城区三条美食街发展现状不一,只有老潍县美食街繁华依旧
　　5月23日,记者在城区友谊街奎文门东面路南侧看到,一块写有“奎文门美食街规划”字样的牌子竖在路南侧。“听说这里要规划成美食街,你看图上还有一个牌坊呢。”“这里本来餐馆就多,也不知规划之后会有什么变化?”附近市民对此表达了自己的看法。此前城区打造的美食街是什么情况?美食街要发展,靠的是什么?记者对城区三条代表了不同现状的美食街进行了探访。
现状调查
老潍县美食街　特色名吃聚集,选择多环境好
　　5月23日,记者来到位于高新区福寿东街与东方路交叉口东南角的老潍县美食街,从东方路的入口进入,首先看到就是南侧的老潍县文化长廊,里面有杨家埠木版年画和风筝等具有潍坊特色的商品,再往里便是火烧铺、合家亲老潍县菜馆、瑞兴楼和乐、鸽来信朝天锅、聚丰楼等各家潍坊特色餐馆。
　　老潍县美食街街宽8米,全长150米,上下两层,共有约60家店铺。东西两个入口大门及两侧墙壁均突出潍坊传统文化特色,提高文化品位。
　　老潍县美食街最东头的老潍县城隍庙火烧铺店主王女士自2006年这条美食街开业就在这里经营火烧铺,如今店里有5名工作人员,一天早中两餐能卖出500多个火烧。“这里店铺多,人员集中,食客来了之后选择多,而且这条美食街的环境很好。”王女士说,在这样有特色的地方,生意很好做。家住高新区富华新村的王先生告诉记者,他常到这里吃早餐,选择多,环境好。
　　据了解,老潍县美食街项目总投资1.6亿元,其中一期建筑面积18000平方米,投资5000万元。该项目被市政府列为中心城区休闲娱乐业发展重点特色街之一,是潍坊市唯一全封闭美食餐饮专业街。
　　据老潍县美食街相关负责人戴主任介绍,美食街提倡“消费=美食+娱乐+休闲”,引导消费新观念、置业新理念。
　　2006年,高新区相关部门打造了这条美食街,把本地百年老店召集在一起,还汇集了来自全国各大菜系的美味佳肴和受人喜爱的地方土菜。首期进入的十家餐饮企业均获得了潍坊市第三产业办公室或省、国家颁发的地方名吃证书,如韩邦朝天锅、瑞兴楼和乐、于记城隍庙肉火烧、、合家亲老潍县菜馆等本地菜馆。后来又招进了几家外地特色的餐饮店,如巴蜀烤鱼、成都美食、四川石锅鱼等。
金水泉小吃一条街　各地美食已不见,成普通街道
　　提到美食街,有些人会想起民生西街上的金水泉小吃一条街。5月22日,记者来到和平路与青年路之间民生西街上的金水泉小吃一条街。潍坊名吃朝天锅、梁记粥铺、胖仔过桥米线、把子肉、饺子城……大大小小二十几家店铺分布在街道两侧。不过,与其他的沿街铺面相比,金水泉小吃一条街似乎没有特别之处。
　　“金水泉小吃一条街?没听说过。”“金水泉小吃一条街,这得是10年前的事了吧,现在早没了。”不少市民并不知晓“金水泉”的名号,只有一些常年在附近居住的市民会对金水泉小吃一条街有些许印象。
　　“得上去10年了吧,这个地方是叫金水泉小吃一条街,不过现在早就不是了,这边就是民生西街。”附近一家中国体育彩票站点负责人说,民生西街和平路到青年路一段曾被打造为金水泉小吃一条街,但仅仅维持了一段时间便不见踪影了。
　　据了解,2006年4月18日至25日,潍坊市有关部门筹备的“2006年欢乐潍坊国际美食文化节”在金水泉小吃一条街隆重登场。当时,金水泉小吃一条街设立了100多个摊位,汇聚了国内外各种名优风味小吃200多个品种,其中成都名小吃、西北小吃和广东小吃居多。
　　但如今,曾网罗各地美食的金水泉小吃一条街已沦落为普通的街道,盛夏当时,不少烧烤摊大占其道,成为夏日主打。
　　“晚上这边一些露天烧烤摊就摆出来了。四五年前这边得有二三十家烧烤摊,这两年少了一些。”市民于先生说。
火车站站前步行街　店面稀少门前冷落,人流量小
　　火车站站前步行街指的是潍坊火车站广场北侧的步行街,主要面向外地旅客,经营地方特色产品和快餐。5月22日,记者来到火车站广场北侧的站前步行街看到,只在街道一侧有店面分布。长约200米的街道上,分布着约10家店面,有不少闲置的店面正待“出租”,还有一家店面贴上了“转让”的公告。
　　“火车站站前步行街?这边没这个称呼,不过看你描述的位置应该就是这条街了。”步行街上中百便利店店主张先生说,步行街上的商铺于2007年开发,发展现在依旧是一副“半死不活”的状态。
　　张先生表示,刚开始自己以为步行街发展情况不好是由于交通条件的原因,不过现在看来并非如此。“以前这条步行街上没有公交车,但从2013年9份开始这边就通车了,像56路等公交车都过来了,但还是没有人气。”
　　22日下午,记者在火车站站前步行街驻足大约半个小时左右,发现虽然地处火车站附近,但相比普通的街面来看火车站站前步行街上的人流确实少得可怜。
　　“虽然这边靠近火车站,但是中间的广场太大了,客流都顺势分流到广场两侧的街道上,广场前的这个步行街很少有人过来。通公交车后情况也不好,到这边的人不是急着坐公交车走,就是急着来赶火车。”说起火车站站前步行街的情况,张先生很是无奈。
◎行家分析
　　顺需求有特色
才是发展之道
　　5月23日,针对潍坊特色美食街发展情况不一的现状,记者进行了采访。
　　“建美食街要考虑交通和客流,没有这两样免谈。”5月22日记者采访了解到,不少市民将美食街难以繁荣发展的原因归咎为交通不便、人流量少。不过在业内人士眼中,美食街的发展不仅仅是交通和客流就能够解决的。
　　中国饭店协会潍坊名厨委主任王勇告诉记者,发展美食街,交通便利、人流量大是先决性条件,除此之外更重要的是顺应市民的需求。“人们有需求,有消费,这些美食街就自然而然地形成了。”王勇说,一些美食街的没落,很大程度上是因为没有顺应市民需求,或是离市民需求渐行渐远,长久下来,难以发展。
　　“美食街的发展壮大绝对不能偏离自身的定位和特色,像老潍县美食街,就是突出了老潍县的特色,除了餐馆还特意开设了老潍县文化长廊,让每位来美食街的食客在享受潍坊美食的同时还能细细品味潍坊的古老文化。”老潍县美食街相关负责人戴主任说,只有做出特色,美食街才能发展壮大。

◎发展前景
奎文门美食街
有氛围有优势
　　“潍坊特色美食不少,打造特色美食街对传承和发扬咱们当地的特色美食很有帮助。”山东省非物质文化遗产研究中心研究员于家干告诉记者,发展特色美食街对整个城市的美食、文化、经济等方面的发展来说意义重大。
　　“一条美食街可以汇聚各地、各家美食,让当地人、外地游客同时品尝众家风味,这不仅能发展当地特色美食更能形成各地饮食文化融合发展、交流共进的局面。”于家干表示,美食街打造还能在一定程度上带动就业,缓解当地就业压力。
　　此前,潍坊打造了一些特色美食街,发展情况不一,如今即将打造的奎文门美食街的发展前景怎样?“奎文门附近经过长久的发展已经形成了不小的氛围和圈子,交通便利,这是很大的优势。”于家干说,奎文门美食街从选址到牌坊的打造都很有特色,将来的发展前景不容小觑。
　　中国饭店协会潍坊名厨委主任王勇表示,市民有需求自然就会形成圈子,政府再加以有利的推动,规范和引导发展才是正道。
　　　文/图　本报记者　齐英华　魏慧敏