本报讯　高密石磨火烧不仅看起来好看,吃起来香甜,其特殊的制作手艺也被流传下来。就连作家莫言也曾赋打油诗笑谈家乡美食:“吾家高密东北乡,三贤四宝美名扬。石磨火烧咬头好,韭菜炉包滋味香。”其中,姚哥庄“石磨”牌火烧在高密可算最地道的特色食品。1月27日,记者来到高密市姚哥庄镇,探访外酥内软的高密名吃。
　　1月27日,记者来到高密姚哥庄一家专门制作“石磨”火烧的店铺内,工作人员正在忙着打理刚出炉的火烧,整个店铺内弥漫着一股火烧的香味。记者发现,每个火烧的一面都印有清晰的字迹,有“潍坊名吃”、“石磨”等,中间还画着生动的石磨和两株饱满的麦穗。
　　据介绍,高密火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。随着姚哥庄石磨火烧的快速发展,其知名度正逐渐辐射到全国各地,莫言曾亲自题写了“石磨火烧韭菜炉包好吃极了!”正宗的石磨火烧制作十分考究,经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序,然后用模具磕出形状,再装炉烤制。
　　“在高密有这么一说,刚出炉的石磨火烧喷香,小孩子拿起一个,一口气就能吃完,也不用就什么菜,就这样干吃,越嚼越香,越嚼越甜。”一名村民告诉记者,高密火烧最传统的吃法有三种,热吃筋道香甜,凉吃越嚼越香,还可以切成片或掰成块,用各种菜搭配下锅,这就是高密有名的“烩火烧”,既营养又好吃。
　　如今,石磨火烧已发展成品牌,包装成各种礼盒,成为逢年过节送礼既温馨又实惠的佳品,各地订单也不断增加。“现在我们开了网店,可以让全国各地的人都尝到咱高密的美食。”一家石磨火烧店的店主杜女士告诉记者。　　(记者郑波　常方方　实习生钟倩)