低糖饼干热量与有糖饼干并无差别
　　爱吃甜食又怕高热量,爱吃糖又怕升血糖。代糖饼干越来越被人们所认知,对于消费者特别是糖尿病人和肥胖者来说,它似乎是防止肥胖、控制血糖的上等饼干之选。那么,与有糖饼干相比,真有企业宣传的“热量低”“升血糖慢”的效果吗?近期,有媒体向第三方权威检测机构送检了阿尔发、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖饼干,以及奥利奥、康师傅、好吃点等品质安全指标进行了检测。结果显示,5款代糖饼干并无“低热量”优势,其热量与5款有糖饼干无差别。“含糖量”上,除了阿尔发木糖醇曲奇饼干是无糖食品,其它4款代糖饼干为低糖食品。
“低热量”不靠谱
　　市面上的代糖食品不加蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖类物质,而用麦芽糖醇、木糖醇、安赛蜜等非糖类甜味剂代替糖,使食品同样有甜味,满足了糖尿病、肥胖等人群对甜味的需求。送检的5款代糖饼干,其配料表均没有加糖,但都添加了麦芽糖醇这一代糖成分。此外,老布特木糖醇烧胡麻超薄饼干还添加了木糖醇、阿斯巴甜(含苯丙氨酸),阿尔发木糖醇曲奇饼干则还添加了木糖醇、三氯蔗糖。
　　由于这些甜味剂产生的热量低,因此“低热量”成为了代糖饼干的一大卖点。然而,无论是5款代糖饼干,还是5款有糖饼干,其热量值均在500.00　kcal/100g范围波动。显然,代糖饼干“低热量”一说不靠谱。对此,国家营养师焦通表示,食品加工的过程,是多种成分共同混合来达到色香味等效果的。我们并不能单纯地说含糖量低了,总能量就少了。“代糖饼干的糖虽然少了,但是糖的空缺由谁来弥补?不是增加了低蛋白质的精白面粉,就是增加了饱和脂肪,其实并不能给消费者带来多少益处。饼干的有糖无糖区别,只是一种心理安慰,对控制血糖血脂意义不大,亦与控制肥胖没什么关系。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红进一步解释。
　　不难发现,10款饼干中,热量高的饼干,相应的脂肪高,蛋白质则有高有低。其中,热量最高的好吃点香脆核桃饼,脂肪也最高。饼干的水分含量通常低于5%,95%都是让人发胖的“干货”,热量很高,按同样重量比较,远高于米饭和馒头。
并非所有都无糖　
　　“升血糖慢”卖点也让代糖饼干成为不少糖尿病人的零食首选。不过,大众对该产品的理解仍存在误区。中国强制性标准GB　28050-2011《食品安全国家标准,预包装食品营养标签通则》规定,“无或不含糖”要求固体或液体食品中碳水化合物(糖)每100g或100mL不高于0.5g；“低糖”则要求不高于5g。
　　媒体对饼干中常见的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖共5种单双糖进行检测。结果显示,除阿尔发木糖醇曲奇饼干未检出5种糖外,其余4款代糖产品所含5种糖的总量均超出0.5g/100g。由此看来,4款代糖饼干并非不含糖,。那么,吃了这些实则为低糖的代糖的饼干,对人体血糖影响如何?影响血糖有两个因素,第一是糖摄入总量,多了肯定血糖上升；第二个是血糖升高的速度,短时间内急速升高人是受不了的。单糖、双糖的摄入,会让餐后血糖上升的更快。国家营养师焦通如是说。　　　　　　　　　　　　本报综合