夏季是各种胃肠道疾病的高发期,天气炎热,不少人贪凉过度使用家中的“冷器”,猛吃冰箱冰镇的冷饮,热食与冷饮一起吃,遇热贪凉就开空调,都极易导致肠胃受凉,出现呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎的症状。另外,夏季气温高,病菌容易滋生,导致食物变质或腐败,不新鲜的肉类、海鲜,露天路边的烧烤等食物非常容易携带致病菌,进入肠胃,也易发生腹泻不止、呕吐等急性肠胃炎的症状。
盛夏来临气温升高　胃肠道疾病进入高发期
　　每年夏季都是各种胃肠道疾病的高发期,今年也不例外。27日上午,记者来到潍坊市第二人民医院消化内科看到,由于肠胃炎来看病的人不在少数,有腹泻不止的,有恶心呕吐的,还有的高烧不退。刚挂完号的市民李先生告诉记者,世界杯开赛以来,作为铁杆球迷的他几乎每场不落的看球,看到兴起还会来罐啤酒“庆祝”一下。“本来肠胃就不是太好,近来感觉更严重了,喝完啤酒后会有阵阵绞痛,疼起来受不了,还经常腹泻。”李先生说道。
　　对于李先生的症状,市第二人民医院消化内科主任魏茂周经过一番检查后,确诊李先生是急性胃肠炎应该注意防护,切忌生冷的饮食。魏茂周说,由于今年入夏较早,且连日来温差较大,急性胃肠炎病人明显增多,其中有不少是抵抗力较弱的老年人和孩子。“随着气温的升高,人的睡眠质量会有所下降,加上启用空调后,室内外的温差加大,导致人体抵抗力下降,从而给各类致病菌以可乘之机。”魏茂周告诉记者。
　　据了解,细菌、病毒、不洁食物、饮食不当,是引发急性胃肠炎的主要原因。“没有彻底煮熟的食物,如虾、蟹、蚝等,没有洗干净的生吃食物,如蔬菜、水果等,都容易引起急性胃肠炎。特别是生鱼片等生海鲜,虽然味道鲜美,但在高温环境下一旦储存不当很容易污染变质。这种被污染的食品通常并没有明显的变化,很容易被人们忽视,所以尤需警惕。因此,注意饮食卫生是保护肠胃的第一关。夏季气温高,剩饭剩菜容易被细菌污染,不宜吃隔夜菜；生吃瓜果,应当先洗净再削皮；做凉拌菜时,菜一定要洗净；用来切熟食的刀、板,要和切生肉、生菜的分开；不吃无证小摊上的食品,以免发生食物中毒。”魏茂周说。

追求冰爽　小心“冰箱性胃肠炎”
　　记者了解到,入夏后,除了饮食不洁极易引发胃肠道疾病外,过度依赖冰箱,贪吃冷饮,也是消化系统健康的“宿敌”。“人们都习惯把冰箱视作‘消毒箱’,甚至是食品的‘保险箱’,于是在冰箱中长期储存大量食物,又不定期清洁。殊不知,如果食物在冰箱中保存的时间过久,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生,污染食物。取出食物食用,细菌就会入侵胃肠引发‘冰箱性胃肠炎’。所以,冰箱中保存冷藏食物时,要注意把温度控制在4℃以下,时间最好不要超过24小时。再次食用时一定要加热,加热温度一般要超过70℃以上细菌才能被杀灭,所以必须把菜肴烧熟烧透后再吃。”魏茂周说。
　　魏茂周还表示,夏季,各类冰镇饮料和冷饮是许多人的最爱。然而,冰镇饮料虽冰凉爽口,能解一时的暑热,但冰箱冷藏室中的食品温度一般只有2℃到8℃,大量进入胃肠道后,冷刺激就会导致胃肠道血管骤然收缩,血流量减少,引起胃肠道痉挛性收缩,引发腹痛、腹泻。冷刺激还会干扰肠胃的正常蠕动,导致消化功能失调,影响消化液的分泌,使免疫力下降。此外,大部分冷饮和饮料的含糖量都较高,过度依赖这些冷饮还会导致食欲下降。
　　魏茂周提醒,夏季,适当吃一些冷饮或饮料,的确可起到一定的祛暑降温作用,但不能吃得太多、过快。特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人,更要少吃生冷食品。夏季口渴时最好选择加盐的温开水。
预防肠胃病
更要注意营养均衡
　　到了夏天,人往往会觉得食欲不振。这是因为随着气温的升高,人体的神经会经常处于紧张状态,内分泌会产生一系列变化,各类分泌腺的功能受到影响,就容易导致消化力减弱。因为觉得胃口不好,不少人忽略了定时进餐,有一顿没一顿,或只吃蔬菜,不吃荤菜。特别是有些想要减肥的女性索性吃起了“蔬果餐”,用蔬菜和水果代替主食。
　　对此,魏茂周表示,这种做法不仅不利于胃肠道的健康、容易引发胃炎及溃疡性疾病,还会造成饮食结构的失衡,导致人体抵抗力的整体下降。“在高温环境下,人体的代谢速度加快,体内的钠、钾等电解质流失较快。因此,夏季饮食更要注意营养的均衡,蛋白质的摄入不仅不可减少,还应酌量增加。要适当吃一些鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等,多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果,高温季节尤其要注意补充维生素B1、B2,维生素C,钙,以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。”魏茂周说。
　　在保证营养均衡的前提下,还要注意烹饪方式的清淡,多吃容易消化的食物,少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得过饱,尤其是老人和孩子的消化功能较弱,每餐吃到七八分饱为宜。夏季出汗较多,在胃口不佳的情况下,汤粥类食品十分适合食用。经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等,既能防暑清热,又能解毒开胃。
　　　　　　　　本报记者　张身率