清远麻鸡雄霸市场,寿光慈伦大鸡因价高等原因不受青睐
　　逢年过节,杀鸡宰鸭。为了调查我市节前的生鸡市场,近日,记者对城区多家农贸市场进行走访,了解到腊月初十以后土鸡销量已开始增加,但从整个市场的土鸡销售品种来看,外地品种占据主要市场,本地品种无力招架,尤其是具有地方特色的寿光慈伦大鸡销量不及清远麻鸡的十分之一。据业内人士分析,受养殖成本高、饲养密度低、销售途径以零售为主等影响,寿光慈伦大鸡的市场接受度不高,发展规模化养殖还有很长的路要走。
现象探访　年根底下买鸡忙,土鸡格外受欢迎
　　当下,白羽肉食鸡已成为大众消费的主要肉食鸡,市场占有率高达70%,但每逢年节,家家户户还是喜欢买土鸡,尤其是小公鸡格外受到市民的欢迎。27日,记者走访城区南下河、早春园、幸福街等多个市场了解到,近期土鸡销量较平时明显增多。
　　在南下河市场从事生鸡买卖多年的王先生告诉记者,不少市民早已开始过来买土鸡为过年做准备。“从腊月初十以来,就能明显感觉到每天卖出去的鸡的数量在增加,有的顾客一下买好几只,都说是为过年做准备的。”王先生说,现在一般第一天上货第二天就卖得差不多了。虽然现在超市里的白羽肉食鸡比较多,但是逢年过节老百姓还是愿意买土鸡。“好吃,有营养,价格高也都愿意买。”王先生对自家的生意很有信心。
　　在南下河市场,记者遇到了正在选购土鸡的市民马女士。她告诉记者,她家住奎文区广文街道李家庄社区,儿子跟儿媳都在外地工作,每年放假回家都比较晚,所以采购年货的任务就落到了她和老伴身上。近段时间,她遇到过年需要的东西就买一些。“年纪大了,一下买太多东西也拿不动,就分开一点一点地买。”马女士说,年前买好鸡储存在冰箱里,过年再拿出来做着吃。“每年春节前家里都得买几只土鸡,主要用来做鸡冻和炖汤,儿媳妇还喜欢吃辣子炒鸡。”马女士说,过年期间亲戚朋友来得多,需要准备不少东西。
　　采访中记者了解到,像马女士这样提前一点一点准备年货的市民有不少,有的是担心今年放假晚,所以一有时间就置办年货。

销量调查　外来鸡种霸市场,本地土鸡势太弱
　　据了解,老百姓喜欢把喂谷类等天然饲料的鸡统称为土鸡,潍坊人则更愿意称之为“笨鸡”。27日,记者走访了解到,我市市面上销售的土鸡有七八个品种,其中包括清远麻鸡、卢氏鸡、大骨鸡、丝羽乌骨鸡、盐津乌骨鸡、寿光慈伦大鸡等,从各种土鸡的销量来看,清远麻鸡占领了近80%的土鸡市场,而具有潍坊本土特色的寿光慈伦大鸡,从销量来看远远落在清远麻鸡之后。
　　据了解,市面上销售的土鸡多是外来鸡种,其中又以清远麻鸡最受欢迎。此鸡因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,所以被称为麻鸡,又因原产于广东省清远市,所以被称为清远麻鸡。“麻鸡体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软,是著名的小型肉鸡之一。”在南下河市场从事土鸡经营的丁先生告诉记者,现在市场上销售的土鸡绝大部分是清远麻鸡,重量大概在3-4斤,每斤价格在10元左右。“潍坊人有买土鸡过节的习惯,而且格外愿意买小公鸡,总体来说土公鸡营养丰富,肉质嫩,纤维细,比肉食鸡滋味要好很多。”丁先生说,他家还有其它品种的鸡,但最近卖得最好的还是清远麻鸡中的小公鸡。
　　至于本地土鸡销量,丁先生告诉记者,最具潍坊地域特色的土鸡就是寿光慈伦大鸡,虽然有名气,但是由于价格偏高以及市民认识不足的关系,销量远不如清远麻鸡。记者走访了多家经营土鸡的店面了解到,他们销售的土鸡均以清远麻鸡为主,还有一部分农村散养的杂交公鸡,而寿光慈伦大鸡并不受市民青睐。
　　昌邑市北孟镇从事白羽肉食鸡鸡苗孵化及蛋鸡养殖多年的朱先生告诉记者:“早就听说过寿光慈伦大鸡,这种土鸡名气虽然不小,但在市面上却很少见。”朱先生说,土鸡因为生长周期长,喂养天然饲料,营养成分相对于白羽肉食鸡来说要高很多,所以现在人们宁愿多花点钱也愿意买土鸡,但他对于寿光慈伦大鸡在市场上不多见感到很不解。

原因分析i
出栏量减少
　　27日,记者联系到山东寿光慈伦大鸡有限公司销售经理伦九伟。他告诉记者,寿光慈伦大鸡利润可观,但难以打开市场,尤其是在白羽肉食鸡的强大竞争下,发展更是举步维艰,近几年出栏量开始萎缩,2013年出栏量仅为100万只。“早在1999年,在中科院院士吴常信教授的大力推动下,寿光慈伦大鸡步入了优质肉鸡产业化发展轨道,但近年来,受市场销售情况制约,出栏量比以往减少很多。”伦九伟说。
　　记者从市畜牧局了解到,2013年全市肉鸡出栏量为3亿只。据不完全统计,土鸡出栏量占总数的两成,大约有6000万只,也就意味着寿光慈伦大鸡的出栏量仅为全市土鸡出栏量的1/60,差距悬殊,竞争力不强。

饲养成本高
　　伦九伟表示,寿光慈伦大鸡属散养鸡,要想规模化养殖,必须有大片林地,这成为制约发展的重要原因。据了解,一只寿光慈伦大鸡从鸡苗长到四斤左右的成品鸡饲养成本在35-40元。伦九伟说:“除了饲养成本,还需养殖场地,以及配建鸡舍等,成本较高。而且生长周期特别长,从鸡苗长到可以出售,大约需要120天的时间,生长周期是白羽肉食鸡的3倍,是麻鸡的1.5倍,这也导致成本增加。”伦九伟说。
　　据了解,市场上的麻鸡价格每斤在10元左右,而寿光慈伦大鸡每斤价格15-20元。
以零售为主
　　据了解,寿光慈伦大鸡“难成气候”的另外一个重要原因是销售方式以集市零售为主,很少能进入超市、酒店等需求量较大的场所,难以形成品牌效应。
　　业内人士表示,目前寿光慈伦大鸡没有很好的销售方式,一般都是在集市上零散销售,而且每位顾客购买的数量不多,集市上不少卖这种土鸡的商户一天下来也卖不了几只,直接限制了养殖规模。
　　此外,伦九伟告诉记者,寿光慈伦大鸡具有肉质嫩、纤维细、口感好等优点,养殖要求是散养,以自然饲料和谷物饲料为主,而且本身抗病性强,生长期间很少用药,但是这些优点市民还没有认识到。
出路探索i
打造品牌占市场
　　“现在寿光慈伦大鸡的问题主要集中在销售这个环节上。”伦九伟说,因为寿光慈伦大鸡价格偏高,销量难增是实际情况,但其品质有保证,所以要立足于特色来扩大寿光慈伦大鸡的影响力。
　　“我们计划以后跟饭店合作,推出专门用寿光慈伦大鸡为材料制作的特色菜,加强品牌打造。”伦九伟说,作为具有潍坊本土特色的商品,首先应该在潍坊大地上开花,“经常看到一些如临沂小炒鸡之类的特色小饭馆,希望把寿光慈伦大鸡做成一块地地道道的招牌。”
　　此外,还要给养殖户以专门指导,努力建立统一的养殖回收市场。“我们希望寿光慈伦大鸡能够成为潍坊的一张名片,而且让更多的人从中受益。当然从当下看,这个目标有些长远,但要一点点坚持去做。”伦九伟说。

故事讲述i
打造品牌占市场
　　据了解,寿光慈伦大鸡很久之前是密不外传的品种,而且还有传男不传女的说法,就连自家的女儿出嫁都带不走娘家的大鸡。
　　“听老人们说,寿光慈伦大鸡养殖可追溯到春秋战国时期,其黑爪、黑毛、黑嘴,品种特殊。该鸡种以前从来不外传,村里的姑娘嫁到外乡,生了小孩以后,娘家人去送喜蛋都把鸡蛋煮熟了,从不送生蛋。”伦九伟说,可能受老辈人保守思想的影响,寿光慈伦大鸡以前保有量较少,后来才渐渐扩大养殖规模,目前他们厂出产的鸡苗主要销售范围也是在潍坊本地。“有个很奇怪的现象,南方客户都愿意要母鸡苗,而北方客户更愿意要公鸡苗,估计是与当地的饮食文化有关。”伦九伟说。
　　文/图　本报记者　李廷辉