今天是元宵节,元宵节吃元宵是我国传统习俗。记者近日走访了青州市各大超市以及糕点坊发现,今年的元宵种类很齐全,口味儿众多,纯手工制作的元宵成为今年元宵市场的新宠。
北方滚元宵南方包汤圆　
　　3月2日上午,记者在青州市偶园街见到正在做元宵的杨燕。杨燕告诉记者,她们家做元宵的手艺是祖传的,她做元宵已经有18个年头了。说起元宵的起源,杨燕给记者讲起了故事。
　　“吃元宵的习俗可以追溯到宋代,在宋代之前,人们在元宵节或是吃豆粥,或是吃特制的面点。到了宋代,民间在这一节日开始流行一种新奇的食品,即用各种果饵做成馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟之后食用,吃起来香甜可口。”杨燕说道。
　　元宵节到来时,北方人习惯用摇筛的方式滚成圆子,称为元宵。与北方不同的是,南方人在元宵节会包汤圆。
　　“不管是元宵还是汤圆,其外形都是圆滚饱满,象征团圆、幸福,我们的祖先相信元宵节吃了这样的应景食物,也能为家庭带来和睦与平安,这项习俗也就一直延续至今。”杨燕说道。

磨面前浸泡控水17小时
　　说完了元宵的起源,杨燕又跟记者聊起她家元宵的制作工艺。据杨燕介绍,她家的元宵从馅到面全部是用上好的材料制作而成。“今年元宵的口味有很多种,批发街上卖的元宵馅各种各样,我们家元宵馅是自己做的,今年的元宵只有三种口味:枣泥、黑芝麻和玫瑰五仁。黑芝麻和玫瑰五仁馅的元宵比较受欢迎。玫瑰五仁馅,里面有花生、瓜子、黑芝麻、白芝麻和玫瑰酱,用香油和馅,做出来特别好吃。”杨燕介绍说。
　　只有好吃的元宵馅还不够,皮的制作也是一门手艺。“元宵皮使用的面必须是糯米面。先将糯米用水泡5个小时,泡好后需控水长达12个小时,仅两个环节就需要17个小时。然后将糯米磨成面,最后再包元宵。这样做出来的元宵好吃,口感也棒。”杨女士说道。
味美实惠受到市民追捧
　　记者在采访中看到,来杨燕家买元宵的顾客络绎不绝。“他们家做的元宵很好吃,从其他地方买的元宵还没煮皮就裂开了,馅也不好吃。手工制作的元宵就不同,自己做的就是好吃。”市民赵女士对记者说。
　　杨燕告诉记者,除了本地的市民争相前来购买外,不少外地游客也慕名而来。“很多淄博、东营、潍坊城区的顾客来买我们家的元宵,现在手工制作的元宵更受欢迎,我们家现在一天差不多卖一二百斤元宵。”杨燕说道。
　　记者随后在青州市隆盛糕点以及一些其他糕点坊发现,今年纯手工制作的元宵更加受到市民的喜爱。“比起那些包装精美的汤圆,今年大多数市民选择纯手工制作的元宵,很多人认为纯手工制作的元宵更美味,更实惠。”我市一家超市的销售人员告诉记者,由于元宵这种食物的季节性比较强,只有元宵节才卖,所以大多数人都会在这一时间段内购买元宵。
　　文/图　本报记者　王慧　本报见习记者　刘阳