据《营养学》杂志报道,根据新研究,吃富含蛋白质的食物,如熏肉、香肠、豆子和鸡蛋等,能增强大脑中调节食欲的化学物质含量,有利于控制体重。不吃早餐的人,反而容易暴饮暴食、体重增加。
　　高蛋白早餐可增加大脑中多巴胺的水平,使人感觉良好。领导这项研究的美国密苏里大学堪萨斯分校的莱迪教授发现,饮食会引发多巴胺的释放,多巴胺会让人觉得快乐,从而刺激人的感官,对人的行为和身体机能产生影响。莱迪教授说:“吃过早餐的人对甜食的渴望会大幅下降,而吃富含蛋白质的早餐可大大减少对咸味或高脂肪食物的渴求。若不吃肉,这种渴求可能会持续一天,导致这一天中人们对高脂肪食物的摄入量过多,反而导致人们发胖。”