8月29日本报节选了央视生活知识类节目《是真的吗》中的部分内容进行刊发,受到了广大读者的欢迎。按照读者需求,本期记者继续从节目中选取部分有趣的生活知识供读者阅读。荧光棒内的液体有毒,是真的吗?用锡纸包裹葱姜蒜可保存一个月,是真的吗?皮蛋外壳斑点越多重金属含量越高,是真的吗?这些日常生活中经常面对的小问题,都是真的吗?
荧光棒内的液体有毒,是真的吗?
　　五彩斑斓的荧光棒是各类活动调节气氛必不可少的工具,也深受小朋友们的喜爱。不过,最近网上流传着一个消息,让人们对迷人的荧光棒产生了几分恐惧,消息称,荧光棒内所含液体有毒,液体中被检出含有毒成分——邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二甲酯,一旦接触这种物质,就会对人体造成伤害,而小朋友如果误食,后果更为严重。这是真的吗?
　　实验:真相小分队在市场上经过一番询问了解到,荧光棒主要集中在儿童玩具市场批发出售,售卖荧光棒的商家普遍认为荧光棒内的液体没毒,那么事实究竟如何呢?记者从市场上分别购买了六种荧光棒样品,将样品带到广东省产品质量监督检验研究院进行检验。检测中发现,六种荧光棒内的液体中都检测出了邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二甲酯这两种有毒成分,并且含量都在20%到50%之间。
　　结论:荧光棒内的液体有毒,是真的!
　　这两种有毒成分一旦与人体接触,会带来怎样的危害呢?“它的健康危害主要是会造成中枢神经系统的损害、生殖系统的损害,对男士会造成精子质量的下降、精子数量减少,对女士会造成月经周期的紊乱或者是不孕,对小孩子会造成生长发育的迟缓,或者学习认知能力的下降。”专家解释说。
用锡纸包裹葱姜蒜可保存一个月,是真的吗?
　　葱姜蒜作为调味品是必不可少的,但是每次食用的数量也不会太多,因此常出现还没食用就已经放置腐烂的情况,近日有网友提供了一个保存葱姜蒜的方法,称可保存一个月:将锡纸剪成大小合适的尺寸,把葱姜蒜分别紧紧地包起来,然后放在室内阴凉通风的地方就行了。那么,这个保存一个月的方法,是真的吗?
　　实验:真相小分队从市场上买来了葱姜蒜,按照以上方法,用锡纸将它们完全包裹,然后分别放进2、3、4、5号碗内,将未包裹的食材放入1号碗内,将它们同时放在背光且通风的窗边等待观察。第10天时记者发现,没有包裹的食材中葱的中心已经干枯无法食用,姜、蒜也变得干燥,那么包锡纸的食材呢?记者将5号碗内的食材打开锡纸,发现葱还很新鲜,姜和蒜也没有什么变化；第20天,记者打开4号碗内的食材,发现食材已开始腐烂；第25天,记者打开3号碗内的食材,发现葱、姜、蒜已经长毛；一个月的时间到了,记者打开最后一个样品,发现食材腐烂的情况更为严重。而没有包裹锡纸的姜和蒜只是干燥,并没有腐烂。
　　结论:用锡纸包裹葱、姜、蒜可保存一个月,是假的!
　　那为什么能保存十天呢?“用锡纸包装,符合其中的几个要素,比方说避光,包裹后湿度能保存一些,在局部范围内氧气的含量要少一些,这样也减少了食材的呼吸,所以包装后能促进保鲜,能延长一定的保鲜期。”专家说,对于包裹锡纸后导致姜和蒜保质期减短,是为何呢?“时间一长,锡纸包裹里面的微生物要繁殖,因为包裹时没有进行杀菌；其次它呼吸就把里面的一些营养成分消耗掉了,会导致食材变空、变软,所以食材质量就越来越差。”同时专家还说,用普通的塑料袋和冰箱依旧可以对食材进行保存,但是时间不能太长,否则依旧会腐烂,因此对于这种调味食材,应少量购买,避免浪费。
皮蛋外壳斑点越多重金属含量越高,是真的吗?
　　皮蛋,又被称为松花蛋或变蛋,它是我们中国人怀着对食物的理解,转化出极富想象力的舌尖美食。但是,众所周知,皮蛋因为独特的制作方法含有重金属,引发了老百姓对于食物安全的担忧。近期网络上就出现了不少为挑选皮蛋支招的文章。几乎所有的文章中都提到,挑选皮蛋注意看皮蛋外壳有无斑点,壳上的斑点应越少越好。“蛋壳皮上有斑点说明蛋的铅铜含量较高。”是真的吗?
　　实验:真相小分队先来到批发市场购买了散装皮蛋,批发商说皮蛋壳上的斑点越多越好,真相到底是什么呢?随后记者又从菜市场上买了几枚皮蛋,从所有皮蛋中挑选出了六枚,为了让实验更加严谨,记者将皮蛋分为两组,每组三枚,每组皮蛋都由蛋壳上的斑点由多至少排列,然后将分好组的皮蛋带到了北京市食品及酿酒质量监督检验一站,对它们的铅铜含量分别检测,结果会跟斑点的多少呈现对应的趋势吗?经过实验发现,第一组中斑点最少的皮蛋含铅量却高出斑点最多的皮蛋,斑点数居中的皮蛋中铜含量低于斑点最少的皮蛋；在第二组实验中,斑点最多的皮蛋中铜含量跟斑点最少的皮蛋中铜含量也呈相反走势。从检测结果可以看出,并不是蛋壳斑点多重金属含量就高。
　　结论:皮蛋外壳斑点越多重金属含量越高,是假的!
　　这是为什么呢?“斑点与重金属有关系,但不能代表斑点多重金属就多,斑点主要来自于皮蛋的气孔,因为在不同的腌制期间,蛋白质被破坏会产生硫化氢气体,与腌制液中的铁、铅还有一些重金属形成一种黑色沉淀物,这种沉淀物大部分是在气孔附近,皮蛋在腌制和发酵的过程中,部分蛋内的蛋白质没有被完全破坏,释放的硫化氢气体就较少或没有,所以即使腌制液中铅和铁的含量再高,也无法在皮蛋壳上形成黑色沉淀物。”通过专家的解释我们可以得知,皮蛋中重金属的含量多少与蛋壳上斑点的多少没有关系。
　　　　文/图　本报记者　王慧实习生　刘阳　整理