老高等养蜂人的蜂蜜预计本周五运抵报社并以成本价出售,市民可拨打0536-2873866预订
　　工蜂在采集花蜜的过程中,会将花蜜转化为蜂蜜吐在蜂巢中。若天气晴好,五六天的时间,蜜脾就可以封口,蜂农要想把熟蜜从密密麻麻的蜂巢中分离出来,还需要割口甩蜜。近日,记者来到老高的临时驻地,跟老高一起割口甩蜜。目前,老高已经甩蜜两次,槐花蜜产出3000斤。这些色泽明亮、口味悠甜的散蜜还要经过过滤和消毒等环节才能到市面上流通。预计本周五,老高等养蜂人的第一批新鲜蜂蜜就能运到报社,想尝鲜的市民可以拨打电话0536-2873866预订。
割口取蜜
刀要薄要快,将蜡一下子割下来
　　5月3日,天气晴朗,记者来到青州市弥河镇探访养蜂人老高一天的生活。弥河镇因地势较低,槐花已经大开,老高跟妻子早早驻扎在此,等候着收获槐花蜜。“来,戴上蜂帽再干活。”老高递给记者一顶大大的蜂帽。
　　老高先把蜂箱打开,将巢框中已经封口的蜜脾取出来。轻轻在蜂箱上一磕,蜜脾上密密麻麻的蜜蜂便被驱散开来。随后,老高用毛刷将蜜脾上残余的蜜蜂轻轻刷下来。“抖脾的幅度一定不能大,要不蜜蜂会蜇人的。”老高一边操作一边向记者解释。
　　“蜜蜂嘴巴里有根吸管,把花蜜吸走转化成蜂蜜然后吐在蜂巢里。如果蜂巢满了,蜜蜂会用自身分泌的蜂蜡将蜂巢口堵住,这就是所谓的‘封口蜜’。”老高说,因为蜂巢里的蜜被蜂蜡封住,所以需要用刀子将蜡割掉,蜂巢口敞开后才可以取蜜。
　　连着取了四五块蜜脾,老高才罢手。摆上一个大铁盆,顺手抄起一把大薄刀准备割口取蜜。只见老高手中的大薄刀有小胳膊长短,刀柄与刀臂分为两节,刀口扁平。“刀一定要薄要快,这样蜂巢口薄薄的一层蜡才能一下子割下来。”边说着,老高一手扶着蜜脾,一手拿着薄刀,抻着劲儿轻轻将蜂蜡割下来。
　　每一个蜂巢里,汩汩的槐花蜜清晰可见。一块蜜脾正反两面,往往十几刀下去,才能割完。老高不时往刀口上喷些清水,以保持刀口锋利。
　　“你看,框子里的蜂巢满了,蜜蜂开始自己在外边筑巢了,今年是个丰收年啊。”割口时会有一些蜜脾需要多下点刀工,老高拿起一个黑乎乎的蜜脾给记者看,只见除了巢框内固有的封口蜂巢外,巢框外侧还有不少新筑的蜂巢,密密麻麻有规则排在一起,有的已经封口。没有封口的蜂巢内,亮晶晶的槐花蜜依稀可见。
摇蜜甩蜜
15个左右的蜜脾,能甩出30斤蜜
　　挖浆取蜜养蜂人,取蜜和挖浆都是蜂农收获的时刻。这边老高忙着割口取蜜,那边老高的妻子顺手将割口后的蜜脾放进摇蜜筒准备甩蜜。
　　记者仔细观察了一下老高家的摇蜜筒,筒身是由不锈钢材料制成,中心有轴,轴两面对称着有两个框用来放置蜜脾,轴上方通过链条连接着筒身侧面的摇动把手。“蜂农就是靠这个将蜂蜜从蜂巢中甩出来,大部分都要手动操作,机器很难替代。”老高对记者说。
　　说话间,老高的妻子已经开始慢慢摇动把手,蜜脾继而转动,里面的蜂蜜就顺摇蜜筒的内壁流了下来。
　　“蜜脾里的蜂蜜受离心力的作用被甩出来,一侧的蜂蜜被甩出来以后,还得将蜜脾翻一下,然后重复上面的动作,这样蜜脾两侧蜂巢中的蜂蜜才能全部甩出来。”老高的妻子一边甩蜜一边向记者解释,“因为蜜蜂在巢础的两侧建造蜂巢,摇蜜的时候要轻,不然蜂巢中的幼虫就会被甩出来。”
　　在老高的指导下,记者也尝试摇了两个蜜脾,但是摇蜜筒内壁和筒底仅有一点点蜂蜜可见。通常情况下,老高需要摇15个左右的蜜脾才能甩出30斤蜜。
　　“等摇蜜筒里的蜂蜜达到四分之三的时候,因为蜂蜜浓度大且粘稠,所以摇蜜就会越来越吃力,这时候就得把筒里的蜂蜜倒进专门盛放蜂蜜的塑料大桶里。”老高一边向记者解释,一边将摇完的蜜脾重新放回蜂箱,等待蜜蜂的再次吐蜜。
　　忙了一上午,老高新甩的蜜盛满了五六只蜂桶,估摸着有一千多斤,老高高兴坏了。
品尝蜂蜜
新酿的槐花蜜色泽明亮、口味悠甜,有淡淡的槐花香
　　刚打出来的花蜜,老高总要亲自尝一尝,当然也不忘招呼着周边做买卖的朋友来分享自家新甩的槐花蜜。“你尝尝,今年的槐花是不是格外清甜。”老高说。
　　期间,一位青州当地人寻蜜香而来。原来,这位名叫老康的当地人近期一直在老高蜂房附近收购银瓜,已经不是第一次闻香寻蜜。“上个周甩蜜的时候我来过一次,给家人带了五六斤蜜,这次看着甩蜜想过来再买一点。”老康告诉记者,平时在超市买到的蜜总感觉没有蜜味,自从尝了老高家的蜂蜜才感觉味对了。
　　看到粉丝前来,老高来了兴致,摆出了自家现有的蜂蜜让大伙品尝。“这是第一期的槐花蜜,你再尝尝是不是跟现在的不一个味。”老高临时蜂房的一个房间里,堆放了五六只大蜂桶,有从南方带回来的油菜蜜,有第一期的槐花蜜,还有新打的槐花蜜。对比之下,新酿的槐花蜜色泽明亮、口味悠甜,尝起来有淡淡的槐花香；细看之下,第一期的槐花蜜颜色要稍稍深一点。
　　“像这桶蜜,其中百分之六十的蜜是取自槐花,剩余的部分可能是苹果花、路上的野花等。因为蜜蜂飞出去之后,飞行距离六七公里,这个范围内的花大部分都会采,蜂蜜混合是难免的。”老高指着第一期的“底蜜”告诉记者,市面上很少有单纯某种花的蜂蜜,因为蜜蜂飞出去之后就不受控制,路边的野花也可能采摘一下。不过,第一期的“底蜜”虽然口感上没有第二期纯正,但是因为花种众多,所含有的微量元素也更为丰富。
一起分享
3000斤槐花蜜通过合作社过滤分装后,以成本价出售
　　老高告诉记者,远在安徽芜湖时,自己就时不时打电话询问青州的天气情况,春天下了几场雨,刮了几场风,都记在小本子上。“自从回来后,几乎没下过雨。”老高表示,3月份槐花树吃饱了风雨,四五月份天气温和,槐花静幽幽开了,绿叶多、白串串,花蜜更是丰厚。
　　蜜蜂把蜂巢吐满蜜,等水分蒸发的差不多了,就会用蜂蜡将蜂巢的口封好,这就是蜂农口中的“封口蜜”,也就是所谓的熟蜜,天气状况良好的条件下,一周左右才能摇一次。
　　对于养蜂人而言,蜂蜜并不是每天都可以收获的,天气、温度、花期都是影响摇蜜周期的因素。“封口蜜”是蜂农们日日夜夜所期许的,不过倘若碰上坏天气,“封口蜜”的甩蜜周期则要大大延长。由于今年天气状况良好,目前拥有一百五十多只蜂箱的老高可以保证每隔五六天甩蜜一次。
　　老高表示,他以前酿造的成熟蜜,因为交不起高昂的进店费,大都在乡下被亲戚朋友和一些老客户买着吃了,“我的蜜成本高,卖得不便宜,但不会为了降低成本生产不成熟的蜂蜜。”
　　第一期“探访蜜蜂王国”的故事在本报刊发后,很多读者询问能不能吃到老高最近酿的优质槐花蜜。本报记者把潍坊读者的诉求告诉老高后,他乐坏了。“好东西就是要跟大家分享,今年的蜂蜜是我养蜂近30年来最得意的作品,一直想让更多的人吃到。如果能借助潍坊晚报的平台把蜜送到大城市里,让城里的市民尝到顶级槐花蜜和枣花蜜,我愿意把我最近酿的3000斤槐花蜜通过合作社过滤分装后,以成本价分享给大家。”老高说。
　　想再次吃到老高家蜂蜜的市民,可以拨打0536-2873866预订。预计本周五,第一批蜂蜜就能送到潍坊晚报读者服务中心,想品尝真正蜂蜜的朋友可以现场选购。
记者手记
　　让潍坊市民尝尝
真正的成熟蜂蜜
　　采访期间,记者了解到了很多与蜂蜜有关的故事和知识,知道蜂蜜是大自然赐予人类的宝贵食物,对蜂蜜生产来说,最好的加工是当“大自然的搬运工”。蜂农辛勤采集的蜂蜜往往低价卖给批发商,批发商和一些厂家为了降低成本,鼓励蜂农加工生产非成熟蜜,浓缩加工后,打着纯天然旗号高价售卖。许多老一辈养蜂人拥有最好的蜂蜜,却少有人问津。而在另一端,居住在大城市的人却为买不到真正的好蜜而徘徊于超市货架。他们共同构成了一个怪异的市场。
　　我国蜜源植物丰富,但老百姓却没有吃上真正的好蜂蜜。在欧美日韩等发达国家,成熟蜜已成为人们的生活必需品,用于早餐、调制饮品、烹调食物,以取代庶糖。成熟蜜是更为优质的糖源,且不会引起肥胖,糖尿病人少量服用也相对安全；此外用成熟蜜取代庶糖在获得香甜味美的同时,还可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成份,滋补健康。
　　我国蜂蜜没有像欧美日韩等发达国家一样成为人们生活必需品,是因为我国市场流通的蜂蜜大部分都是低质量的非成熟蜜,人为掺假严重,使得绝大部分的消费者吃不到真正的好蜂蜜,这一市场悖论急需打破。
　　人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开,有花海的地方就有养蜂人的影子。通过此次采访,记者有了一份使命感,那就是让潍坊市民尝尝真正的成熟蜂蜜。
　A4—A5版　文/本报记者　魏慧敏　图/韩玮