受行情欠佳等因素影响,不少餐饮企业节前停业比往年提前
　　近日,市民李先生向记者反映,年底想要找个像样的餐馆吃个饭也成了“难事”。1月22日,记者走访了解到,随着春节的临近,城区不少酒店提早一周关门歇业,也有酒店将连续十几年推出的年夜饭暂停。业内人士表示,在国内整体形势下,餐饮业受到一定的影响,春节期间营业利润空间相对较小也是停止年夜饭业务的一大原因。
　　餐馆提早停业
　　“到过年还有八九天,没想到这么早就关门了。”家住奎文区广文苑小区的李先生到城区一家年餐厅订桌位,没想到餐厅已停业了。李先生告诉记者,他经常下馆子,在他的印象中,城区的餐厅、酒店一般过了小年才会停业,而今年酒店的停业时间明显提早了。
　　1月22日上午,记者来到位于东风东街与四平路交叉口附近的“麻辣岁月”70年代主题餐厅。餐厅门虽然开着,但玻璃窗上张贴着“春节放假,初六营业”的字样。“我们前两天就停业了,正好趁这个机会装修一下店面。”该餐厅一位工作人员说,餐厅的一些装修不到位,只能提早停业,彻底装修一下。
　　东风东街与四平路交叉口附近一家避风塘霓德斑鱼锅店也已停业,门前几位店员正拿着水盆、笤帚等工具清扫店面。“往年农历腊月二十三之后才停业,今年提早了一周左右。”一位工作人员表示,店里已停业近一周,农历正月初八才开门营业。
　　记者走访了解到,不少中小型的餐厅、酒店已经停业或表示会提早停业,有的提早一两天,有的则提早一周。
取消年夜饭业务
　　记者走访了解到,临近春节不少酒店、餐厅提早停业整顿。有不少酒店表示,经营多年的年夜饭业务也要暂停,一些星级酒店表示今年年夜饭包厢也有所减少。
　　“我们28日晚上就歇业,没有年夜饭。”“往年还有年夜饭,不过今年没了。”1月22日,记者以预订年夜饭为由采访了部分酒店,一些酒店表示今年年底将要停业,年夜饭业务随之取消。
　　“年夜饭我们做了12年了,今年没有了,这还是12年来的头一回。”奎文区四平路上喜盈门酒店的前台工作人员告诉记者。
　　“头几年我们也推出年夜饭,从去年开始我们就不做这一块了,也是考虑到让员工回家过个团圆年。”潍城区天悦山庄酒店的行政总厨刘文表示。
　　“潍坊一些四星级以上的酒店大多都会推出年夜饭业务,一些规模相对较小的酒店可能不是很稳定,去年开始就有一些酒店年底相继停业。”东方大酒店市场营销部总监李培岚告诉记者,今年除夕夜东方大酒店照常推出年夜饭,不过相比往年而言,年夜饭包厢有所减少。
利润空间太小
　　不少酒店反映今年经营情况并不乐观,这也是不少餐饮企业提早停业、停供年夜饭的一大原因。
　　“形势不好呗,2013年酒店的营业额减少了三分之一,酒店没进账,我们也不好过。”潍坊宪海大酒店一位厨师向记者透露,在国内整体形势下,城区一些酒店迈入了寒冬,最直接的表现就是业绩下滑。
　　不少业内人士认为,在国内大的政治经济形势影响下,一些酒店一反常态提早停业、停止春节期间的部分业务。“很多酒店不供年夜饭了,最根本的原因是春节期间的利润空间太小了。”得月楼饭庄总经理潘玉春说。
　　潘玉春告诉记者,她的店里每年春节都会有员工留下来,这部分员工得发红包。拿大厨来说,每个大厨的月工资是4000元左右,日工资在130元左右,除夕当天的工资则在400元左右。春节期间包括大厨在内一共十几名员工的工资,算下来也是一笔不小的开支。“除夕顾客相对少,但水电气暖各种设备也得照常供应,成本就提上去了。”潘玉春表示,最近形势不好,一些店面春节期间经营更加困难。
文/图　本报记者　贾慧　魏慧敏
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餐馆除夕停业,上班族愁午饭
　　本报讯　近日,记者走访城区的多家餐馆,多数餐馆老板都表示,餐馆的厨师和服务员都是外来务工人员,为了让他们能够回家过个团圆年,除夕当天会选择放假,只有少数餐馆会在除夕当天正常营业。
　　在一家培训机构工作的马炳楠每天的中午饭都是在单位解决,要么叫份外卖,要么和同事一块儿到单位附近的餐馆里随便吃点。可今年的放假安排一出台,就给马炳楠出了一个难题。“除夕当天我们常去的几个餐馆都不营业,中午饭该去哪儿吃啊?”马炳楠说。
　　奎文区东风东街与新华路交叉口附近“零号比萨”的老板王先生告诉记者:“我们除夕那天放假,不会再营业了。”
　　东风东街与新华路交叉口西200米路北的老杜家面馆老板表示,除夕当天不会营业,为了让店里的厨师和服务员们能回家与家人团聚。随后,记者陆续走访了多家餐馆、快餐店,多位老板均表示,除夕当天都会放假让员工回家。　(记者　曾庆建　张身率)