□于家干
　　“球迷朝天锅”始末
　　朝天锅是潍坊名吃,但在报纸上开朝天锅,还是专门为球迷开的,营业时间达一年之久,这可是在潍坊历史上开天辟地第一回。
　　十几年前报社提出了一个口号叫“开门办报”。酝酿在《潍坊晚报》上开辟一个“球迷朝天锅”专栏,藉以迎接2002年韩日世界杯的举行。几个爱好写作的球迷,大家齐动手,各抒己见,一二百字,短小精悍,每周一期,“球迷朝天锅”迎着2001年世界杯亚洲十强赛的战鼓开张了!
　　我还记得《开业章程》是这样写的:“这热乎乎、香喷喷的朝天锅今天就算开张了。这是专为球迷朋友交流心声的栏目,我们将不固定话题,只要卷到‘足球’这个饼里,想吃肝吃肺吃耳朵随你的便……”你听听,说得多好啊!那时的足坛风云人物阎世铎、米卢、郝海东、马明宇、宿茂臻等等成为了“朝天锅”议论的常客。潍坊有一个全省著名的球迷叫“范大胡子”,文化不高,写不了就说,说出来让别人代写。发表文章的球迷来自各地,球迷领袖刘玉福是领军人物,我的记忆中还有昌乐残疾球迷小金凤、刘文学、市直干部初学锦、浙江籍球迷任大海、老球迷徐以国、杨相文等等。书法爱好者钱建邦先生特意撰写书法作品发表在报纸上,称赞道:“球迷朝天锅,香辣滋味多”。
　　随着中国足球的败北,世界杯的梦碎,一年后,“球迷朝天锅”歇业。当时有句话叫“中国足球万劫不复”,到底是什么原因导致中国足球无力回天呢?2005年至2006年,编辑部拿出一个整版,开辟了一个层次更高的体育、文艺专栏“大话体娱”。邀请社会各界、资深记者以及有见解能力的普通读者,参加大辩论,说长道短,评头品足。一时,群雄逐鹿,狼烟四起,专栏成为大家评论体育、评判文艺的阵地。
“海伯餐馆”探讨本土美食
　　2012年1月31日,我写的第一篇美食文章《隆冬一碗红面汤》,发表在“美味食苑”栏目中。由于当时我是用笔名海伯发表文章,编辑就设置了“海伯餐馆”的专栏。随后,鸡鸭和乐、蛤喇汤、大虾面、肉丸子面条、肉火烧、哑巴辣椒、豌豆黄、小豆腐、什锦包、黄米粽子刀切糕、蒸鸡、芥末鸡、摆辣皮、麻汁杂拌、醉虾醉蟹、山药肘子芥末醋、春面、梭鱼抱蛋、拌三生、邓家肴肉、三鲜锅、八宝辣椒……如数家珍,一一上桌。
　　在编辑精心调理下,使这些名不见经传的民间小吃魅力四射,成为读者争相阅读的热点板块。“海伯餐馆”历时两年时间,介绍了56种地方小吃。我专心、专业、专职,认定了这是一个老潍坊人的责任。走访调查,查阅资料,最早是拜请原庆丰楼特一级厨师焦立山、第三食堂于文江、国营饭店郭天锡等为顾问。后来又拜请了我市几位国家级烹饪大师做顾问。期间,也抢救出了若干美食典故,这些老人现在都已经故去,我在博客上一一为这些老人送行。
　　据我市老教师陈天真生前说,我的美食专栏是潍坊有史以来第一次在媒体上系统地介绍本土地方美食。部分文章被市政府政策研究室收藏,有的发表在政府网站上。据很多读者说,“海伯餐馆”的文章,他们全部剪裁装订起来了。很多饭店将文章的典故上墙,多种民间小吃融入了流通领域。绝大数的文章被百度百科收编为词条,作为研究美食文化的参考资料。十几年来,网络上热转着“海伯餐馆”上的诸多经典名吃。打开今天的微信,肉丸子面条、麻汁面、三鲜锅粥等等,依然火爆传递……