隆冬来临,香喷喷火辣辣的火锅无疑给大家的胃带来了慰藉。吃起来暖和又有氛围还比较实惠,无疑是人们冬季聚餐的首选。然而,火锅虽好却不可贪吃,食用过量当心“火锅病”悄悄“盯”上你。
现象
冬季天冷,火锅大热
　　1月8日,记者走访城区几家火锅店内看到,吃饭时间大厅和包房几乎全部客满。据一家火锅店老板介绍,入冬以来一般下午四点前包房都会被预订一空,到了6点左右,大厅也很难有座位了。在一家火锅店内,记者看到,几桌食客坐在紧邻大门的位置,不时地有寒风扫进也丝毫没有影响顾客的食欲,“没办法,来晚了也没找到别的位子,只能将就将就了。”一名顾客告诉记者。
　　正与朋友在火锅店内就餐的市民王先生说,自己很喜欢吃火锅,尤其喜欢吃辣的,因为“辛辣让自己有食欲。”张先生说,自己隔三差五就会叫上朋友吃一顿火锅,而且王先生表示说自己酒量不错,吃火锅时再配上几瓶啤酒,真是非常惬意。
　　记者看到,火锅店里,不少座位上都是携家带口一起出来吃火锅。桌子上也是牛羊肉、海鲜、各式蔬菜摆的满满当当,大家吃得不亦乐乎。消费者李女士告诉记者,一家人吃火锅时边吃边聊,气氛温馨并且特别有食欲,而各种涮肉涮菜一不小心就点多了,一定都涮上吃完,李女士认为,一家人吃得开心就好。
提醒
火锅虽好,不要贪吃
　　而在火锅大行其道的同时,记者了解到,医院里胃肠、消化相关门诊也热了起来。1月8日下午,记者在潍坊市益都中心医院消化科看到,就诊者一直没有间断。
　　“冬季胃肠病是高发期。除了因为天气原因,很多是由于饮食不注意引起的。”潍坊市益都中心医院消化科副主任医师栾春艳介绍,其中一部分病人是吃火锅、暴饮暴食导致。
　　“天冷吃火锅有好处,但是必须少吃,‘火锅病’多是市民在吃火锅时追求鲜美、爽辣的口感造成消化系统、口腔系统等方面的疾病。很多人以为是危言耸听,但吃火锅时不注意的确会引发这些问题。”“吃过烫、不完全煮熟的食物,摄入过多的肉类等,吃得过饱,都易引起肠道疾病,表现为腹痛、腹胀、腹泻等。”栾春艳说,“因为火锅底料本身材料很多,辛辣刺激,对胃肠道不好。或者肉类其他涮菜不洁净,也会导致胃肠病的发生。”
　　栾春艳分析,冬天天气寒冷,大家不常出去活动,吃得过饱容易出现消化不良,导致腹胀、嗝气这些症状。而火锅材料中肉类较多,大部分市民都是选择晚上吃火锅,有时候吃了饭不活动接着就休息,更加重胃肠道的负担。栾春艳说,还有的男性市民喜欢边吃火锅边喝啤酒,然而这一冷一热会造成肠胃不适,可能会导致腹部不适,更严重者导致胰腺炎。
建议
少吃多餐,有益健康
　　栾春艳提醒肠胃功能较弱的市民,在吃火锅时要注意荤素搭配,增加维生素的摄入,避免过于油腻。并且,辛辣刺激的食物要少吃,吃饭时吃六七成饱,少吃多餐。
　　“吃火锅还要注意时间,涮肉涮菜时一定时间稍长一点,不要一味追求鲜嫩。而汤底熬煮时间超过1小时就会分解大量亚硝酸盐,对人体造成危害,所以火锅汤不要喝。”栾春艳提醒,“为达到补水、降火的目的,可以配合着喝些果汁、酸奶等饮品。”
　　“火锅虽暖身却不可以多吃。”栾春艳建议,火锅一到两周吃一次即可。另外,胃肠功能不好的市民可在餐前喝杯酸奶保护胃黏膜,不要吃过辣、过冷的食物。
　　　　　　　本报记者　董晓源