二月中旬,赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺(ADA)的工业发泡剂,引发媒体关注。之后星巴克中国承认,在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分,但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。近日,有关古船、中粮等品牌面粉中含有一种增筋剂“偶氮甲酰胺(ADA)”的消息引发社会关注,消息称这种添加剂在欧盟已经禁用,且具有一定的致癌性,我国虽有安全剂量标准,但使用中却无法检测具体用量。
中粮回应符合标准无须恐慌
　　目前,记者在购物网站及实体超市销售的中粮香雪面包粉、中裕面包粉中发现,这些产品均含有偶氮甲酰胺(俗称“增筋剂”)成分。在26日的中粮业绩发布会上,中粮集团执行董事兼董事总经理岳国君对媒体表示,目前公司只有一小部分的产品仍在使用偶氮甲酰胺,但使用上均符合国家标准,用量没有超标,消费者没必要对食品添加剂感到恐慌。
　　岳国君称,公司未来会转向使用天然用料,生产成本会因此上升,产品价格也会相应提升。中裕面业相关负责人也表示,中裕集团只有旗下名为“中裕面包用小麦粉”中含有偶氮甲酰胺成分,其他面粉产品中并不含有该添加剂。26日,克明面业在深证投资者交易平台上也回应称,该公司目前使用的原料面粉中不含有偶氮甲酰胺成分。

商家称添加增筋剂更好卖
　　为什么商家要在面粉中加入添筋剂呢?
　　淘宝出售偶氮甲酰胺的商家对记者表示,普通面粉如果想要筋道,一定需要放置一段时间进行氧化,或者在其中添加食盐和鸡蛋。“但这太麻烦了,而且不一定能有偶氮甲酰胺这么好的口感。”
　　一加一面粉董事长王刚对记者表示:“想要面粉能够实现筋度高、有嚼劲且色泽好,最直接的办法是使用更为优质筋度更高的小麦原料来实现。但是,高筋的小麦价格相对于普通的小麦价格要高出许多。高筋小麦粉每吨售价要比普通小麦粉高出600元左右,而添加增筋剂的成本只在40—50元。成本要低得多。”
多国早已禁止使用增筋剂
　　资料显示,偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强其韧性。在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后,作为其替代品添加到面粉之中。
　　国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里,其中标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂,允许作为食品添加剂在中国使用,使用范围是小麦粉,添加量在每公斤不超过45毫克的范围内,带来的安全风险可以忽略。
　　现在,欧盟等多国已经不允许食品中使用偶氮甲酰胺,美国虽未强制禁用,但其有相应的检测标准。
毒性无检测标准
　　据外媒报道,世卫组织曾将偶氮甲酰胺与呼吸问题、过敏和致癌等联系在一起。专家表示,偶氮甲酰胺的致癌嫌疑来自其分解物氨基脲。我国尚无相应检测标准和方法。
　　国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民称:“在我国和世界上绝大多数国家,呋喃西林都是禁用兽药,呋喃西林通过动物代谢会产生氨基脲。在动物源性食品中,氨基脲的含量不得超过0.5微克。”根据欧盟有关资料显示,加入食品中的偶氮甲酰胺,会产生0.1%的氨基脲。目前国内偶氮甲酰胺在食品中使用的上限标准为每公斤45毫克。“这意味着,45毫克的偶氮甲酰胺就将产生45微克的氨基脲,是动物源性食品中检出上限的90倍!”谢华民认为,在超标90倍的情况下,我国目前并无任何可用于执法的标准检测方法。是否超标使用,几乎全靠企业自律。　　据《新京报》