经水煮染色后的脐橙有的已经裂开。
　　打蜡与不打蜡的脐橙有明显区别,打蜡后的果皮光亮、泛红。
　　这个季节赣南脐橙的果皮还有明显青色。

　　近日,有北京媒体报道称,九月底以来,市面上一些黄澄澄的赣南脐橙,其实是催熟染色过的。随后,辽宁、黑龙江、福建、上海等多地媒体相继曝出当地有“催熟染色”脐橙在售。记者将染色的脐橙样品带到专业机构进行检测,结果显示果皮都含有苏丹红2号。对此,赣州市回应称,“催熟染色”脐橙系个别不法商贩所为,赣州市将进一步严厉打击脐橙“催熟染色”行为,维护赣南脐橙声誉。那么,为何多地的在售赣南脐橙同时被曝光出现问题?让脐橙“变身”的染色剂究竟是什么成分?

　　　市场现状
提前一个月成熟上市
　　10月15日,是赣南脐橙协会规定的赣南脐橙最早的采摘时间,然而北京新发地市场的部分商贩说,十月初,赣南脐橙就已经到货,价格4元左右一斤。
　　记者了解到,在北京中关村附近的物美、家乐福等大型超市,十月初赣南脐橙也已经“闪亮”登场。记者从超市买回的脐橙果皮呈橘黄色,黄澄澄的十分诱人。
　　一位赣南脐橙的经销商告诉记者,赣南脐橙至少11月中旬以后才会完全成熟,目前采摘的赣南脐橙也是黄中带青,果皮完全转色的橙子并不多,而一些商贩为了抢占市场,提前将脐橙催熟染色,发往外地市场。
　　一位经销商说:“我们给外面供货的话,这个时间段,必须得经过催熟打蜡染色,要不在市场上根本没法卖,这应该就属于我们行业内不成文的一个行规,大家心照不宣。”
　　即便在规定的10月15日的最早采摘时间之后,赣南脐橙的外观还是有明显的青色,赣州市果业局市场科廖科长说,今年脐橙的成熟期有所提前,目前的脐橙已经可以吃,成熟期提前了半个月左右,内质已经完全达到我们的要求,但是外观颜色还有一些没有转过来。
　　据了解,今年赣南脐橙的最早采摘期比往年提前了十天左右,预计产量比去年高出25万吨,创历史新高。一位经销商说,年前是赣南脐橙销售的黄金时期,政府将采摘时间提前,实际是为了延长赣南脐橙的销售时间。
　　上述经销商说:“就是因为今年过年提前了,想拉长脐橙的销售期,因为年后一般主打的还不是赣南脐橙,我做了这么多年,哪个时间段卖货我们很清楚。”
　　　商家爆料
催熟打蜡一斤两毛四
　　那么,这些“提前入市”的脐橙是如何由青变黄的呢?赣州一位姓谢的农药店老板道破其中“玄机”,他说给脐橙催熟主要用“乙烯利”,而染色剂可能使用了“苏丹红”。
　　相信对于老百姓来说,“苏丹红”这个词并不陌生,它在有关食品安全的报道中并不鲜见。苏丹红是一种化学染色剂,我国禁止在食品加工中添加苏丹红。
　　那么,这位农药店老板所说的,部分赣南脐橙是否真的被使用了苏丹红染色呢?从青绿色到橙黄色,脐橙是如何变身的?记者近日来到赣南脐橙的主产区之一,赣州市寻乌县进行了实地调查。
　　寻乌县占赣南脐橙产量的五分之一,拥有七十多家脐橙加工厂。在澄江高速出口,沿途山丘以及田地上种满了脐橙树。记者观察到,现在这个时节赣南脐橙外皮已经开始泛黄,但仍以青绿色为主,与超市中橘黄色的脐橙有明显区别。
　　在寻乌县,这里的工厂大多可以提供脐橙的催熟打蜡服务。寻乌县吉潭镇旁的一家果业公司老板说,催熟脐橙的价格是1毛2一斤,如果催熟和打蜡一起加工,则要收2毛4一斤。

一间加工厂可同时催熟百万斤脐橙
　　早在9月28日,赣州市赣南脐橙协会就召开会议倡议:不早采不早卖,不催熟不染色。但实际上,催熟似乎已经成为目前脐橙上市的必经阶段。在寻乌县澄江镇的一家规模较大的加工厂,二十个催熟库里堆满了脐橙,工厂老板说,他们这里可以催熟百万斤脐橙。
　　一位工厂人士说:“青头你要催熟就要一个星期,打蜡就几个小时的事。温度一般22℃左右,一个催熟库放100多件。温度我家不调高,高了容易烂,我情愿多出点电费。”
　　用空调保持室温,在脐橙表面涂上乙烯利,在密闭的空间内放置四五天后,脐橙果皮的青色就基本变黄。据了解,按照《食品中农药最大残留限量标准》,乙烯利在水果上的最大残留量是2mg/kg,原则上不能用于脐橙的催熟。但记者了解到,用乙烯利催熟在当地已经是一种较为流行的做法。
　　“实在没办法,现在青果期大家都是这样,我做了这么多年了,催熟就要这个时间,没办法,现在果还那么青,你一天两天能搞得出来么,搞不出来。”一家工厂负责人说。
　　在一家工厂内,记者看到,脐橙被催熟后,就可以走上一条价值数十万的流水线,在这个流水线上,脐橙的清洗、烘干、打蜡、分级一次完成。为了让脐橙的卖相更好,这家工厂把染色粉放进蜡油里,一起为脐橙上色。
颜色有多种选择,但成分含有苏丹红
　　记者拿了一个经过打蜡染色的脐橙,水一冲,手一摸,脐橙外皮的红色就褪去。显然,这种红并不能保持太久。一位果业公司的老板向记者介绍了另一种染色的方法,可以调节脐橙果皮的颜色,但是收费比单纯催熟打蜡的脐橙高出一倍,颜色足以乱真,外行人根本看不出来。
　　“这个贵,煮一下两毛多,我们这里不敢煮,我帮你搞到外面煮。这个颜色更深,洗不掉。”一位工厂老板说。
　　这位老板所说的“水煮”,其实就是染色。记者以经销商身份走访了数家加工厂,其中大部分工厂老板都表示,可以提供染色服务。一家加工厂的厂长给记者拿出一筐各种颜色的橙子,颜色有大红、橘红、自然红等等,“这个效果可以这样,由你自己决定,你要红一点还是淡一点,这个客户他是这样,他要自然红,可以更红。染色钱需要单出,你的货拉进去,再拉出来”。
　　一位加工厂的老板说,因为政府查的很严。工厂里做不了,染色可以介绍去外面做,方法是在热水中放苏丹红上色,“45℃到50℃的水,泡一下以后,煮三分钟左右,加苏丹红,苏丹红有毒的,然后搞起来到冷水里面,泡一下,不然的话果会坏掉,搞不好的话会煮熟的。很麻烦的,而且不能白天搞,只能晚上搞,煮的时候你不能去,他不让你去,反正搞好给你”。
　　一位农药店老板说,给脐橙染红的窝点都非常隐蔽,“染红的一般都在山里头,像猫一样的,我知道有两个村子有。染色的吃了会拉肚子”。
　　记者从寻乌县水源乡的两家加工厂,把经过染色和打蜡的脐橙带回北京。经北京普赞生物技术有限公司检测,打蜡的脐橙没有检测出苏丹红,但染色的一个橘色和一个红色的脐橙的果皮都检测出含有苏丹红2号。
为保证催熟后的香甜,喷洒甜蜜素
　　一位广东的水果批发商王伟(化名)10月25日给记者打来电话,称“除了催熟、染色、打蜡外,每年四五月份,赣州果农还会对脐橙喷洒甜蜜素”。他解释,广东的销售商一般都会提前一年到赣州预订第二年的脐橙,“销售商为了能卖上更好的价钱,有时会要求提早采摘,但果实未成熟,吃起来会比较酸涩,所以果农会在果实生长的过程中喷洒甜蜜素,且不止喷洒一次”。他告诉记者,他曾亲眼目睹脐橙的一些造假行为,“希望当地相关部门能切实采取措施”。
　　记者随即向此前向记者爆料的赣州市果农求证此事,他证实当地确有果农喷洒甜蜜素,“不过是极个别的行为”。
　　记者了解到,脐橙添加甜蜜素早就被曝光过。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
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　　超市脐橙身份难辨
　　脐橙催熟染色让网友气愤:“怪不得这些年橙子越来越难吃”、“加了这么多东西,橙子还敢吃吗?”也有人表示,“少数奸商的行径可能毁了整个产业,最后受伤的是赣南果农”。
　　25日,记者来到北京市某超市,发现售卖的赣南脐橙价格都为3.59元/斤,与先前价格相比便宜了不少,但两家超市内脐橙的颜色相差许多,其中一种橙子颜色呈橙黄色,每个果实上并未粘贴赣南脐橙防伪追溯专用标志；另一种脐橙果实颜色黄中泛青,每一个都贴有赣南脐橙的标志,上面包括“仙人丰”、“身份码”、“网站查询地址”等信息,记者打开网址后发现是中国食品质量安全追溯网,但输入其身份码编号,又显示无相关信息。
紧急部署出手整顿
　　报道第一时间引起脐橙家乡江西赣州信丰县委的重视。
　　信丰县委宣传部部长张伟向记者表示,25日上午,信丰县委召集公安、工商、果业合作社等相关部门紧急部署,要求对脐橙催熟行为彻底整顿,对一些不法商户的作假行为予以严厉打击。同时,派人调查这些脐橙的去向,了解报道提到的北京几家超市销售的脐橙品种以及进货渠道,配合媒体对脐橙的生产、流通、销售环节进行监督管理。
◎专家支招
成熟脐橙鉴别方法
　　1、鉴别是否催熟:若橙蒂干枯容易脱落,果实则为催熟果；自然成熟的脐橙橙蒂呈青绿色。
　　2、鉴别是否染色:若橙蒂出现红色,橙蒂周围果皮的颜色与下端果皮颜色不一致,则脐橙可能被染色。染色的脐橙可用湿纸巾擦拭,或者在温水中泡5至6分钟后,用纸巾擦拭,若纸巾变红,则为染色橙。
　　3、成熟赣南脐橙果肉饱满清晰,水分足、口感甜,果汁较粘手。
　　本报综合《新闻晚报》、《北京晨报》等报道