全国各地过年都有自己的饮食习俗,多寓意平安幸福
　　春节习俗,实际上是一种抹不去的民俗文化,它意味着家人团聚的温馨,辞旧迎新的轻松和期盼。提起春节的过法,人们脑海中通常会想到年夜饭吃饺子、贴春联、挂年画、放鞭炮、大拜年等习俗。饮食在我国是一个非常重要的文化组成部分,各地都有自己的饮食习俗,春节的年夜饭当然也是各有不同。
　　广东
“发财就手”
　　“发财就手”在广东人年夜饭的餐桌上必不可少,它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手,而今发菜并不提倡吃,生菜的利用则更多一些。发菜或生菜,粤语中都有“发财”、“生财”之意。而“蚝豉”,有“好事”的谐音,“猪手”则意指“就手”,即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利,广州人对此甚为讲究。
　　“蚝豉”或许对非广东人来说有些陌生,它其实是晒干的生蚝,营养价值颇高,深受老广东人的欢迎。
　　河南
“金丝穿元宝”
　　河南多数地区春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。而且,很多地方正月初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”也就是预示着年将要过完了。另外,包好的饺子还要摆放整齐,不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。
　　台湾
“长寿菜”
　　台湾春节第一餐吃“长年菜”,意即“绵绵不断,长生不老”。年夜饭还要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有“食鸡起家”之意的鸡肉,还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕,特别是吃“乌龟豆沙年糕”。此外,还有一种咸味萝卜年糕,食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。
　　江西
吃饺子和鱼
　　鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。另外,年糕也是江西年夜饭的另一特色食物。年糕取意年年高升,是年夜饭桌上不可缺少的一道菜!
黑龙江　吃带硬币饺子交好运
　　过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,但黑龙江人还要在饺子中包上几个带有硬币的(现在常用花生或其他果仁来代替),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。
　　除此之外,黑龙江在正月初五这天一定要吃饺子,也称“破五”,就是把饺子咬破,寓意将不吉利的事都破坏,有驱灾避邪之意。
吉林　年夜饭后大都会吃冻梨
　　由于东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。
　　据了解,最纯正的是冻秋梨,在吉林有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之后的秋梨酸甜可口,果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻,年夜饭后都要吃这种梨能解酒、解油腻。
辽宁　杀猪请亲朋好友吃家宴
　　在辽宁农村,一到农历腊月廿三,家家户户就开始准备过年了,做年糕、蒸黏豆包,很多人家还会杀猪请客,邀来左邻右舍和亲朋好友吃上一顿宴席,吃好喝好之后,热情的主人还会把灌好的血肠分给客人带回家。
　　儿女们这几天都会尽量在家帮忙,但是,嫁出去的闺女却是不可以在娘家过年的,否则这一年会对娘家兄弟不利。所谓年三十晚上“不许看娘家灯”说的其实也就是这个意思。
　　很多辽宁人在大年三十要点长寿灯,彻夜通明。大年三十直到正月十五元宵节,家家都要挂红灯笼,大年三十晚上要点亮灯笼,而且要点一宿。
北京　特别讲究过年吃法最多
　　北京人特别讲究过年,尤其讲究过年的吃法。昔日老北京曾有民谣:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三；二十三、糖瓜黏；二十四、扫房子；二十五、炸豆腐；二十六、炖羊肉；二十七、杀公鸡；二十八、把面发；二十九、蒸馒头；三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”这民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节期间老北京的美食。而在今天,这些都已经是人们的家常便饭,但在上世纪五六十年代,却只能在过年时方可大饱口福。
　　春节仅有以上几种食物,当然不算是丰富,一些老北京人,还有除夕夜吃鱼的习俗。必须是鲤鱼,最初是以祭神为名目,后来则与“吉庆有余”的吉祥话相连,鱼既是美食,也是供品。
　　至于除夕之夜的饺子,其中的素馅饺子要用来敬神,大家吃的则是肉馅的。
江苏　处处不忘聚财寻“元宝”
　　苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠,吃时挖出来,谓之“掘元宝”。
　　亲友来往,泡茶时要置入两只青橄榄,谓之喝“元宝茶”,有“恭喜发财”之意。
　　很多地区过年扫地不许从家里往外扫,唯恐把“财气”、“如意”扫了出去,只能从外往里扫,意为聚财。春节期间,江苏地区还有许多禁忌,诸如大年初一不动剪刀,免得口舌之争;不动菜刀,以免杀身之祸；不吃稀饭,怕出门遇雨。
山西　年夜饭上不能开口说话
　　山西现在拜天祭祖的规矩不多见了,但年三十的晚饭上不能说话的规矩被保留了下来。
　　春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时,要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求吉利,有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸,意味着新的一年像芝麻开花节节高,日子越过越好。饺子要煮得多,必须有余,意在有余头。就餐时,除每人一碗外,还要多盛一两碗,意在希望人丁兴旺。
湖北　姓氏不同年夜饭点各异
　　在湖北农村很多地方,因姓氏不同,吃年夜饭的时间就各异,这一习俗可能您怎么也想不到。
　　其中,姓王的在早晨5时许就开始合家团圆了；姓高的则一般在中午12时许才开宴；姓余的则把年饭的时间定在天快黑时,大约下午6时许；姓杨的则只能在晚上12时以后……
　　这里面有个传说:秦始皇统一中国后,原来的楚国便到了“万径人踪灭”的地步,楚人已被追杀得成了一片哀鸿。看到楚地人口锐减,秦始皇便下令从九江一带(即今江西)移民到楚国去住,有的人是早晨到的,有的人是中午到的,有的人则是下午……人们为了纪念自己来到楚地,在吃年饭的时间上便以自己到达新居地的时间为准。　本报综合报道