天气逐渐热起来,夜幕降临,大街小巷又是“狼烟四起”,露天烧烤摊的生意火了起来。不少市民质疑,露天烧烤为何年年治理却依然不见成效。4月26日,记者采访了解到,为了改变露天烧烤乌烟瘴气的情况,昌乐最近出台新办法,城区露天烧烤采用无烟烧烤炉,烧烤摊全部纳入无烟烧烤管理。截至目前,昌乐已有85家经营业户购买使用无烟烧烤炉。
　探访
楼下有烧烤店　居民叫苦不迭
　　4月24日19时许,奎文区友谊街与南下河街交叉口处,记者沿友谊街一直向西走到奎文门看到,四五家烧烤店一字排开,生意火爆。
　　名为“华泰烧烤家常菜”的烧烤店门前摆着10多张小木方桌,两个大型烧烤炉摆放在路边,几个师傅正在炉子前紧张忙碌着,很多市民正在喝着啤酒吃烧烤。烧烤炉中不断冒出大量灰白色烟雾,将整条路笼罩在灰蒙蒙的烟雾中,路过的市民无不掩鼻快速通过。
　　“这个地方处于繁华地段,人流量本来就大,在这开个烧烤店挣钱快,可是把我们这些住在附近的居民坑苦了。”家住附近南下河小区的王女士告诉记者,她家楼下就有一处烧烤店,烧烤炉子烟大熏人,夏天他们家根本不敢开窗子。“除了烧烤的烟雾惹人烦,还有一些吃烧烤的半夜在外边乱吵吵,让人没法休息,真是叫苦不迭。”
烧烤炉放室内　浓烟排到路上
　　潍城区东风西街与福寿西街间的月河路路段,烧烤店林立,是名副其实的“烧烤一条街”。4月24日19时30分左右,记者来到该路段看到,这段约500米的路面两侧,有大大小小的烧烤摊、烧烤店20多家,所有的烧烤店都将炉子移到了室内,开着抽油烟机在室内烧烤。
　　名为“宏强烧烤”的烧烤店服务员告诉记者,之所以将烤炉子搬到屋里去,是因为城管不让在外边烤。记者注意到,虽然将炉子搬到了室内,可抽油烟机还是将烧烤时产生的浓烟全部排到了室外,整个路段烟雾缭绕。
　　除了漫天的烟雾,该路段还存在严重的车辆乱停乱放现象。记者看到,路两侧的每家烧烤店前停着食客的私家车。在个别生意火爆的烧烤店前,车辆甚至并排成两排,不仅将路旁的非机动车道占了个满满当当,而且还占据了外侧的机动车道,从此经过的行人不得不跟汽车抢道,交通秩序混乱,极易发生事故。
　声音
烧烤摊年年整治却效果不佳,盼有好方法
　　记者在调查中发现,这些露天烧烤一般都营业到很晚。烧烤摊附近的小区居民都将窗户关得严严实实,生怕烟雾和噪声蔓延到自己家中。
　　家住奎文区宝通陆号小区的周峰华表示,露天烧烤摊摊主卖得欢,市民吃得香,似乎无可非议,但是食品卫生无法保证,食品来源更是无从查起,而且烦人的噪声、漫天的烟尘和过后留下的一地垃圾,让人实在感到不爽。
　　“所以说,露天烧烤一直处于‘毁誉参半’的尴尬境地。”周峰华说,“露天烧烤能生存,说明它有市场,全面取缔不太现实。但总不能‘遍街开花’,规范一下总是应该的吧。有关部门每年都会表态为了改善城市环境会加大治理,可是效果却一般,不知能否给出治标又治本的解决方案。”
　　街头烧烤为何顽疾久治不愈?对此,记者联系了潍坊市城市管理行政执法局。该局宣教科一名工作人员表示,露天烧烤一直是城市管理的一大难题,其流动性较强,给执法人员的监管带来很大困难。“实在没有那么多执法力量实现24小时监管,即使发现露天烧烤的情况,执法人员只能进行劝导,很多业主都是答应好好的,可执法人员一走,他们接着又出来”。
　　工作人员介绍,对于市民反映的问题,各区执法分局都会进行严格的确认核实,并加大巡查力度。“针对烧烤店打游击战的情况,各区执法分局也制定了很多方案,比如组织烧烤业主座谈、劝导采用无烟烧烤炉、对不服从劝导的门头店按照有关规定取缔等。”工作人员说,对于露天烧烤污染环境的问题,想要彻底整治需要多个部门联合执法,单靠城管部门是很难办到的。
　借鉴
昌乐推广无烟烧烤炉,已有85家摊主应用
　　整治露天烧烤,昌乐最近出台了新办法,城区露天烧烤采用无烟烧烤炉,烧烤摊全部纳入无烟烧烤管理。对此,记者进行了探访。
　　“自从用上了无烟烧烤炉,再也闻不到油烟味了,烤起来也不呛人了。”位于昌乐城区孤山街东首的“胖子烧烤店”的店主吴鹏飞说道。4月26日晚,记者在该烧烤店门前看到,两名师傅正在炉前烤肉串,整个烧烤过程中,炉子上无任何油烟。
　　家住昌乐蓝宝石花园的王玉奎对记者说,夏季夜晚,经常邀几个好友吃烧烤,但是那种有烟烧烤炉烤出的肉串有一股焦糊味,让人吃着不放心。“现在使用无烟烧烤炉,的确没有烟了,烤出的肉也比较鲜嫩”。
　　昌乐县城管执法局局长黄省阶表示,他们一直将露天烧烤治理作为工作的重中之重,可是未见成效。“传统的烧烤炉具油烟比较大,很难进入室内烧烤,即使采用抽油烟机等方式,也根本无法解决油烟的问题。”黄省阶说,他在考察无烟环保烧烤炉具时发现了无烟炉具的好处,“我们购置无烟烧烤炉,作为样品向经营业户进行展示,并提供销售商信息,让他们对照式样自行购买。”
　　经营业户购买了无烟炉后,如何管理呢?黄省阶说,他们划定烧烤区域,进行集中经营,其他地段严禁经营。“所有烧烤经营者必须使用新式的无烟烧烤炉或瓮炉,不能再使用老式的有烟炉具。更换新式无烟炉具且在指定区域内经营的,经现场验收,发放城市道路临时占用许可证,允许烧烤经营业户在每天18时至22时30分占用部分城市人行道或空场摆放餐桌进行经营,但地面必须铺防水油布或地板革,每张餐桌配备垃圾桶,经营不得影响车辆和行人通行,不能制造噪声影响周边居民休息”。
　　吴鹏飞说:“按照要求,我第一时间购进了无烟烧烤炉,这台炉子1万元左右,最大的特点是无烟、干净。现在无烟了,我们干活的时候也舒服,烧烤味道又不受影响。”
　　据统计,去年昌乐城区烧烤摊有100多家,今年已开始经营的85家摊主全部使用了无烟烧烤炉。
　链接
无烟烧烤炉原理
　　烧烤产生油烟是因为烤肉烤下来的油和烧烤过程中刷在肉串上的油,滴到下面着火的木炭上,燃烧产生油烟。据了解,现在昌乐城区使用的无烟烧烤炉分为三种,价格从800元到12000元不等。
　　最便宜的一种价格是800元,用的燃料是液化气,点燃以后火从两侧上来对肉串进行烧烤,肉串的正下方是水槽,烤肉烤下来的油滴到水里,所以就不产生油烟了。
　　另外是分离式无烟烧烤炉,价格2000元至3000元,烤炉里边有两个木炭槽,并在一起填上木炭以后,将两个炭槽分开到两边,露出底下的水槽。木炭燃烧的火沿着两边斜的烤炉壁上来,烧烤肉串,滴到下边的水槽里,不滴到木炭上,就不会产生油烟。
　　还有一种是净化式无烟烤炉,价格12000元左右。它的原理是在老的烧烤炉上加了一个抽油烟机和一个油烟净化器,抽油烟机将烧烤产生的油烟吸入净化装置,在里边通过电的高压分解,再进行吸附,排出来的就只有空气了,油烟都分解和吸附在里边了。大约十天左右打开清洗一次,把里边的油烟颗粒之类的清洗掉,可以继续用。
　　　　文/图　本报记者