将在领导人非正式会议上提请批准,为自贸区建设发挥作用
　　亚太经合组织第26届部长级会议8日在北京闭幕。本届部长会主要呈现六大亮点,并就《亚太经合组织推动实现亚太自贸区北京路线图》达成共识,该路线图将成为APEC历史上具有里程碑意义的指导性文件。

反腐败宣言获通过
　　外交部长王毅表示,本届会议围绕“共建面向未来的亚太伙伴关系”这一主题以及各项议题进行了深入讨论,达成重要共识。会议通过《亚太经合组织第26届部长级会议联合声明》,批准一系列重要合作倡议,并将提交领导人会议审议通过。可以说,这是一次成功的部长会,实现了预期目标,为两天后召开的领导人非正式会议做好了准备。
　　王毅说,部长会主要达成六点共识,也可以说是六大亮点。一是共同构建面向未来的亚太伙伴关系,实现亚太长远发展与共同繁荣。二是致力于建立亚太开放型经济格局,巩固亚太引领全球经济增长的引擎地位。三是坚持区域经济一体化方向,启动推进亚太自贸区建设,努力构建惠及太平洋两岸的区域经济新架构。四是同意探讨经济创新发展、改革与增长,就跨越中等收入陷阱、互联网经济、城镇化等新领域开展合作,为亚太经济挖掘新动力。五是高度重视亚太地区在基础设施与互联互通建设方面的巨大需求,提请领导人批准《亚太经合组织互联互通蓝图》,为亚太长远发展夯实基础。六是在中方推动下,今年APEC加大反腐败合作力度。通过了《北京反腐败宣言》,成立APEC反腐执法合作网络,在亚太加大追逃追赃等合作,携手打击跨境腐败行为。
孵化器变为路线图
　　在8日中午部长级会议结束后的记者会上,商务部长高虎城透露,《亚太经合组织推动实现亚太自贸区北京路线图》明确了APEC推动自贸区建设的指导原则和行动规范,将在APEC领导人非正式会议上提请批准。
　　“相信路线图得到批准后,亚太自贸区将在‘中国年’启动实质性进展。”高虎城说,这意味着APEC为亚太自贸区发挥的作用将从“孵化器”变为“路线图”,为自贸区建设发挥实实在在的作用。
　　据介绍,2006年APEC会议提出建设亚太自贸区的愿景,“孵化器”的概念由此而来。2010年的APEC领导人非正式会议虽然同意把地区推进的几项自贸区谈判如“10+3”、TPP等作为实现亚太自贸区的可能路径,但迄今一直没能取得实质性进展,仍停留在“孵化器”概念中。
　　高虎城说,经过APEC成员的共同努力磋商,各方最终就路线图达成共识,决定启动实现亚太自贸区有关问题的联合战略研究,建立自贸区信息交流机制,开展自贸区谈判多年期能力建设,推进服务、投资、原产地规则等具体领域的合作,这些都是亚太自贸区最基本的构成要素。
舌尖上的APEC
　　APEC领导人会议周正在进行。截至目前,国家会议中心已经开餐142场,超过7万人次就餐。8日,记者分别对北辰洲际酒店、国家会议中心大酒店中央厨房进行探访发现,具有中国特色和北京传统的小吃拼盘、摆盘的出现是此次APEC餐饮的一大特色,豌豆黄、驴打滚等传统小吃更是频繁出现在餐桌上。
晚宴吃啥　豌豆黄、驴打滚上了晚宴桌
　　7日晚,APEC部长级会议欢迎晚宴在北辰洲际酒店举行。
　　记者在一份部长宴会菜单上看到,热菜有瑶柱炖老鸭、油鸡枞蒸龙虾仔、黑椒牛肉伴照烧银鳕鱼、鸡汁金汤鲜芦笋,主食有鲜虾牛肉松鹅肝炒饭,酒则是产自河北的长城干红、龙徽夏多内干白葡萄酒。
　　除了精心准备“中西合璧”的美食外,记者从北辰洲际酒店餐饮部了解到,7日晚的部长会晚宴上,在水果拼盘上桌之前,有一道传统小吃拼盘,其中就有北京市民熟悉的豌豆黄、驴打滚和蜂巢糕。
　　在众多的传统小吃里,为何选择这三种呢?据北辰洲际酒店餐饮部相关负责人介绍,这是因为这三种传统小吃在国外知名度较高,“再加上酒店做的这几种小吃也很有名,所以选择了这三种。”
　　负责人说,一般情况下,晚宴上都是上西方的糕点,“这一次我们一方面想多加点北京特色,另外这些也都是经过我们前期了解的,知道上这几种小吃会受欢迎,所以就定的北京传统小吃。”
后厨啥样　5000平方米厨房备战万人餐
　　国家会议中心中央厨房提供的餐饮服务包括主题宴会、自助餐、宴会套餐、鸡尾酒会、茶歇、外卖、商务套餐盒餐等。
　　记者看到,中央厨房面积5000平方米,1至3层均配有面积合理的出品厨房,可同时满足1万人的用餐需求。
　　国家会议中心副总经理许锋说,预计9日、10日将迎来会议期间最大就餐人数,“9日约有11500人次用餐,这是国家会议中心开业5年来最多的正餐用餐人数。”许锋表示,其中中午是2000人自助午餐,晚上是2000人站立式自助晚餐,“需要烘焙面包1万多个,蛋糕5万多块。哈密瓜和西瓜在这两天的供应量分别都是两吨。”
　　虽然备战万人餐非常紧张,但记者注意到,后厨对于餐饮的卫生安全标准非常严格。
　　“就像中餐冷菜操作间,员工在进入中央厨房时是需要更衣的,但再进入这个操作间前,还需要进行二次更衣,就是还要再套上一件操作服,二次洗手。”国家会议中心行政副总厨王士起说。而在采访间隙,记者还遇到了两位食药监局的工作人员。对此,王士起说:“我们这里每天都有食药监局的工作人员来进行检查,就是为了保障卫生和安全标准。”

最爱啥菜　烤鸭、宫保鸡丁受外宾欢迎
　　“烤鸭是最受欢迎的食物,其次还有宫保鸡丁等。”提到外宾喜欢的中国食物,国家会议中心的中餐厨师长陈保明说道,“另外还有春卷、扬州炒饭、麻婆豆腐等。”在9日的晚宴上,现场做的食物有烤鸭、刀削面、饺子、煎饼等,都非常具有中国特色。
　　“比如晚宴上的牛排,从选料到制作是西式做法,但是牛排的浇汁我们就做了黑椒汁、烧汁、糖醋汁、鱼香汁等很多种,就是中西合璧,多种选择,”陈保明举了几个例子,“另外,比如说川菜很有名,但是很多外国人不喜欢麻,那我们就把麻婆豆腐的麻椒换成花椒,改良一下会好很多。”

有何意义　中国菜将再掀新流行趋势
　　此次APEC会议的菜单上,驴打滚、老鸭汤、年糕、煎饼、春卷等中国传统美食逐一亮相。业内人士认为,其展示的意义远大于它们做得是否好吃。
　　“我们之前在一些涉外的餐饮服务中,总是要更多地准备符合宾客本国口味的餐食,并没有充分展现我国餐饮的特色。”资深餐饮策划人刘先生说,他曾经参与一些大型餐饮企业接待外国政要的菜单设计,除了烤鸭以外,其它的中餐展示得并不多,尤其是小吃。
　　“餐饮本身就是一种文化,在它从摆桌到就餐的过程中,就能让外国贵宾从视觉、触觉、嗅觉、味觉上体验一下中国文化,甚至感受到中国哲学层面上的意义。而小吃则是中国普通人在吃这一方面,各种智慧的结晶。”刘先生说。
　　刘先生认为,这次中式特色食品和北京小吃更多地出现在APEC会议期间,能让与会者更近距离地了解中国以及中国普通人的饮食,势必能再次掀起中国菜的新流行趋势。
　　　　　　　　本报综合报道