◎受限制“三公”消费影响,我市餐饮业业务量大幅下滑　◎星级酒店营业额同比下降三四成,打起平民牌求突破
　　日前,中共中央、国务院印发《党政机关厉行节约反对浪费条例》,对党政机关经费管理、国内差旅、因公临时出国(境)、公务接待、公务用车等作出全面规范。这是继今年年初“三公”政策以来,再次提出的三公规范。12月6日,记者针对“三公”政策下受影响最大的餐饮行业展开调查,发现我市一些大中型酒店业务量不断下滑,星级酒店的营业额同比下降35%至40%,全市酒店倒闭率达到近20%。再加上酒店之间竞争激烈,让这些大中型酒店生存更加困难。对此,一些星级酒店纷纷放下“架子”,卖起了外卖或盒饭,走平民化路线寻找出路。
现状
酒店放下身段卖盒饭
　　自从出台厉行节俭和公款消费禁令以来,我市酒店“今非昔比”,一些中高端酒店公费就餐现象越来越少,酒店的生意也大不如从前。一些酒店因此纷纷转型,为了增加收入,不惜做起了外卖生意,甚至直接卖起了盒饭。
　　12月6日中午11时30分许,在奎文区胜利东街与潍州路交叉口西侧的潍坊市接待中心门口,工作人员正在一处推车摊点前销售厨房自做的饭菜。记者看到,外卖生意似乎不错,不断有路过的市民驻足购买。走进接待中心内,西侧有一间挂有“白领小厨”招牌的小屋,下面还有“三星级厨艺、白领消费、菜品自选、烧烤外卖”一行小字,里面坐满了正在吃饭的市民。“来这里吃饭的都是周围上班的人,附近银行比较多,生意很好。”一名正在吃饭的女士告诉记者。
　　一名工作人员告诉记者,这家小餐厅和门口的盒饭摊点都是接待中心设的,只是饭菜来自不同的厨房。在餐厅吃饭首先要买一张充值卡,每次最低充值50元,如果卡不用了,可以随时退还剩余的钱。另一名工作人员告诉记者,今年以来,酒店的营业额下滑不少,设置外卖摊点和成立小餐厅都属于应对措施。外卖和餐厅内的菜都不贵,十几元钱就能吃到三种菜。
　　除此之外,东方大酒店和中恒国际大酒店也都放下“星级”的光环和身段,卖起外卖或盒饭。
调查
星级酒店冷清,公务酒席屈指可数
　　当天中午,正值就餐时间,记者走访城区部分星级酒店发现,这些酒店内没了往年熙熙攘攘的场面,显得有些冷清。“现在政府要求例行节俭,中午又有禁酒令,订桌、就餐的也少了。”东方大酒店大厅内一名女服务员告诉记者。而在团购网站上,记者看到,潍坊大酒店的自助餐单人才卖58元,与专营自助的餐厅价格相差无几,且菜品更加多样化。
　　“许多大酒店现在生意受影响比较厉害,还有一些直接倒闭了的。”中恒国际大酒店集团办公室主任王曙亮为记者分析了酒店亏本或倒闭的原因,据他了解,因为今年的“三公”限制,许多饭店的生意和公务接待减少非常厉害,这种情况在大型的酒店尤为严重,“我们酒店今年接待的公务消费酒席屈指可数。”
　　针对我市中高端餐饮行业“骤变”,潍坊市餐饮文化协会秘书长刘学峰向记者展示了相关数据:“到目前为止,我市星级酒店的营业额同比下降35%至40%,堪称营业额下滑幅度最大的时段。不止酒店的营业额下降了,今年酒店的倒闭率也达到了近20%。而且今年以来,我市几乎没有新的大型酒店开业。”刘学峰告诉记者,星级酒店面向的群体一般是高规格的商业和政府接待,今年政府限制公款消费以来,对这些酒店的影响是非常明显的。再加上酒店之间激烈的竞争,让这些大酒店更加生存困难。

出路
拓展业务,大中型酒店转向平民化
　　王曙亮告诉记者:“目前酒店的发展方向正在由公务型向大众型消费转变,酒店必须适应现在的环境,如果不转型或者转型慢了,就面临被淘汰的危险。”记者了解到,目前,该酒店已经开始在旅行团、商业会议和婚宴等领域来拓展业务,不仅如此,酒店还下调了酒席的定价,并开发了豪德外卖服务,“现在来看,外卖的生意非常好。”
　　而刘学峰则表示,在大中型酒店形势严峻的同时,一些平民化酒店却并未受到太大的影响。据他了解,有些酒店原本就以大众化路线为群体定位,像煎饼卷大葱、景芝小炒等特色饭店,这些酒店的菜金消费单人在50元左右。限制“三公”消费以来,他们的生意并未受到影响,“要适应经济和政治环境,就今年的形式来看,走平民化路线才能在酒店业继续发展下去。”刘学峰说。
　　　　　　文/图　本报记者　贾慧　张笑
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旅行社难觅公务团
　　限制“三公”消费对旅行社也有所影响。潍坊阳光国际旅行社计调员马女士告诉记者,以往年的情况来看,许多公务团是外出学习与旅游兼顾,而今年以来,公务团一个也没有接到,“虽然我们旅行社不是以接待公务团为主,但对旅行社还是有一定影响的。”
　　潍坊市锦海旅行社计调经理赵女士告诉记者,以往每年都会接待几个公务团,而出台“三公”政策以后,旅行社也没有再接待过公务团。不光是机关事业单位,企业公司的团队也减少了。