吃情
　　作为一个平日里大门不出二门不迈的21世纪非典型不靠谱宅女,我对于周边事态的认知程度基本处于“难得糊涂”水平,直到在微信朋友圈里看到一张图片,让我如梦方醒——原来我一直坐在美食环绕的蜜罐子里,流着哈喇子坐井观天。
一条微信,一个城市
　　话说,大概一个月前,看到同事在朋友圈上分享了两张图片,一张是对着一桌美食饕餮的直播,一张是店铺门外的留影。第二张图让我眼前一亮:这风筝招牌、街边树木,好眼熟。咦,这不是我家东南面的胡家牌坊街么!经盘问,果然是胡家牌坊街。继续盘问,得知她和朋友到这条街上的店铺八大碗吃饭了。
　　梆!这话如同一记闷棍砸在我后脑勺上。原来,以我家为半径方圆辐射一里地,居然有这么不错的特色菜馆。想来也是,我住在十笏园附近,而十笏园是老潍县的“CBD”,周边必然是人声鼎沸、商贾云集的地段,自然孕育出不少美食流传至今。生活在这里的人也乐于吃老祖宗留下来的这些小吃,潍城区城隍庙街周边的社区小巷里,走个三五十步就有一家火烧铺,不足十平米的小屋里,一个火烧炉,一个案板,几张小桌数个马扎,每个店里都坐着三五个顾客,坐马扎上就着咸粘粥吃肉火烧。有人要问了,味道能赶上地道城隍庙的好吃么?区别自然会有的,选材用料也许不像“加V认证”的城隍庙街上那家考究,但是,这些小铺子用的还是原来的配方,还是熟悉的味道,如同经典版与大众版,总有一款适合你。除了肉火烧,还有马宋饼、和乐、杠子头、肉丸子面条、鼓烧饼等潍县特色饮食,这些店铺虽说分布不像火烧铺那样密集,但同样不难寻见。
　　当然,陕西凉皮、肉夹馍、鸡蛋灌饼这些“外来和尚”非但没有受到本土美食的排挤,反而颇受周边老百姓欢迎。这些小摊常年驻扎在街头巷尾,临到春节了才收摊回家过年。每到这时候人们才想起,哦,他们不是本地人。
一条街道,几分韵味
　　记得上学时,有一篇语文课文讲的是北京的胡同,像烟袋斜街、帽儿胡同、南月牙儿胡同、南锣鼓巷什么的,古色古香的名字把人的好奇心吊得高高的。长大一点了,发现潍坊老城区也有这样的地名。以十笏园为中心,四周有胡家牌坊街、棋盘街、北马道街、曹家巷、郭宅街、预备仓街……这些街道既狭窄又短小,藏在闹事街区之后,曲曲折折地将一块块居民区分隔开,在这些街道上分布着一些小小的店面,从日用百货到传统小吃,生活气息浓郁得很。
　　自古吃食起名字也习惯用地名,掰着指头数数那些让人口水横流的潍县小吃——城隍庙肉火烧、南宫鸡鸭和乐也是如此。孤陋寡闻的我起初只晓得这些“大牌”,后来发现,周边的街头巷尾藏着好些鼎鼎有名的店铺。比如咬着硬邦邦吃着喷喷香的杠子头。
　　大多数人都吃过杠子头,但不知多少八零后、九零后甚至零零后知道哪里的杠子头最正宗。前一阵父亲买回一兜杠子头,向来拿起来就啃的我,这次先端详了一番,发现杠子头圆弧上烙着“流饭桥”三个字,文绉绉的三个字烙在硬邦邦的杠子头上,好奇心迅速膨胀,拉过老爸来打破砂锅问到底,才知道在潍城区于河街道有个流饭桥村,那里打杠子头的人很多,而且十分有名气。听罢,再啃杠子头,感觉整个人都文艺范儿了。
　　这么回想起来,陈家油坊街上的重油月饼、郭宅街上的炒瓜子等干货,甚至杨家埠年画风筝都因为地名而多了几分特别的风味,不是么?

一句乡音,一腔暖流
　　都说潍坊人性子直,实心眼。这些卖传统小吃的人也是这样,不漫天要价,不讲价,不做声去掉零头。这样的人,有时候一句直冲冲的话能呛你个半死,有时候回过头来才发现他们不但毫无恶意反倒一片好心。
　　我平日习惯在家吃饭,不熟悉街头早点行情,摸不着价格,偶尔出门买一次难免会遇到点小插曲。记得去年夏天,肚子闹馋虫想吃肉火烧了,就起了个大早到曹家巷,到经常光顾的那家铺子,要了四个火烧,付钱了发现一个涨到一块八毛钱了。我是个直性子,脱口而出:“呀,怎么一下子涨了这么多?”卖肉火烧的师傅愣了一下,常年被火烧炉烟火熏得发黑的脸庞有点涨红:“东西都贵了,便宜了卖不着了啊。”看着他不开心,我也不多说什么了,翻了翻没有毛票,就给了他10块钱,他像往常一样找回3块。当时我的脸上就有点挂不住了,刚抱怨过人家涨价,人家却像往常一样减掉一毛两毛的零头,人品高下立判。后来到其他火烧铺一打听,都涨到两块钱一个了,城隍庙的更是涨到了两块五。这家涨得最少,指望拉拢回头客薄利多销,反倒遭我“抗议”,真是委屈,难怪老实巴交的火烧师傅急红了脸。　　　　
康静

吃讯
吃意大利面不易胖
　　都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,这与他们爱吃意大利面密切相关。
　　意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究,结果表明,只要遵循正确的烹制方法,使用合理的配料,既可享受意式美味,又能拥有好身材。其奥秘就在于意大利面的原料是硬小麦,它既含有丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。
　　意大利面的煮制过程也很讲究,一定要在水中加点盐,这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多,其实,这也是和健康相关的,硬面条可以刺激咀嚼,利于消化。

猪肉每天最多吃80克
　　有美食不可无美酒,好酒当然要配好肉,这些都是基本的饮食“常识”。然而,世界癌症研究基金会发表的研究报告称,即使进食少量红肉(包括猪、牛、羊肉),也会增加患癌风险。更有人将红肉对人体的危害形容得跟吸烟一样。
　　21名来自世界各地的专家用5年时间完成了一份关于饮食、营养与慢性病的报告,重新讨论红肉和酒精饮品与患癌的关系。已有很多证据表明,进食红肉过多会导致多种癌症,而饮酒会增加乳腺癌等癌症风险。
　　虽说观点有些过激,但为了趋利避害,专家们还是建议,每天吃红肉不应该超过80克。

淡水鱼不能生吃
　　虽说“生食”是种时尚,但吃不对却有可能害苦自己。据报道,曾有一名酷爱吃生鱼片的台湾男子,体内出现面条一样的寄生虫。经检验,这是一种“广节裂头绦虫”(俗称鱼肉绦虫),医生怀疑他可能吃了含虫的生鱼片而遭到感染。
　　对此,中国农业大学食品健康学院营养与食品卫生系客座教授陈阳表示,目前可以生吃的鱼类基本上都属于深海鱼,因为海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用,鱼类受到寄生虫感染的几率很小。上述这名男子感染的广节裂绦虫,大多寄生在淡水鱼身上,其幼虫潜藏在鱼肉中,可能造成人体维生素B12的严重缺乏。　　　　　　本报综合