本报讯　老潍县美食在近1000年的发展演化过程中,逐渐形成了别具一格具有浓郁地方特色的美食。为了传承历史文化,发扬潍县美食,潍坊市潍城区档案局在发掘利用馆藏历史文献、考察研究的基础上编印了《老潍县菜谱》一书。
　　据潍城区档案局杨局长介绍,《老潍县菜谱》内容分为上、中、下三篇,传承1000多年的潍县美食收集在册,包含1600种凉热菜名吃做法。上篇收集了老潍县凉菜和热菜的传统用料及原始制作方法,特别适合爱好研究历史烹调技术,追忆回味饮食文化的学者们传世典藏；中篇面向大众介绍老潍县菜的主料、调料、做法及特点,尤其适合广大家庭参考赏析；下篇在精选常用的经典老潍县菜的同时,也介绍了现在流行于潍坊地区的面食及名吃的种类及制作方法,十分适合美食家们发扬和传承。
　　据了解,《老潍县菜谱》最初印刷的3000册已经在1个月内被抢购一空,新印刷书籍正在源源不断地补充,目前在市区新华书店及各邮政报刊亭均可以购买。
　　　　　　　　　　　(记者　魏慧敏)