“羊肉怎么这么贵了,两三个月前一斤还是四十二三元钱,现在都快到50元了,实在是吃不起呀!”1月2日上午,正在城区佳乐家超市新华店购买羊肉的市民李女士发出如此感慨。当天,记者走访城区各大超市和农贸市场发现,羊肉的价格每斤已经逼近50元,比三个月前涨了近5元钱。据业内人士分析,羊肉价格居高不下与市场供不应求、饲养成本上涨和冬季到来有关。

　　超市
每斤逼近50元
　　1月2日上午9时许,记者从永旺超市早春园店了解到,该超市的新鲜生羊肉已经断货两天。“一斤羊肉去年年初才卖30多元,现在已经涨到了40多元。”一名售货员表示,并不清楚断货的原因。
　　随后,记者在佳乐家超市新华店看到,该超市羊肉的价格已“飙”到了47.9元一斤,售货员正在卖力地叫卖着。在佳乐家超市上东店,羊肉的价格是46.8元一斤,相对于三个月前,该超市的羊肉价格每斤涨了近5元。
　　家住赋海仁居小区的李女士对记者说:“记得十年前,羊肉才四五元钱一斤。现在虽然物价上涨了,但是羊肉也太贵了吧!尤其是这几个月,一直在涨价,100元钱也就买2斤多一点,真是有点接受不了,平时都舍不得买了!”
火锅店
压低利润留顾客
　　记者随后走访了城区的几家火锅店后发现,随着冬季到来,吃羊肉、喝羊汤的人越来越多,由于羊肉价格不断攀升,一盘200克羊肉卷的价格基本上在20元至26元不等,较前几个月上涨了2元至6元。
　　但即便这样,饭店老板也高兴不起来。记者了解到,由于羊肉进价提高导致火锅店羊肉价格跟涨,不少商家为防止客户流失,不得不通过压缩利润空间来应对。
　　位于城区福寿东街与新城东路交叉口附近的一家火锅店老板告诉记者,该店的羊肉在近三个月时间内从一盘20元涨到了26元,而相对于去年同期,则涨了10元左右。“为了留住顾客,不影响客源,我们只好大幅降低利润。”该老板表示,目前店里的羊肉价格已经尽量压低了,如果再低的话,很难回本。

商贩　进的活羊也在涨,一只赚不了百元钱
　　“羊肉价格这几年一直在上涨,一年比一年贵。而活羊价格与前几个月相比,每斤也涨了至少2元钱。”2日上午7时许,城区南下河市场牛羊肉区的一位羊肉摊主对记者说。
　　记者在南下河市场牛羊肉区看到,销售羊肉的摊点有10个左右,当时正是一天中最忙的时候,一些饭店的采购员和赶早市的市民正在摊点前询问、挑选。
　　记者了解到,南下河市场的鲜羊肉,多数是摊主们自行到大集上购买活羊后宰杀而来。“活羊价格也涨了,三四个月前才11元钱一斤,现在13元了。”摊主王女士告诉记者,他们每天凌晨一点多起床忙活,四五点钟把羊肉运到市场上。
　　“这个活儿太累不说,虽然卖价提了,但成本也高了,我们还是赚不着什么钱。”王女士对记者表示,现在活羊涨价的同时,羊肉在涨价,摊位费也在涨价,羊肉送去检疫也要花钱。“如今一只羊,赚不了100元钱”。

探因　养殖成本增加不少,本地供应量锐减
　　记者在采访中了解到,导致羊肉价格上涨的主要原因是羊肉的养殖成本增加,其中一部分是饲料,另一部分是人工。另外,本地牛羊供应量急剧减少,外调增加,再加上冬季到来,也在一定程度上拉动了羊肉价格的上涨。
　　“现在一只羊一天所需人工费约为0.4元,饲料费约为3.8元,养一只羊的成本为1400元左右。而一年前,人工费加饲料费一共只需要3元多,算下来一只羊的成本增长了100多元钱。”寿光和宸绿多牧业有限公司负责人黄先生对记者说,其公司饲养了4000多只羊,其中2000多只已经出栏,如果按一只羊重110斤来算,现在只能挣几十元,按120斤算的话,也只能赚100多元钱,“一只羊120多斤就算是比较重的了”。
　　除了人工费和饲料费在上涨,本地牛羊供应量急剧减少也是羊肉价格上涨的重要原因。黄先生说:“羊的成长周期长,一只羊养到11个月大才能宰杀,而鸡鸭只需要45天左右,所以安丘、寿光、临朐、青州等地的一些散养户因为时间长、利润少便不再养羊,改为养鸡鸭了,目前本地供应量大大减少。虽然有淄博、济宁等地的羊肉涌入,但总供应量还是太少。”
　　黄先生告诉记者,加上冬季到来,市民需求量增大,火锅店、羊汤店的进货量急剧增长,羊肉市场供不应求,因此造成了近几个月羊肉持续涨价,“羊肉价格具有一定的季节属性,预计到年前羊肉价格会只高不低”。
文/图　本报记者　贾慧　陈静静