◎粗粮含有膳食纤维,可防治心脑血管病、糖尿病甚至癌症等　◎过度食用会引起胃反酸及干扰药物吸收,粗细搭配很重要
　　近日,因三聚氰胺事件而倒闭的“三鹿”品牌重现江湖,不过这次该品牌是以浙江一家开发有机粗粮的身份亮相的,该公司研发出的有机粗粮面、粗粮米系列已经上市。时下,为了追求健康,一股“吃粗粮”的时尚潮开始风靡。专家表示,粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于消化系统的正常运转,能起到辅助降血脂、降血糖等保健作用。但食用粗粮不可过量,过量食“粗”也有危害。
为健康吃粗粮成一种新时尚
　　12日上午9时许,记者在东风东街与虞河路交叉口附近的早春园市场看到,家住早春园小区的崔女士正在一辆电动三轮车前选购玉米。“我有高血压,经常出现头晕等症状,这些年一直靠药物维持,后来医生跟我说,药补不如食补,建议我平时多吃点粗粮,可以维护心脑血管系统的健康。试着吃了一段时间后,血压平稳多了,头晕症状也减轻了许多。”崔女士告诉记者,她经常买一些玉米、大豆、红豆等粗粮,还专门让在农村的亲戚给磨得玉米面、小米面,每天熬点粥喝,现在她感觉还是粗粮养人。
　　在早春园市场内摆摊卖玉米的王先生表示,近几年吃粗粮成了一种新时尚,很多市民尤其是老年人特别注意养生,像玉米、大豆之类的粗粮很好卖。“我在这摆摊卖衣服,顺便捎带着卖点玉米,10块钱6根,每天能卖200—300根吧,现在天冷卖得少了,这要是在夏天,好的时候一天能卖1000多根呢。”
　　记者在佳乐家新华店超市一楼看到,货架上有很多盒装的“五谷杂粮”正在出售。超市一名工作人员告诉记者,现在前来选购粗粮礼盒的市民越来越多。“送礼不如送健康,很多人来买粗粮送人,那些散装的红豆、小豆、大豆卖得也很快。”
补充粗粮可以防治多种疾病
　　我市营养专家金梅表示,粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维,其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细、膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少的今天,注意增加粗粮,补充膳食纤维,可以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等。
　　“粗粮属于平性食物,它的组织不易被人体吸收,使其具有改善胃肠微生物菌落和产生低热量的生理功能,对人体的很多慢性非传染性疾病起着预防和保健作用,如心脑血管疾病、糖尿病、风湿病甚至是癌症等,都会起到有效防治作用。粗粮的组织与胆酸盐结合,减少其肝肠循环,限制胆固醇的生成、吸收,促其排出体外,使胆固醇代谢正常,维护心血管系统的健康。”金梅告诉记者,粗粮还具有很强的饱腹感,对控制食量、减肥瘦身等大有益处。例如,玉米有很高的营养价值,又是很好的饱腹食品,可多给肥胖儿童食用。”
　　另外,金梅还表示,吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等,都是很好的粗粮混吃食物。
吃粗食要因人而异还应多喝水
　　虽然吃粗粮对身体有好处,但凡事都不可过量。金梅表示,吃粗粮不是越多越好,每天吃多少粗粮因人而异。吃太多粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,尤其是营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年,长期进食大量粗粮可能会营养不良。　
　　金梅表示,粗粮中含有较多的纤维素成分,过多食用粗粮会导致腹胀,影响食欲,严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状,而且会严重影响胃排空,引起胃反酸,各年龄段的人都可能发生发酸的症状。“还有一点非常重要,过多的膳食纤维还会干扰药物的吸收,它可能会导致某些降血脂药和抗精神病药的药效。”金梅告诉记者。
　　“粗细搭配非常重要,现代人只吃粗粮或只吃细粮的做法都不对。”金梅表示,平时要多吃一些粗粮,同时适当吃一些加工精度低的米面。吃粗粮可以弥补细粮中膳食纤维、维生素等的不足,而吃细粮则比较有利于人体消化吸收。此外,吃粗粮也有讲究,金梅建议,市民在食用粗粮时要多喝水,因为粗粮中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作。“吃粗粮要循序渐进还要搭配荤菜,粗粮的口感稍差,而且所含的蛋白质质量不高。”金梅说。　　文/图　本报记者　曾庆建　张身率