春节过后,餐饮行业陆续恢复正常营业,记者近日走访城区一些餐饮企业了解到,眼下,“缺人”已经成为了餐饮店老板们的一件头疼事。其中,寒假即将结束,学生工纷纷撤退,不少餐饮店家又要重新开始招工。业内人士预计,随着经营者改变用工机制及劳动者自身对就业要求的急迫性增强,餐饮业的用工荒有望在本月底得到一定的缓解。
餐馆忙着招人,情况不乐观
　　“服务员50名,传菜员15名,保洁6名,保安4名……工资在2000元至5000元之间。”2月14日,记者走访城区发现,不少餐馆开始招聘服务人员,一些在门前专门打出了招聘钟点工、早上工的广告。记者采访得知,有些餐馆虽然从大年初六就开始招工,但是招聘情况并不是很乐观。
　　在奎文区福寿东街与四平路交叉路口附近,记者注意到有五六家餐馆贴出了招聘信息:普通服务人员和清洁工的工资均在3000元左右。“我们饭店一共有23名服务人员,其中16人是长期工,其他都是学生工,每到假期便会过来帮帮工。”一家饭馆的经理周先生说,附近的十几家饭馆多数都面临着用工难的问题。“现在想来饭馆干服务员的人越来越少,尤其每到年后这段时间,都会出现用工荒,多数饭店都会使出浑身解数,招聘一批新人。”
　　“我们从去年冬天就开始招聘服务员。”位于四平路与友谊街交叉路口附近的“天长地久”饭店老板王若斌对记者说,多亏了两名大学生才弥补了用工荒的难题。“现在大学生开始返校,我们不得不重新招聘新员工了。”
　　记者在采访中发现,不少大学生会在寒假期间勤工俭学,选择到一些饭店打工,这在一定程度上暂时解决了饭店用工难的问题。然而现在大学陆续开学,不少餐馆又开始吃不消了。
　　潍坊学院大二学生小张放寒假后,为了赚点生活费、打发寒假时间,选择了在城区一家饭馆打工。“一个月下来能赚2800多元。”小张告诉记者,他们学校正月二十便正式开学,因此她打算再干上几天时间就辞职。
　　“这个寒假来我们店里打工的学生大都是为了锻炼自己,其中有几名学生家里条件很好,他们的家长想让孩子在寒假增加一下社会经验,就亲自送来打工。”位于福寿东街与四平路交叉路口附近一家酒店的经理告诉记者,春节前后这段时间客流量比较大,尤其是学生聚会,每天来吃饭的人很多,本来就面临着缺工的问题,生意一好,有时候都忙不过来。“学生们一来,帮了不小的忙。现在他们都准备开学了,所以酒店里人手明显不够。下一步,我们打算到四平路人才市场招聘一些酒店服务人员。”
寒假即将结束,学生工辞职

餐饮业用工荒,月底望缓解
　　按照以往的规律,每年春节过后都会有短暂的用工难的情况出现,不过这种现象在今年尤为严重。“春节过后,咱们潍坊有不少企业也出现了用工难,特别是一些比较辛苦的工作岗位,比如说餐饮行业。”潍坊市人力资源管理服务中心的工作人员跟记者分析,造成餐饮行业用工难的原因主要有两点:一是春节过后年轻求职者明显增多,餐饮行业等相对比较脏比较累的工作已经很少有人愿意去做。二是管理和文职类岗位越来越受到求职者的青睐,导致从事餐饮等服务行业的人明显减少。
　　那么,餐饮行业年后用工荒还要持续多久?潍坊餐饮文化协会的有关人士表示,目前整个餐饮行业的大环境并不是很景气,这就促使餐饮企业必须要改变用工机制,人性化管理,不断进行管理上的创新,吸引求职者。
　　“部分务工人员习惯正月十五之后再外出找工作,而大部分的餐饮企业在正月初六七就开工,这中间形成了一个时间差,出现了比较明显的用工矛盾。”该人士表示,另外目前进城务工群体总体上呈现年轻化趋势,跳槽的频率也相对较高,很多应聘人员目前还持有观望态度,希望可以借着假期,找到一个比较好的单位。但随着经营者改变用工机制,再加上劳动者自身对于就业要求的急迫性,餐饮业用工荒有望在本月底得到一定程度的缓解。
　　　文/图　本报记者　赵春晖　邓永杰　实习生　潘凯莉