西安交大毕业生从IT行业辞职改卖肉夹馍日进万元
　　“近日,许多人都在微信朋友圈里见到疯传的一篇文章——《我为什么要辞职去卖肉夹馍》,该文用第一人称讲述一名IT男从名校毕业后在北京做高级工程师,因感觉工作枯燥,且虽收入不菲,但又远不够在海淀区五道口这个被戏称为“宇宙中心”的地方买房,想到自己因吃不上家乡正宗的肉夹馍,这个是痛点,也是商机,最终选择辞职创业开“西少爷”肉夹馍店的故事。西少爷创业团队负责人孟兵说:“我们的目标不是做个小店、卖个馍,赚个生活费这么简单,现在创业,我的未来有无限可能。”

现场　市民排队购买
　　在五道口清华科技园旁边,有着木制墙面、醒目红色招牌、不足10平方米的“西少爷”肉夹馍店已经开业十几天了。
　　4月19日中午时分,离很远就能见到五道口卜蜂莲花超市门口广场中间蜿蜒的队伍。记者看到,透明的玻璃窗可直接看到操作台,戴着眼镜、一个20岁出头的男生,正在砧板上卖力地把多汁的酱卤肉剁碎,用刀片开一个馍,装入剁好的肉碎末,一边有个女孩在收银。4位来自西安交大、毕业两三年的IT男们,难掩刚创业已日流水过万,首月有望盈利的兴奋。
　　记者了解到,一些白领中午吃了馍要回去公司上班,可以从店里索取口香糖；排队时间长会有遮阳伞；渴了有免费矿泉水；万一排队玩手机,没电了,还可借用店里准备的充电宝……　　　　孟兵说,互联网人做任何行业,都会考虑一点,就是把用户体验放在第一位。我们坚信一点,只要你做出了让大家满意的东西,最终这个成本一定会有人替你买单,一定会得到回报。

顾客　下次还会再来
　　在附近工作周末加班的童先生排了20分钟队,花7元钱买到一个肉夹馍,他咬了一口后说“不错,馍酥脆,肉多汁,不腻也不柴”,并表示和想象的一样,下次还会再来。
　　下午1时许,肉夹馍的原料用完了,柜台上挂出“售罄”的牌子。几个年轻工作人员走出店铺,在临近的露天餐桌边坐下,从旁边的饭馆点了盒饭,坐下来边吃边讨论经营中的问题。
　　记者在“西少爷”的促销信息上看到,该店创始人均来自BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)互联网公司,更懂IT人的不易,表示凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里工卡的顾客,均可享受一份肉夹馍免单,此举,确实赢得不少昔日“同事们”的好感。
　　不到5分钟,来了七八个路过的人询问,啥时营业?伙计边吃边说:“3点半来吧,还要加工馍,而且我太累了,需要休息一会儿。”
　　一位来自中国青年政治学院的女生告诉记者,自己也是慕名而来,听说自己路过该店,还有朋友托自己代买几个。

人物专访　“西少爷”的生意经
　　西少爷团队的3个人全是西安交大本科毕业,分别是2011年毕业的孟兵,专业自动化；2011年毕业的罗高景,专业计算机；2010年毕业的宋鑫,专业化工；还有一个正准备加入的同学,2013年毕业的袁泽陆,专业管理学。

人生追求不狭隘
　　他们为什么要辞职做一个看起来技术含量不高的餐饮小店呢?
　　西少爷创业团队的负责人孟兵说:“我们的目标不是做个小店、卖个馍,赚个生活费这么简单,或者攒钱买个房子,我们的人生追求没有那么狭隘。我希望自己做一些对得起这一生的事情。精彩地活着。现在创业,我的未来有无限可能。”
　　孟兵说,这个事情在很多人看来可能很突然,但是在他自己看来一点也不突然。他从学生时代就不希望走向大众普遍认可的“人生路线”,就不想走寻常路。
　　孟兵2011年毕业,在深圳腾讯工作第6个月的时候,就萌生了辞职创业的想法。当时的这个想法立刻被家里父母制止了。后来跳槽到百度工作了一年。
　　去年,他的团队创立了一家互联网行业做产品的科技公司,淘到第一桶金。这次“西少爷”的投资没有向家长要钱。
微信营销受追捧
　　一般的小餐馆是没有实力在媒体做广告的,但“西少爷”的微信营销令人眼前一亮,不仅图文并茂讲故事、还贴上描述具体位置的地图、给附近知名IT公司员工免费赠送,总之既能给人阅读的快感,还提供了大量的信息。
　　“肉夹馍”核心的制作技术从哪来?孟兵说,我们几个回西安拜师学手艺,从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。要想在北京开店卖肉夹馍,就必须要放弃传统炉火烤制的方法,因为很多地方是不让起明火的如果直接换成电烤箱,又容易失去馍的酥脆口感。经过半年的研发,他们终于研制出西少爷特有的配方和流程,利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。
重品质订做包装袋
　　孟兵说“西少爷”追求品质,比如说包装,我们不用塑料袋,用的进口材料的纸袋子,成本是普通塑料袋的20倍；馍的特点是酥脆,如果用塑料袋不透气,只能放10分钟,馍就被热气浸软,口感就不好了。于是,西少爷团队寻找到一种既满足透气性能、又能不渗油的美国进口材料,店内订做了馍的包装袋。
　　正宗的肉夹馍在北京市内一个9至10元,孟兵表示,他们的定位就是要低于大众的心理价位。这样凭高销量摊薄固定成本。小店选址在被戏称为“宇宙中心”的五道口,肉夹馍的价格是7元/个,比西安肉夹馍的均价8元/个还便宜。

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北大硕士卖米粉
　　就在自己的同学们还在四处找工作的时候,今年即将毕业的北京大学法律专业研究生张天一,已经在北京繁华地带的写字楼内开起了自己的牛肉粉店。由于张天一的四人合伙人团队里,有三个人都是研究生学历,因此张天一店内的牛肉粉也被戏称为“硕士粉”。

老板成活招牌
　　张天一的牛肉粉坐落在北三环边的环球金融中心的地下一层,同很多开在街边的米粉店不同,这里的高脚椅、黄色吊灯等装饰,让很多第一次进入米粉店的人,都把这里误认为是咖啡厅。
　　中午正值饭点,张天一的小店里满是端着米粉四处找座位的顾客。“一个是想来尝尝硕士做出来的米粉有啥不一样,另一个就是想就见见开米粉店的硕士老板长啥样。”一个年轻女顾客笑着说。张天一告诉记者,自4月4日开始营业以来,每天都有众多好奇的食客前来光顾,生意也是节节攀升,最多的时候一天能卖出400多碗。
　　面对售盛况,张天一却作出了一个显得极具书生气的决定—即日起,店内的牛肉粉开始限量销售,每天只卖120碗。谈及作出这个决定的原因,张天一告诉记者,由于店内人数有限,迅速膨胀的客源难免导致牛肉粉的质量有所下降,“创业初期,不能牺牲了质量求客源,东西好,自然有人来。”张天一说。
高学历合伙人
　　张天一的牛肉粉店是四个年轻人一同出资并经营的,张天一2012年考入北京大学法学院读研,另外还有两个合伙人是张天一的本科同学,其中一人刚刚从中国法学会辞职,准备读MBA,还有一人正在北京外国语大学读研。张天一本科学历的表弟,也因此“无辜”成为团队里“文化水平最低”的人,但其辞职开米粉店前,也已是丰田公司的一名高级工程技师。
食客超出预期
　　早在开业之初,张天一对于自己研究生的身份来卖米粉有过犹豫,但也并不避讳,在其店内的海报上就贴着“硕士粉”的广告。“这两天网上的宣传和媒体的报道让我觉得压力特大。”张天一感慨,自己精力有限,现在慕名而来的食客已经大大超出其预期,甚至已经有投资人和加盟商来到店内打听了。
　　张天一告诉记者,从4月4日开店营业以来,其每天睡觉时间就没超过4个小时,接受记者采访时也是一脸疲惫。但说到米粉店的将来,张天一又一下子像打了鸡血似的兴奋起来,“其实我有一个梦想,但是目前的任务,就是踏踏实实把店经营好。”张天一稍显兴奋地说。　　本报综合报道