都说“民以食为天”,餐饮业是城市的形象窗口,也是现代服务业的重要组成部分。随着生活节奏的加快,不少市民需要夜间就餐。然而2月13日、14日,记者走访发现,除了肯德基、麦当劳和永和豆浆等快餐店24小时营业外,城区大多家常餐馆在晚上9时、10时便打烊了,24小时营业的餐馆非常少。有市民感叹,晚上下夜班想找个吃家常菜的地方都没有。
夜宵想吃家常菜　餐馆大都关了门
　　在位于城区文化路与福寿东街交叉路口附近的一家房产中介公司上班的张先生向记者吐槽,2月13日晚上,几名大学同学来潍坊找他聚会,由于毕业两年没有见面了,他们打算晚上唱完歌后再找家饭馆喝点酒。“我们唱完歌就已经晚上10时了,在附近的四五条街上都没有找到一家营业的家常菜馆,最后不得不在东盛广场附近的肯德基喝了点奶茶。”张先生对记者说,如今,潍坊经济发展的这么快,很多年轻人喜欢晚上出来聚会,难免会吃点夜宵,但是在城区找上一家24小时营业的家常菜馆实在太难了。
　　“我在虞河路与福寿东街交叉路口附近的一家公司上夜班,每天晚上11时才能下班。昨天下班之后很想吃点家常菜,但是转了好几个地方都没见有一家饭馆营业,好在虞河路上还有几个卖麻辣串的,就吃了点麻辣串填一下肚子。”2月14日,在东方太阳城小区居住的陈女士说,上了一晚上的班,回家根本不想再做饭了,但又想吃点家常菜。“城区夜间营业的家常菜馆太少了,凌晨前后这段时间只能在街头小摊上买点吃的。”
　　“餐饮业是现代服务业的重要组成部分,对带动就业、拉动消费、促进地方经济发展具有重要作用。近年来,我市经济得到了长足发展,但是城区24小时营业的餐馆却少之又少,不少市民在夜晚就餐时,只能选择肯德基、麦当劳等快餐店,想吃上家常菜却很难。”家住奎文区大虞街道东庄社区的市民孙洪说,他经常和朋友晚上出去玩,夜宵基本都是面包或者蔬菜卷饼。
记者探访　大多数晚上9时便打烊,24小时营业的很少
　　2月13日、14日晚上,记者走访了城区的多处地方,发现多数家常菜馆在晚上9时左右便打烊了。还有一些稍晚点关门的,但也不会超过晚上11时,能够24小时营业的家常菜馆寥寥无几。
　　13日晚上9时许,记者走访高新区新城西路与福寿东街交叉路口附近的五家饭店,询问晚上打烊的时间,得到的回答是“晚上9时30分左右就关门”。
　　“很多年轻人喜欢晚上逛街,经常在我们这里吃点水饺、炒菜,客流量主要集中在晚上8时左右。”名为“多福元”饭馆的一名服务员告诉记者,每天晚上9时30分到10时之间,顾客开始减少,晚上10时之后几乎就没有人来吃饭了,他们饭店在这个时间基本上就关门了。
　　“我们这里的餐馆、小吃店多数都在晚上9时左右就打烊了。”泰华百货附近一家快餐店的负责人曾女士说,每天这里都有很多逛街的市民,他们多会选择就近吃饭,由于晚上就餐人数较少,餐馆一般不会24小时营业。
　　14日晚上10时许,在高新区福寿东街与东方路交叉路口附近一家名为“舜华菜馆”的菜馆,记者看到该店店名旁边标注着“24小时”营业。“一天24小时,顾客随时都可以来吃饭。”该菜馆的陈经理对记者说,现在城区24小时营业的菜馆确实不多,他们菜馆从开业就选择了24小时营业的方式。“晚上10时之后,顾客人数会有所减少,但是为了保证服务质量,我们仍会安排七八名服务人员和两三名厨师上班。”
　　随后,记者在奎文区南大街与四平路交叉路口附近的一家名为“左邻右舍”的餐厅看到,大门上方的LED屏幕上打着“二十四小时营业”的标语。
　　店主解栋告诉记者,此处距泰华百货和白浪河景观带比较近,游客比较多,吃饭的人自然少不了。“每天晚上10时之后,客流量会有所减少,但我们这里会留下两名服务员和一名厨师,保证饭馆的正常营业状态。”

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原因探析　　小时营业的成本比较高,很多店家不敢尝试
　　记者在采访中了解到,不少餐馆店主有24小时营业的打算,但是考虑到成本问题,便纷纷打消了这种念头。
　　“我们饭馆一般会营业到晚上11时30分。”一家名为“天长地久”饭馆的老板王若斌告诉记者,凌晨之后确实有一些市民需要就餐,但是考虑到用工和成本问题,他只好在晚上11时30分之后打烊。王若斌告诉记者,他的饭馆紧挨着泰华百货附近的几条商业街,晚上有一部分客流,曾打算过24小时营业。不过考虑到晚上营业成本问题,就没有尝试过。“如果24小时营业的话,服务人员和厨师必然需要两班倒,这就增加人力成本以及水电费用。”王若斌对记者说,万一利润低于成本,必然会赔钱。
　　针对夜间经营的成本,“左邻右舍”饭馆老板解栋给记者算了一笔账:他们饭馆晚上10时之后营业,一般安排两名服务员和一名厨师,每名服务员的月工资在2600元至3000元之间,厨师的工资在4000元左右,因此一晚上仅人力成本就要300元左右,而晚上10时之后的营业额平均每天2500元左右。“这样算下来,如果利润低于人力、水电、房租的总成本,就会赔钱。”解栋告诉记者,正是因为这个原因,很多餐饮店店主不敢尝试24小时经营。
专家建议　相关部门应发挥作用,餐饮场所延长营业时间
　　在今年刚刚结束的潍坊市政协十二届三次会议上,张敬军委员也注意到我市餐饮场所存在营业时间短的问题。张敬军表示,我市已进入产业结构转型、服务业加速发展的重要时期,餐饮业作为服务业的重要组成部分,正成为区域经济强市增长的新亮点。
　　另外,张敬军认为,我市城区餐馆每天的营业结束时间大约在晚上9时左右,24小时营业的餐馆少之又少。与之形成对比是,不少上班族的工作压力越来越大,生活节奏逐步加快,晚上就餐需求增大,而餐饮业在这一点上未能提供相应的就餐场所,无法为市民提供便利的服务。
　　张敬军建议,相关部门应积极引导服务业向完善功能、丰富体验转变,满足市民多层次消费要求。同时,现有餐饮场所的营业时间应由相关部门组织进行市民问卷调查、网络调查,并根据调查结果来合理确定、适当延长夜间营业时间。另外,还要认真落实相应的安全、消防等配套措施,以满足不同层次消费者对于城市夜间生活的需求。
　　　文/图　本报记者　邓永杰赵春晖
礼品回收业　今春饿肚子
　　往年过了正月十五,正是礼品回收行业最忙的时候,然而今年却冷清许多。15日记者走访发现,不少礼品回收店生意冷清,实体店的生意减少了六七成,而在网上回收销售礼品的商家也是“门庭冷落”。

回收生意冷清
　　每年春节过后,一些杂货铺纷纷改头换面变成礼品回收店。然而,今年我市城区街边的杂货铺基本上还是“旧面孔”。一些正常营业的礼品回收店也很难看到有人进出。
　　据位于城区虞河路与福寿东街交叉路口北的一家礼品回收店老板透露,从2013年年初开始,他的生意就一直不好。
　　位于四平路上的一家烟酒店在销售烟酒的同时,也从事高档烟酒回收生意。当有人表示有茅台酒要卖时,老板摆摆手表示不收茅台酒。“春节前进的茅台现在还没卖完,现在不敢收。”该老板透露,从2012年下半年开始,白酒回收价格就开始下跌。
　　记者在采访中了解到,不仅高端烟酒回收下降,茶叶、高档食品等也有大幅下降。多数店主表示,这两年生意确实“难做”,回收价格最高降了三成多,以前春节后一个月生意可顶平时三个月,但现在行情惨淡,缩水了六七成。
网店也不好做
　　记者在58同城和赶集网页面搜索中输入“礼品回收”,得到了230多条与潍坊有关的商家信息,这其中礼品回收的范围之广令人咋舌,小到各类消费卡、代金券,大到黄金、玉石、高档表无所不包。
　　家住奎文区上河园小区的刘先生从事礼品回收这一行已经超过10年,他告诉记者,潍坊礼品回收行业最好干的时候是2000年到2009年这段时间,高档烟酒好收也好销,几个大型商场的购物卡特别好销,也是最挣钱的,但是现在生意不好做了。“后来没办法他也想过在网上开店收购再销售,可效果同样一般。”刘先生告诉记者,从2013年下半年开始,他已经基本不干礼品回收了。
卡换现折扣低
　　每年春节和中秋节期间,除了烟酒等礼品,购物卡也是“消费大户”,不仅亲友之间会互送购物卡,许多单位也将购物卡当作年终福利发放。市民张女士在一家民营企业上班,今年春节前单位发了1000元的购物卡当作福利,她找门店想折换成现金,结果老板最多给她出900元。张女士嫌少便到了另一家,没想到这家店给张女士的更少。“我找了城区几家回收店,人家都给的价太低,又在网上找了个买家,结果对方说最多只能给我9折。”
　　记者随后在58同城上联系了一位回收购物卡的潍坊商家,他告诉记者,这两年购物卡的回收行情也不好,以前春节期间,每天都能回收几万元的购物卡,利润就上千。而今年不仅购物卡回收数量少了,大额购物卡更少了。所以很多商家都不愿意收了。
　本报记者　付东升　张身率