记者目睹餐具清洗过程:一盆脏水用半天、桌布擦干即可使用
　　随着经济的发展与人民生活水平的提高,餐饮业已成为市场化程度最高、发展速度最快的的行业之一。然而近年来一系列知名企业食品安全及餐具卫生问题的相继曝光,人们对餐饮业卫生安全状况的质疑也与日俱增。如何才能保证消费者“餐馆里的安全”,成为当下市民普遍关注的话题。

■调查
塑料餐具大行其道
　　近日,热心市民赵先生向本报反映,上星期他在我市某家饭馆就餐,发现服务员端上的餐具均为塑料餐具,不仅外部油乎乎的,而且餐具内部也呈现出很大一块油色的污迹。这个不卫生的餐具,让李先生兴致全无,本该轻松愉快的就餐变得毫无食欲。
　　针对赵先生所反映的情况,记者走访了我市多家酒店。多数酒店所选择的餐具是陶瓷餐具,但仍有部分规模较小的餐馆使用塑料餐具。使用陶瓷餐具的餐饮店,市民就餐需要另外付费,定价一般每套一元,塑料餐具则无此规定。
　　记者来到一家小饭馆。只见客人离席后,服务员便取出洗碗盆、洗涤剂等,将所有用过的塑料餐具统一倒入一个洗碗盆。半盆水里倒入大量洗洁精,很快形成一盆泡沫,将餐具在里面洗洗后,便取出放在另一个盛满清水的盆中涮涮,然后用桌布擦干即完工。如此迅速的清洗过程令记者吃惊。
　　记者辗转另一家小吃店。这里的塑料餐具统一放置到消毒柜中,顾客使用时需要自行取出。走近消毒柜,只见柜身周边有明显被触摸过留下的手印,消毒柜的玻璃上也有许多灰尘覆盖其上。更让记者诧异的是消毒柜竟然没通电源,完全成了摆设。
　　记者又来到一家米线餐厅。七八个年轻人正在就餐,而他们使用的也是塑料餐具。一名高二学生告诉记者,因为这家店米线味道可口,自己经常带同学过来吃饭。一直用的就是这种塑料餐具,也从来没考虑过餐具的卫生情况。
　　一位热心市民告诉记者,自己因工作的需要,经常在外吃饭,发现诸城小饭馆大都采用塑料餐具,这些餐具的外观看起来都不怎么干净,总感觉粘糊糊,就算用餐巾纸擦也擦不干净。
■揭秘
塑料餐具危害极大
　　一家餐饮行业负责人告诉记者,塑料餐具由于轻巧、美观,不像瓷器那样容易破碎,特别受市场青睐,更成为广大居民及饮食店、单位食堂常用的餐具。
　　潍坊工商职业学院的张老师告诉记者,塑料餐具的种类繁多,主要分为7种类型。聚苯乙烯(PS),常用于碗装方便面盒、快餐盒；聚丙烯(PP),饭店里打包用的盒子大多是它；高密度聚乙烯(HDPE),适宜于装食品、药品及清洁用品；聚对苯二甲酸乙二醇脂(PET),用作矿泉水、饮料瓶等；聚碳酸酯(PC),制造水杯、奶瓶；低密度聚乙烯(LDPE)塑料薄膜及保鲜膜,作为纸质包装盒内贴膜；聚氯乙烯(PVC),只适用于蔬菜、水果的冷藏保鲜。不在7种塑料之列的密胺塑料是一种热固性塑料,常用于制造碗、碟、筷、勺等就餐用具。它以三聚氰胺、甲醛树脂为主要原料,加入适量的纤维素填料以及着色剂等辅助材料制成。
　　业内人士称,市面上多数塑料餐具不合格,对人危害大。许多所谓的环保型塑料餐具在生产中用工业级塑料原料以及废塑料代替食品级原料,这些塑料餐具用开水烫后,散发出刺鼻的气味。同时它们在生产中被任意加入工业石蜡以及滑石粉等,容易出现碳酸钙超标,同时含有重金属铅、铬等有害物质。人如果食用工业碳酸钙后,易发生胆结石、肾结石,特别是其中含有的重金属铅,对人体的消化道、神经系统都有危害。更为严重的是,许多看似色彩鲜艳的塑料餐具与食品中所含的水、醋、油等能够相互溶解,随食品进入人体后,可能引发消化不良、局部疼痛以及肝系统病变等多种疾病,影响儿童的智力发育,严重者会导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变。
　　记者从有关部门了解到,今年8月上旬,市监管部门相关人员曾以加盟商身份暗访贾悦镇赵戈庄一塑料餐具的包装配送加工点。
　　据监管人员介绍,这些塑料餐具大都是用废旧塑料被重新回收后制作而成的,因为它的轻便抗摔,生产厂家直接用铁锨等器具将这些制作好的餐具扔到集装车上,之后随便打包塞进各种麻袋中,经物流运送到包装配送加工点,运输的路上已经造成了第一次污染。这家包装配送加工点主要负责分拣包装,将厂家运送来的不合格的塑料餐具人工放置到一个类似打印机大小、破旧不堪的机器中成套压膜包装,再送至我市一些小规模饭店中。包装工都是附近村庄闲散人员,既没有经过医院查体,也没有健康证,都不符合上岗条件,这无形中又对餐具造成二次污染。市工商局与卫生局多次查到他们,已给其下达停业整改报告,但由于塑料餐具的包装配送加工成本低,盈利快,他们仍在继续操作,只是将地点辗转到地下,与相关执法部门打“游击战”。
■提醒
选用正规消毒陶瓷餐具
　　塑料餐具无论是从生产原料成份还是清洁洗涤过程来看,都是既不安全又不卫生的。那么相比较而言,陶瓷餐具卫生状况如何呢?
　　记者从监管部门获悉,我市原有餐具集中消毒企业达30余家,但企业良莠不齐,真正取得营业执照与消毒许可的占少数。近年来,我市政府极为重视餐饮业的卫生问题,市工商局、卫生局与药监局更是加大管理力度,严格遵循卫生部下达的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》,积极开展餐饮具集中消毒专项整治工作,每月一次抽检,现已取缔了10多家不合法的消毒企业。
　　近日,记者探访了位于皇华镇朱家村一家较大规模的餐饮具消毒企业---鑫汇洁餐具消毒中心。鑫汇洁餐具消毒中心成立于2007年,走进企业消毒车间,工人着装整齐洁净,整套洗洁流水线规范有序,车间之间,都有专门的玻璃隔断。在质检科,工作人员对当日消毒后的餐具进行抽样检验,严格确保每套运送出去的餐具达到卫生标准。
　　消毒中心负责人告诉记者:“回收来的餐具消毒需要经过多道工序,包括浸泡除渣、分拣、二次出渣、四道高压喷淋、高压冲浪浸泡清洗、四道高压清洗、高温蒸汽消毒、360°高温消毒,最终进入拼装线包装成产品。这几道清洗消毒工序,严格规范,井然有序,确保最终餐具的清洁卫生。公司配送工每天都会用专用车将餐具配送到我市各酒店与餐馆。”目前,我市大约80%的餐具是送往鑫汇洁餐具消毒中心进行清洗消毒的。而消毒中心也是每月接受市疾病预防控制中心的检查。消毒中心负责人向记者展示了8月27日市疾病预防控制中心出据的对于其食具的最新检测报告书,报告书显示消毒餐具合格达标。谈及未来发展,消毒中心负责人表示,目前正准备扩大场地规模,引进更先进的消毒与检测仪器,让市民更加放心的使用餐具。
　　餐饮协会的相关人士提醒广大市民,目前国家还没有出台有关塑料餐具使用的政策规定,而对于其用后的消毒清洁工作也是一道技术难题,尚需社会各界联动,共同探讨应对。消费者无论外出就餐还是自行购买餐具时,还是尽量选用陶瓷用具,远离塑料餐具,这样才能更大程度地确保餐饮安全。
　　　　　　　　　　　　　　　本报记者