品种多样竞争力强,本地粽子种类单一处于明显弱势

　　端午节来临,各大超市也开始了一年一度的粽子促销活动。近日,记者走访城区多家大型超市发现,虽然粽子品种、品牌多种多样,但鲜有本地生产的。据业内人士分析,粽子是时令性较强的食物,仅端午节期间消耗量大,北方市民日常需求量小,销量成为本地粽子企业发展的难题。
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现象
粽子开始热销　市民趁机扫货
　　“明天就是端午节了,现在不少超市的粽子柜台开始搞促销,趁机买些特色粽子尝一尝,有些粽子平时还不好买。”6月1日,家住奎文区丹桂里小区的陈先生告诉记者,平时比较喜欢吃粽子,端午节期间的粽子品种格外多,趁机扫货。“我逛了一下发现,现在销售的粽子得有二三十种口味。”陈先生高兴地说。
　　6月1日,记者走访城区多家大型超市了解到,端午节前一个月超市就已开启“端午模式”,端午节来临,各品牌粽子纷纷搞促销。不仅如此,粽子专卖店、蛋糕店的粽子礼盒、散装粽子也进入热销期。
　　“端午节期间,城区及各县市区各大商超的粽子销售量大概是300万公斤,购买力是比较强的,端午节过后,销量就会大大减少,虽然一些品牌常年有售,但是销量平平。总体而言,粽子跟汤圆一样,是节日消费品。不过今年的粽子销量还不错,同比上涨了15%-25%。”佳乐家新华店粽子专柜主管裴先生说。
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发现
外地品牌居多　南方粽是霸主
　　三全、思念、五芳斋、昌记,虽然超市中粽子品牌很多,但这些品牌都是外地的,本地粽子多是现场蒸煮的即食粽。
　　“现在粽子专柜卖的粽子大部分都是南方企业生产的,都成了耳熟能详的牌子。而且南方粽子口味多样,北方的粽子基本就是糯米蜜枣粽子、黑米粽子,其他的不多见。”家住奎文区广文苑小区的王先生说,南方粽子口味多样,是潍坊粽子市场名副其实的霸主。
　　“现在潍坊市面上的品牌粽子大都是外地的,五芳斋、昌记等来自江浙一带,三全、思念来自河南。”老家浙江嘉兴、在潍坊经营“昌记粽子”多年的刘建明告诉记者,潍坊市场上销售的粽子,外地货居多。
　　“江浙一带生产粽子的历史更悠久,而且粽子的品种多样,品质上乘,一直以来江浙的一些粽子品牌是端午节走亲访友的节礼,而且市场售价也相对较高。相对而言,潍坊本地粽子口味相对单一,很少有人制作成礼盒。”刘建明直言。
　　记者从佳乐家、沃尔玛、大润发几家商超了解到,目前外来粽子占据潍坊市场。“现在热销的粽子大多来自外省,很难见到本地品牌。”大润发奎文店粽子专区的工作人员表示,粽子品种虽多,都是外来品牌唱大戏。
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探究
本地粽品牌少　维持零售现状
　　本地粽子去哪了?记者了解到,本地粽子多在人流量较大的市场叫卖,略有品牌意识的店家开专卖店,但是受制于南方品牌粽子的竞争压力,本土粽子只能在夹缝中求生存。
　　奎文区福寿东街与潍州路交叉口的“香禾粽子大王”专营店老板李传鹏从2008年开始经营粽子,随着人们对南方口味粽子的认可,生意也越来越好,仅去年端午节,他就销售了近30吨粽子。
　　据李传鹏介绍,他岳父是南方人,总觉得北方的粽子不好吃。2008年,他失业后,岳父就建议他开个门店卖粽子,按照南方的工艺来制作。在岳父的悉心指导下,李传鹏的制作技术越来越好,品种也越来越多,在售的品种达到20多种。虽然粽子专营店的买卖不错,可他还是感觉竞争压力太大。
　　李传鹏说,南方粽子已成规模,北方粽子想突破很难,只能在夹缝中求生存。“我也考虑过扩大品牌影响,拓宽销售途径,但真正做起来很难,所以只能保持门店零售的现状,不能走商超等流通渠道。”李传鹏表示,目前超市里的粽子品牌多数来自南方,现场销售的即食粽子也多是超市工作人员制作,作为潍坊本土的品牌粽子想进入颇有难度。
　　为了增强品牌影响力,李传鹏也在调整经营战略。“我们的粽子定位普通大众消费,所以有价格优势,从往年销售的情况来看,约70%的销量是零散购买,其余则是企业购买作为员工福利。”李传鹏说。
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分析
品种单一成本高　销量是最大瓶颈
　　谈到南方粽子为何霸占潍坊市场,在潍坊生活十多年的刘建明认为,主要是产品种类及生产成本相差较大等原因。
　　“八宝粽、黑芝麻粽、香菇粽、栗子粽、蛋黄棕、肉粽、干菜肉粽……细数嘉兴粽子得有几十个品种。”刘建明告诉记者,在嘉兴等南方地区,粽子几乎是早餐和夜宵的主角,但在潍坊,粽子仅是时令食物,端午节期间的销量比较大,平时的销量一般。也正因为如此,他的店里仅在端午节前后一段时间销售粽子,其他时间都是销售其他食品。就潍坊本地的粽子品种而言,由于品种相对单一没法为市民提供更多选择,市民自然在口味选择上更偏爱南方粽子。
　　南方粽子品牌多与当地该产业的发展也有关系。刘建明说,以嘉兴为例,已经形成产业,有粽子生产厂上千家,当地很多人从事与粽子相关的产业,产品销往全国各地。在潍坊市场上的散装粽子、礼盒粽子以及速冻粽子,江浙一带的产品占总销售量的一半以上。
　　除此之外,生产粽子需要的糯米、粽叶等原料也多是产自南方。“南方盛产糯米、粽叶,所以,北方粽子企业的生产成本相对要高,竞争上自然相对弱势。”刘建明说。　文/图　本报记者　齐英华　李廷辉
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“私房粽子”受热捧　尝鲜时别忘有隐患
　　“农家自包肉棕”、“妈妈亲手制作的粽子”……临近端午节,网上的粽子也热销起来。5月30日,记者注意到不少号称“妈妈制作”的“私房粽子”受到网友的追捧。
　　5月30日,记者在淘宝、天猫等网店上看到,除了常见的礼盒粽子外,“手工私房粽子”、“妈妈亲手制作”等标语成为一些散装粽子的宣传标语,“无任何防腐剂”、“无任何食品添加剂”吸引了不少买家。一家出售私房鲜肉粽子的店铺30天内交易成功184笔,历史成交量高达2957笔。
　　潍城区一家销售“手工私房粽子”的网店店主说:“其实就是图个新鲜,买家以潍坊城区居民为主。”该店主说,他的网店已经成交212笔,顾客购买的数量从2个到40个不等。
　　不过,记者发现,这些销售“私房粽子”的网店将粽子使用的原料、成型之后的形状等详细情况配有照片,但生产许可编号、厂址、储藏方式和保质期等却基本不提。记者在部分网店的买家评价中,也发现了一些问题。有买家留言称:“5个粽子一个密封袋,收到的时候,其中一个密封袋胀袋了,里面的粽子都发霉了。”有买家甚至上传了发霉粽子的图片。
　　记者查阅相关规定发现,对于粽子的生产,国家有严格的规定,要求食品生产企业必须取得生产许可证才能生产,包装上应有QS标志。奎文区食品药品监督管理局的工作人员告诉记者,自制粽子在运输方面也存在不少问题,消费者购买之后,可能出现粽子变质的情况。如果市民不小心食用了变质的粽子,引起身体不适,维权很困难。因为网购维权是划片管辖,消费者需要到生产、销售地进行维权。所以,建议市民最好去正规超市等场所购买粽子。
　　　　　　　本报记者　窦圆娜