做法比较简单,酸甜可口很开胃
　　过年期间,咱潍坊市民最常做的是哪些菜?您最擅长的是哪道菜?近日,记者走访了几位市民,探访了过年期间,市民最常做的八道菜,炸五香肉、炸萝卜丸子、炝芹菜、焖藕、潍县拌辣皮等等。这些市民的做法和您一样吗?如果您没有做过,羊年春节您也不妨试试,秀一下自己的厨艺。
　　家住奎文区今年39岁的刘振强每逢过年,炸萝卜丸子是必不可少的。每年过年,刘振强总会做这道菜,给家人露一手。
　　“这道菜可以说是我的拿手菜,也是我最爱吃的菜。”刘振强告诉记者,炸萝卜丸子承载着他满满的回忆,每当过年,他们家都会吃这道菜,直到现在也是如此。
　　刘振强告诉记者,做萝卜丸子要选用上好的青萝卜。记者看到,刘振强将青萝卜洗净后,将其切成丝放入盆中,同时加入少量盐,“放入盐目的是将青萝卜中的水分逼干”。
　　记者看到,待青萝卜中的水分减少后,刘振强将部分葱姜末、五香粉、肉末、面粉和少许鸡蛋倒入盆中调匀,随后将盆内的青萝卜做成了丸子。准备好后,刘振强将油倒入锅中,烧热后将做好的丸子放入锅中炸。“油五成热时下丸子,这样炸出的萝卜丸子外焦里嫩。”刘振强笑着说。
　　在现场,记者尝了一口,感觉不仅有萝卜的清香,还有肉和鸡蛋的香味,有一种酥而不腻的感觉。
　　焖藕是年夜饭里的一道开胃菜,不少人对这道菜情有独钟,潍城区今年32岁的刘岩明便是其中之一。刘岩明告诉记者,他父母都在潍坊城区居住,过年他们一家都到父母家去吃饭,而焖藕是他必做的美味之一。
　　“每次做这道菜我都信心满满,因为我从20岁就开始做这道菜了。”刘岩明说,因为他非常爱吃藕,加上他的孩子也非常喜欢吃,他们一家人平时也会做这道菜。那种酸甜的味道加上藕的清香,让人垂涎三尺,每次做他们一家人都会吃得精光。
　　“我觉得焖藕的做法很简单,大部分年轻人都会做。”刘岩明边说边来到厨房,从菜篮中拿出了一段藕,洗净后去皮。“藕片切得越薄越好,这样入味就快。”记者看到,刘岩明将藕放在菜板上切成厚约0.1厘米的片,之后将藕片放入沸腾的开水中过水。
　　刘岩明之后将藕片取出放入一个大瓷碗中,将白醋、白糖、姜末、香油等调料依次倒入瓷碗中。“在瓷碗里焖上五分钟,待藕片入味后即可食用。”刘岩明说,由于焖藕做法简单,这道菜是他每年春节必做的一道菜,家人也非常爱吃。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文/图　本报记者　王路欣　张静