近日,央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中,取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现,肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准,且高于马桶水数倍。专家表示人体食用这些菌落超标的食物后,会破坏人体中有益的菌群,引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病,故不宜食用。

　调查
冰块竟然比马桶水还脏
　　央视节目《是真的吗?》20日晚报道,央视记者近日分别从麦当劳崇文门店、肯德基崇文门店以及真功夫崇文门店买来可食用冰块,同时抽取马桶水箱水样品后,送往北京理化中心进行对比检测。
　　按照国家《冷冻饮品卫生标准》,在冷冻饮品中,每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个,每100毫升样品不得超过6个大肠菌群,而致病菌,如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。
　　检测结果显示,3家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均符合国标,但菌落总数超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个/毫升,高于国标,低于马桶水箱水；真功夫冰块菌落总数为900个/毫升,高于国标8倍,高于马桶水箱水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升,高于国标19倍,高于马桶水箱水12倍。
　　据北京世纪坛医院消化内科主任吴静称,菌落总数超标,就意味着致病的机会增加了。北京农学院食品科学与工程学院教师丁轲称,人体食用这些菌落超标的食物后,会破坏人体中有益的菌群,引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病,故不宜食用。
　　“快餐店冰块细菌含量超出马桶水”消息发出,便引起了网友的极大关注。在央视新闻新浪官方微博发出此新闻后,至21日凌晨零点30分左右,已被转发24486次,评论6005条。网友“洪芍元”表示很惊讶,“天哪,我是喝了多少厕所水啊。”另外,一名自称在快餐店当值班经理的网友“无解机”称,“这太正常了,不光快餐店,酒吧、酒店等地方都一样。”
　现场
带冰饮料未受影响仍出售
　　记者上午9点来到肯德基崇文门店。记者点了一杯可乐,发现里面没有放冰块。记者询问为什么没有加冰块,工作人员表示暂时没冰块。而在10点,记者又要了杯冰饮并表示冰块单放时,工作人员向记者询问是否打包带走后,才将冰块和饮料分别给记者。记者注意到,该店工作人员正在更换热饮饮料的出水口。
　　在麦当劳崇文门店,与平时一样,顾客在甜品站窗口前排起了不短的队伍。记者发现,顾客点的饮料中多数含有冰块。当记者询问是否看了央视的节目时,一些顾客表示,昨晚看了央视那期节目,在三家店中麦当劳相对干净。而且平时在餐厅吃饭,那些冰块都不知是否卫生,觉得无所谓。餐厅工作人员表示,并不知晓央视的报道。
　　记者上午又来到真功夫崇文门店。记者在点餐台点了一杯冰饮,工作人员直接拿过一杯带有冰块的饮料。当记者问该店工作人员,是否知道央视报道时,工作人员表示并不知情。而记者进店时,有3、4名身穿卫生部门制服的工作人员正在与门店负责人交谈,而他们身边一名身穿便装的男子正在把一袋袋冰块放进地上的黑色皮箱中。记者看到皮箱上写有“食品”二字。当记者问及该店冰块是否有问题时,检查队伍中一名身穿便装的女士表示,“并不一定有问题,只是例行抽检。”

　专家
冰块污染或因为“人为因素”
　　中国农业大学副教授朱毅认为,调查者应该关注的是致病菌而不是菌落总数,菌落总数多一点不至于对我们的身体造成伤害,关键是看里面有没有致病菌,这个才是危害身体的元凶。
　　专家分析认为,冰块受污染或由“环境因素”所致,比如脏的制冰机。换句话说,快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。冰块受污染还有可能是“人为因素”导致,比如工作人员没有认真洗手。
　　英国卫生防护局前实验室负责人梅洛迪·格林伍德称,多数人误以为冰块温度低,故不会带有细菌,但其实制冰机藏有大肠杆菌等大量细菌。检测结果提醒一些餐饮连锁店应重新审核自己的卫生清洁程序,确保员工严格按规章操作。　

　回应
肯德基道歉,真功夫将清毒
　　对于媒体曝出的检测结果,21日凌晨,肯德基也通过官方微博发布声明,声明中说,“肯德基高度重视媒体关于崇文门餐厅冰块的报道,肯德基十分抱歉出现这样的情况。公司品管部门已经到该餐厅了解情况,并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。肯德基再次深表歉意。”
　　而真功夫品牌传播部的工作人员则向记者表示,公司内部正在调查,同时也会敦促餐厅严格按照标准,对固定设备进行清洗消毒。
　　真功夫回应称:“这个事情我们昨天晚上已经启动了内部调查,根据公司里的标准去再次清洗和消毒的制冰设备,因此我们还需要进一步调查了解,所以我们暂时没有新的信息可以更新,调查结果确实不能这么快给出来。”
　　截至记者发稿前,麦当劳方面未对此事作出回应。

◎相关链接
英国超六成冰块细菌总量超标
　　英国媒体近日报道,英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量超标,甚至超过取自马桶水箱的水。
　　《每日邮报》的调查小组从汉普郡贝辛斯托克的商业街上的餐饮连锁店取得冰块样本,装在消毒袋里保存,再请一名环境卫生专业人士从同店铺的厕所马桶水箱水中取样,一并保存在冰箱里送交英国政府认可的实验室进行测试。
　　调查涉及的连锁店品牌麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nando’s、必胜客、比萨快递、美味汉堡厨房、wagamama日式面馆10家。检测项目为22摄氏度和37摄氏度环境下样本中的病原体数量和细菌总数。结果令人大跌眼镜:10家餐厅中,有6家餐厅的食用冰块所含的细菌数量甚至超过冲厕水,其中4家的细菌数量超过卫生标准。
　　《每日邮报》的调查公布后,几家快餐和咖啡连锁店相继作出回应。汉堡王表示正在调查此事,肯德基方面称,已经对员工的操作严加规范,但表示这属于“预防措施”。麦当劳对此回应称,抽样冰块细菌含量少,处于可接受水平,不会影响健康。星巴克估计,可能是员工打开消毒袋时不慎弄污冰块。
　　本报综合《法制晚报》、《羊城晚报》等报道