◎城区各大超市及农贸市场的牛肉近期一直涨价　◎业内人士称供不应求所致,牛肉面馆酝酿涨价
　　随着天气转冷,牛肉作为御寒滋补食品备受青睐。11月9日,记者走访城区几个超市及农贸市场发现,牛肉价格蹦高,被戏称“牛魔王”。城区许多牛肉面馆纷纷提价或采用减少牛肉用量的方式“隐性提价”。面对牛肉涨价,一些肉贩诉苦,利润并未上涨,由于销量减少赚的反而少了。

调查
一斤牛肉顶三斤猪肉
　　9日上午,记者来到佳乐家新华店,在牛羊肉销售区看到,销售人员正大声吆喝促销。记者发现,牛腩标价39.8元/斤,精牛肉标价42.9元/斤,而精羊肉的价格更高,达到了46.9元/斤。“早就涨价了,现在牛羊肉供应紧缺,过几天可能还要涨价。”一名售货员说,过完中秋节后,牛肉就开始涨价,到现在一斤涨了4元左右。
　　记者发现,尽管售货员吆喝得很卖力,但是前来购买的顾客却很少,一些顾客询问价格后,口里嘟囔着“怎么这么贵?”转身离开了。还有一些顾客,在购买牛羊肉后,嫌贵又悄悄放下。“太贵了,买这么点牛肉就要花近50元钱,还不如去买猪肉、鸡肉呢!”王女士在超市购买了一斤牛肉,感觉太贵将其放在了旁边空着的购物车里。
　　与牛羊肉销售区生意冷清相反,猪肉销售区则比较热闹。猪肉销售区价格牌上标明,五花肉10.98元/斤,精五花肉14.8元/斤,精后肘15元/斤。
　　记者又来到永旺早春园店,在三楼的肉类销售区看到,牛腱子39.8元/斤,牛腩38.8元/斤,而牛里脊则卖70元/斤。
　　随后,记者来到城区南下河市场发现,在这里牛肉价格从每斤28元到30元不等,比超市要便宜不少。在此摆摊卖牛肉的王师傅告诉记者,他从事这一行业已经快10年了,近几年牛肉一直在涨价。王师傅说,肉牛的养殖周期长,存栏量低,供不应求价格肯定会涨。当被问及为什么农贸市场上羊牛肉的价格低于超市时,王师傅说,超市里的牛羊肉大部分是从外地购进的,运输费用高,而市场上的牛肉大部分是本地的。
肉贩
销量减少利润受影响
　　王师傅对记者说,牛肉一直在涨价,许多人都认为销售商肯定赚大发了,但他坦言“赚的并不比以前多,甚至还不如以前”。
　　“批发价格上涨,我们进货价格也跟着上涨。”王师傅称,如果销售价格涨4元,批发商的牛肉进货价格也涨4元。“宁愿不涨价,涨价了之后反倒赚不多了。”王师傅称,价格便宜时候,市民会经常来光顾,购买量也大,市民原本买2斤的,涨价后可能只买一斤,还有一些市民干脆购买其他肉类替代。
　　“现在禁止三公消费,例行勤俭节约,反对铺张浪费,一些大型的饭店购买量明显减少。”王师傅说,销售量减少了,根本赚不到多少利润。
面馆
受影响成本增加不少
　　记者在早春园市场一家名为安徽正宗牛肉拉面的面馆里看到,价格牌上牛肉拉面后面贴上了不干胶,牛肉拉面、牛肉板面分别加价五毛、一元。
　　“市场上牛肉的零售价上涨了不少,牛肉拉面的卖价受影响水涨船高。”拉面馆老板周先生说,他们店内价格已经上调近一个月了,小炒类的价格还没有调整,但会减少牛肉的用量。周老板称,牛肉批发价格涨了不少,从26元涨价到了28元,店内一个月光牛肉就消费上百斤,这样算下来,成本增加了几百元。
　　在潍坊火车站附近有一家加州牛肉面馆,虽然牛肉面的卖价并没有调整,但是牛肉用量明显比以前少。
　　“点的牛肉面里只有很小的几块牛肉丁,青菜明显比以前多了。”在浩博时代广场上班的张女士喜欢吃面,不定期地到这家面馆吃上一碗,可是最近她发现碗里的牛肉明显少了。
养殖户
养牛还不如打工赚钱
　　临朐的王永光养牛已经近十年了,可是前几年他却把自己养的牛全部都卖掉,帮别人喂起了牛。“养牛还不如打工赚钱多。”王永光说,水、草加上饲料等,一头牛每天的饲养费用在十几元,而一头牛要饲养近2年才能卖出,这样算来成本很高。
　　养牛投入的成本高,回收周期长,王永光和许多同行因为抗不住资金压力纷纷转行,现在镇上养牛大户已经很少见了。
　　“养牛户少了,牛肉供不应求,价格自然随之抬高。”王永光说,加之肉牛的繁殖率比较低,国内肉牛养殖90%以上是散户,规模化养殖水平低,因此在面对市场旺盛需求之时,就暴露出了产能不足的问题,最终致使价格上涨。　　文/图　本报记者　刘梅花