还可以观察颜色,纯香油呈棕红色或橙红色,油体透亮,机榨香油比小磨香油颜色深,且较暗,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。另外,市民还可以在手心倒入几滴小磨香油,用双手掌用力快速来回搓动,直至皮肤发热生疼,真正的小磨香油在手中尚留有原香,而掺伪的香油却有股非香油的怪味。“最科学的方法还是要到权威机构检测香油的脂肪酸组成,根据脂肪酸组成结构来判断真假。”杨忠欣说。
　　　文/图　本报记者　邓永杰　王路欣